sobota, 30 kwietnia 2016

Fudge (krówki) z likierem czekoladowym



Drinki/szoty w formie deseru? 
W mojej kuchni  z likierami Dalkowski wszystko jest możliwe. Pysznie czekoladowe, słodkie i rozpływające się w ustach kostki...  Mega szybkie w przygotowaniu i wyłącznie z trzech składników.

Składniki:

  • 125 ml likieru czekoladowego Dalkowski 
  • 2 szklanki cukru pudru
  • 1 i 1/2 szkl posiekanej ciemnej czekolady 
Wykonanie:
Do likieru wsypujemy cukier puder i dokładnie mieszamy. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę i całość dokładnie mieszamy. Pojemnik o boku ok 14 cm wykładamy np folią spożywczą i wylewamy naszą masę. Dokładnie ją rozprowadzamy wyrównując i wstawimy na ok 2-3 godziny do lodówki. Gotowe wyjmujemy i kroimy w kostkę. 
Najlepszy jest podany od razu po schłodzeniu. 

Gotowy deser z uwagi, że zawiera alkohol nie nie powinien być spożywany przez dzieci i młodzież do 18 roku życia. 


Salceson z jabłkami i rabarbarem.



Typowe jesienne ciasto z pomocą jednego składnika 
zmieniłam na wiosenne. Zmiana ta, to strzał w dziesiątkę. 
Szybkie, efektowne i bardzo smaczne. 
Składniki:
  • 6 jajek
  • 3/4 lub cała szklanka cukru
  • 1 i 1/2 szkl oleju  (rzepakowego Polski)
  • 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
  • 3 szklanki mąki (ekologiczna Szymanowska)
  • 3 łyżki kakao
  • łyżeczka cynamonu
  • nasiona z laski wanilii/aromat waniliowy
  • 5 jabłek
  • 100-150 g orzechów włoskich
  • 3-4  łodygi rabarbaru
Wykonanie:
Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, z rabarbaru zdejmujemy pierwszą warstwę i kroimy, orzechy delikatnie siekamy. 
Jajka w temp pokojowej wybijamy do miski (bez rozdzielania na białko i żółtko) i ubijamy na puch dodając cukier i wanilię. Następnie dodajemy przesianą mąkę z sodą, cynamonem i kakao i na najniższych obrotach miksera mieszamy całość do momentu połączenia się składników. Na koniec wlewamy powoli olej cały czas miksując. 
Kiedy ciasto jest gotowe wrzucamy do środka wcześniej przygotowane jabłka, rabarbar i orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp 180 stopni i pieczemy ok 40 min.


poniedziałek, 25 kwietnia 2016

Lody o smaku waniliowego puddingu ryżowego


Idealne, kremowe lody na bazie waniliowego puddingu ryżowego. Kto nie Ryżykuje ten nie ma i nie poznaje nowych fenomenalnych smaków. 

Składniki:

  • szkl ryżu jaśminowego np Uncle Bens
  • 2 szkl mleka
  • 1/2 szkl śmietany kremówki 30 %
  • 4-8 łyżeczek brązowego cukru
  • laska wanilii
  • 6 żółtek
  • 6 łyżeczek cukru 
  • 1 szkl mleka
  • szkl śmietany kremówki 30%





































Wykonanie:
2 szkl mleka i 1/2 szkl śmietanki wlewamy do garnka i wsypujemy ryż, dodajemy cukier. Laskę wanilii przekrawamy na pół i zeskrobujemy nasionka, które wkładamy razem z laską do mleka i ryżu. Gotujemy całość na małym ogniu do momentu, aż ryż będzie miękki i całość zgęstnieje. 
Kiedy ryż jest gotowy zagotowujemy szklankę mleka i w międzyczasie ucieramy żółtka z 6 łyżeczkami cukru na jasną lejącą masę. Kiedy mleko się zagotuje cienkim strumieniem gorące przelewamy do masy żółtkowej stale ucierając. Następnie krem custard przelewamy do garnka i podgrzewamy go nie doprowadzając do wrzenia, tak aby delikatnie oblepiał łyżkę i zgęstniał. Kiedy jest gotowy przelewamy go do gorącego puddingu ryżowego i dokładanie mieszamy. Całość przykrywamy folią spożywczą, tak aby dotykała do masy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. Szklankę śmietany ubijamy na sztywno i łączymy wszystko delikatnie mieszając. Całość przekładamy do maszynki do lodów i postępujemy zgodnie z zaleceniami producenta. 
Możemy również masę przelać do pojemnika i wstawić do zamrażarki mieszając ją kilkukrotnie w godzinowych odstępach. 
Zaryżykowanie opłacało się. Smak i faktura lodów po prostu powaliła nas na kolana. Gorąco polecam. 




niedziela, 24 kwietnia 2016

Chrupkie oliwki





Świetna szybka przekąska. Aromatyczne, panierowane oliwki.


Składniki:

  • oliwki np zielone 
  • 3 łyżki mąki - ekologiczna Szymanowska
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu 
  • 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki ostrej papryki 
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
  • olej do głębokiego smażenia - rzepakowy Polski
  • pokruszone płatki kukurydziane 
  • 1 jajko
  • 1 łyżka mleka
Wykonanie:
Do mąki dodajemy wszystkie przyprawy i dokładnie mieszamy. Jajko roztrzepujemy z łyżką mleka. Odsączone oliwki panierujemy w mące z przyprawami następnie w jajku i płatkach kukurydzianych i smażymy na rumiano w głębokim tłuszczu. 
Są idealne na ciepło, jak również nie tracą nic podane na zimno. 

sobota, 23 kwietnia 2016

Koktajl Cookie Monster



































Wiosna, piękna pogoda i w końcu ciepłe słońce. Czas odpoczynku na świeżym powietrzu z zimnym drinkiem w dłoni już nie jest odległym marzeniem. Dziś proponuję coś pysznego, połączenie lodów i zjawiskowego waniliowego likieru. 

Składniki:

  • 250 ml lodów waniliowych 
  • 100 ml likieru waniliowego Dalkowski
  • 50 ml zimnego
    mleka 
  • ciasteczka typu oreo
  • 150-200 ml śmietany 30-36%
  • niebieski barwnik spożywczy
Wykonanie:
Śmietanę ubijamy na sztywno z niebieskim barwnikiem spożywczym.  Lody, mleko i likier miksujemy w blenderze i napełniamy szklanki. Dekorujemy niebieską bitą śmietaną i ciasteczkiem. 
Podajemy od razu po przygotowaniu. 

Pycha!

wtorek, 12 kwietnia 2016

Czekoladki z kremem pistacjowym


Czekolada, ona nigdy nie pyta, ona zawsze rozumie.
 Idealne, cudne, rozpływające się w ustach ... 
Przygotowane na bazie włoskiej mlecznej czekolady z dodatkiem pasty pistacjowej. Gotowe, przepyszne, z ciemnej czekolady foremki ułatwiają pracę i smakują wybornie. 
Całość to porostu petarda. 


Składniki: 


Wykonanie:
Śmietanę kremówkę doprowadzamy prawie do wrzenia i zalewamy nią czekoladę z pastą pistacjową. Mieszamy do momentu, aż masa stanie błyszcząca i jednolita. Odstawiamy do wystudzenia, kiedy jest zimna wstawiamy do lodówki na min 3 godz. Po tym czasie całość ubijamy mikserem na puszystą masę. 
Przekładamy ją do rękawa cukierniczego i napełniamy nią nasze foremki. Dekorujemy posiekanymi pistacjami. 






http://www.cukieteria.pl/

sobota, 9 kwietnia 2016

Makaroniki pistacjowe z kremem czekoladowym




































Kiedy brakuje czasu na cokolwiek, 
biegamy od sklepu do sklepu zahaczając do urzędów, poczty z rękoma pełnymi zakupów... Następnie biegiem do domu i obiad, pranie, sprzątanie... lekcje z dzieciakami jak wrócą... Wieczorami zazwyczaj nie mamy na nic już sił. Dlatego też zaprosiłabym moją koleżankę i w takiej kryzysowej sytuacji odpoczęłybyśmy przy kieliszku wina i pysznych makaronikach.  


Składnik;:
  • 150 g zmielonych pistacji
  • 150 g cukru pudru 
  • 60 g + 60 g białek 
  • 190 g cukru 
  • cukier wanilinowy Delecta
  • 50 g wody 
  • zielony barwnik spożywczy 
  • krem czekoladowy
  • Decorada Delecta czekoladowe płatki 
  • 60 g masła w temp pokojowej
  • 1 szkl cukru pudru
  • ok 1 łyżki mleka 
  • opcjonalnie barwniki spożywcze 



Wykonanie:
Łączymy zmielone pistacje i cukier puder. Przesiewamy je przez sitko i dodajemy 60 g białek, barwnik spożywczy i dokładnie mieszamy. Ubijamy na sztywno 60 g białek z 40 g cukru. 
W rondelku łączymy ze sobą 50 g wody i 150 g cukru i gotujemy, aż osiągnie temperaturę ok 120 stopni (ale nie więcej). Gdy syrop osiągnie swoją temperaturę powoli cienkim strumieniem wlewamy go do ubitej piany stale ubijając. Miksujemy tak na najwyższych obrotach ok 5 min. 
Gotową bezę mieszamy delikatnie z masą orzechową. Blachę wykładamy matą silikonową/papierem do pieczenia. Gotową masę na makaroniki przekładamy do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą tylką i wyciskamy na blaszkę makaroniki o średnicy ok 2 cm zostawiając odstępy między mini. 
Następnie odstawiamy je do wysuszenia. Kiedy nie kleją się przy dotyku i utworzyło się coś na styl cienkiej skorupki wstawiamy je piekarnika nagrzanego do temp ok 150 stopni i pieczemy ok 15 min. Makaroniki nie powinny się rumienić. Kiedy tak się dzieje należy zmniejszyć temperaturę i wydłużyć czas pieczenia. 
Gotowe ciastka wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia. 
Kiedy są zimne zdejmujemy z blaszki i przekładamy kremem czekoladowym. 
Masło ucieramy z cukrem pudrem, łyżką cukru wanilinowego Delecta, łyżką mleka na puszystą masę.Opcjonalnie barwimy na dowolny kolor i dekorujemy nasze makaroniki masą maślaną i posypką Decorada. 

  
Piecz... ot tak... prosto z serca!

Czekoladki





































Czekolada od wieków słynie ze swoich właściwości.

Można też ją nazwać słodkim narkotykiem. Zawiera ona ponad 600 substancji, które zbawiennie wpływają na nasz organizm. Stymulują nasz układ odpornościowy, a co za tym idzie chronią nasze zdrowie. Czekoladki, które zrobiłam podarowałabym mojemu mężowi, który jak nikt zasługuje na największą jej dawkę. Oddaje i wymaga od siebie więcej niż przypuszcza. Jest wspaniałym mężem, na którego zawsze mogę liczyć i jeszcze lepszym tatą dla naszych dzieci. Taki mój wspaniały ideał.


Składniki:
  • ok 200 g czekolady deserowej 
  • ok 200 g  śmietany kremówki 
  • cukier wanilinowy Delecta
  • 150 g czekolady mlecznej 
  • Decorada Delecta kuleczki zbożowe w różowej skorupce.
  • Decorada Delecta karmel 
  • Decorada Deleta kamyczki czekoladowe 
  • opcjonalnie barwnik spożywczy 

Wykonanie:
Czekoladę ciemną rozpuszczamy w kąpieli wodnej/mikrofali i smarujemy nią wnętrze większych foremek do czekoladek. Odstawiamy do stwardnienia. 1/2 szkl śmietany kremówki doprowadzamy do lekkiego wrzenia i zalewamy nią posiekaną mleczną czekoladę. Mieszamy delikatnie, aż masa stanie się jednolita i błyszcząca. Odstawiamy ją, aby przestygła. Kiedy ganache jest chłodne i lekko lejące wlewamy je w nasze czekoladowe wyjęte z formy korpusy do 1/3 wysokości. 
Pozostała śmietanę ubijamy dodając pod koniec cukier wanilinowy Delecta i dekorujemy nasze czekoladki dodatkowo ozdabiając je posypkami z linii Decorada Delecta. 



Piecz... ot tak... prosto z serca!

piątek, 8 kwietnia 2016

Makaronikowe cake pops





























Małe, słodkie 
co nieco, a jak bardzo cieszy. 
Pyszne makaroniki z jeszcze fajniejszym krem na bazie belgijskiej mlecznej czekolady Blanche

Składniki:
  • 100 g białek (z około 3 jajek)
  • 110 g zmielonych migdałów 
  • 200 g cukru pudru
  • 50 g cukru 
  • zielony barwnik spożywczy 

Czekoladowe ganache:
  • 225 g  mlecznej czekolady Blanche
  • 180 ml śmietany kremówki
  • 30 g pasty pistacjowej (można przygotować samodzielnie*)

Wykonanie:
Białka należy przetrzymać ok 24 godz w temp pokojowej. Zmielone migdały (mąkę migdałową) przesiewamy z cukrem pudrem. Następnie na moje oko to najlepszy moment aby dodać barwnik spożywczy. 
Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier stale miksując. Do ubitej, błyszczącej piany dodajemy cukier wymieszany z migdałami i delikatnie mieszamy szpatułką. Nie możemy mieszać za długo, aby beza nam nie opadła. 
Wcześniej przygotowujemy matę silikonową lub papier do pieczenia. Masę przekładamy do worka cukierniczego i wyciskamy zgrabne kółeczka. Makaroniki delikatnie się rozleją, więc należy zostawić pomiędzy nimi przerwy. Następnie odstawiamy nasze makaroniki aby obeschły. ok 30 - 60 min. 
Pieczemy je w temp ok 150 stopni ok 8-10 min. Nie powinny zmienić koloru. Jeżeli tak się dzieje należy zmniejszyć temp i wydłużyć czas pieczenia. Gotowe wyjmujemy z piekarnika i czekamy, aż wystygną.

Śmietanę umieszczamy w rondelku i doprowadzamy prawie do wrzenia. Zalewamy nią czekoladę z pastą pistacjową i mieszamy do rozpuszczenia. Kiedy przestygnie i jest jeszcze lekko lejące, kładziemy kleks na spodzie makaronika, układamy na nim patyczek do lizaków, lekko dociskamy drugim makaronikiem. Swoje dodatkowo ozdobiłam różami z kremu maślanego.

*Pastę pistacjową możemy przygotować samodzielnie. Do misy blendera wsypujemy orzchy pistacjowe i miksujemy je, aż zmienią się w płynną, oleistą pastę. 

czwartek, 7 kwietnia 2016

Lemmy



                Pozostając w temacie połączenia whisky, "koli" i fenomenalnej czekolady. Kultowy drink w formie ciasta.

"Lemmy"
Składniki:
  • 60 g gorzkiej czekolady
  • 125 g ciemnego gorzkiego kakao
  • 240 ml gorącej wody
  • 240 ml oleju (rzepakowy/słonecznikowy)
  • 200-300 g cukru
  • 3 całe jajka
  • 2 żółtka
  • cukier waniliowy
  • 50 ml whisky
  • 150 g mąki tortowej
  • łyżka soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1l i napoju typu "kola"
  • ok 250 ml śmietany kremówki
  • 250 g sera mascarpone
  • 20 ml whiskey/whisky
  • ok200 g czekolady mlecznej np Blanche 
  • np maliny

Wykonanie:
Napój typu "kola" wlewamy do garnka i na dużym ogniu, gotujemy redukując całość do momentu, aż uzyskamy ok 100 ml gęstego syropu i odstawiamy do wystudzenia.
Czekoladę przekładamy do miski, dodajemy przesiane kakao i całość zalewamy gorącą wodą. Dokładnie mieszamy, kiedy wystygnie dodajemy jajka i żółtka, cukier z cukrem waniliowym. Miksujemy dokładnie całość na niskich obrotach. Następnie dolewamy whisky i stopniowo olej. Kiedy masa jednolita i błyszcząca wsypujemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy do momentu połączenia się składników. Wylewamy do kwadratowej blaszki o boku ok 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 175 stopni. Pieczemy 30-40 min do tzw suchego patyczka.
Kiedy wystygnie kroimy upieczone ciasto na 2-3 części.
Do misy miksera wlewamy śmietanę, wkładamy ser mascarpone, 20 ml whisky i syrop "kolowy" ( możemy dać go mniej i dodać pod koniec więcej do smaku). Całość ubijamy na sztywno i przekładamy gotowym kremem ciasto.
Górę ciasta polewamy roztopioną czekoladą i dekorujemy np malinami.



środa, 6 kwietnia 2016

Odczarowane bezy






























Bezy, które po prostu pokochacie 

Składniki:


  • 4 białka
  • 250 g drobnego cukru różanego 
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej 
  • 1 łyżka ostu jabłkowego
  • opcjonalnie czerwony barwnik spożywczy
Wykonanie:
Białka umieszczamy w misie miksera i ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier. Kiedy piana jest błyszcząca i mega sztywna dodajemy ocet i mąkę. 
Pianę przekładamy do worka cukierniczego z ozodbną tylką i wyciskamy bezy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnia do 140 stopni i od razu zmniejszamyją do 110. Pieczemy ok godzimy, najlepiej na termoobiegu. 

Kolor różowy na bezach uzyskałam robiąc ślad barwnikiem w żelu wewnątrz worka przed nałożeniem masy. 

wtorek, 5 kwietnia 2016

Warsztaty Fit&Easy WARZYWA DAJĄ MOC

18 marca miałam przyjemność uczestniczyć w kolejnych mega fajnych warsztatach. Nie dość, że było przyjemnie, kolorowo, zdrowo, pomysłowo i odkrywczo, to organizowane były w Studiu Smolna 8. Zapierający dech w piersiach widok z dziewiętnastego piętra i ten wszechobecny, piorunujący zapach wydobywający się z kuchni, którą opanował zawsze uśmiechnięty Jan Kuroń.


Organizatorem była marka FIT&EASY, część teoretyczną w przystępny sposób przedstawiłam nam Hanna Stolińska-Fiedorowicz z instytutu żywienia i żywności. Pokazała nam jakie zmiany zaszły w dotychczasowej Piramidzie Zdrowego Żywienia, na czym one dokładnie polegają i dlaczego jest to tak ważne. Nie będę ukrywała, że dowiedziałam się wielu nowych i potrzebnych rzeczy, które staram się wprowadzać w naszą codzienność. Fotografem i autorem wszystkich opublikowanych tu zdjęć była jak zawsze niezawodna Julita Strzałkowska z Wrząca Kuchnia. 




Na pierwszy ogień poszła nowość Fit&Easy koktajle. Idealne, boskie i ogólnie mieszanki godne polecenia.



Koktajl wzmacniający
  • 1 opakowanie Super Koktajl green Fit&Easy
  • 2 garście świeżego szpinaku
  • 1/2 banana
  • 1/2 gruszki
  • 1/2 awokado
  • 1/2 kiwi
  • 1/2 łyżeczki mielonego młodego jęczmienia
  • 200 ml wody mineralnej niegazowanej 
Wykonanie
Wszystkie składniki umieszczamy w mikserze i dokładnie miksujemy. 


Koktajl na libido
  • 1 opakowanie Super koktajl red Fit&Easy
  • 2 kłącza selera naciowego
  • 1/2 awokado
  • 2 cm kłącza imbiru 
  • szklanka mleka migdałowego
  • 1/4 mango  
Wykonanie:
Wszystko razem dokładnie miksujemy. 

Podczas całych warsztatów przygotowaliśmy masę przepysznych rzeczy. Produkty były wręcz wypieszczone przez uczestników, a z nich powstały małe dzieła sztuki. Ja z Moniką, Edytą, Martą przygotowałyśmy z małą męską pomocą przy wałkowaniu ciasta fenomenalne pierogi z karpiem i żurawiną. 








 A oto dania, jakimi mogliśmy się na koniec delektować :)

 Sałata z czerwoną pomarańczą i anchois


 Sałata z serem blue, porem  i awokado


Pilaf z królikiem w jarmużowej panierce


Gulasz z ośmiornicy z tabbouleh

Curry z żabnicą 

 Nie zabrakło również jak zawsze dobrej zabawy i super przygotowanych stanowisk pracy.