Salceson z jabłkami i rabarbarem.

Typowe jesienne ciasto z pomocą jednego składnika 

zmieniłam na wiosenne. Zmiana ta, to strzał w dziesiątkę. 

Szybkie, efektowne i bardzo smaczne. 

Składniki:

• 6 jajek
• 3/4 lub cała szklanka cukru
• 1 i 1/2 szkl oleju  (rzepakowego Polski)
• 1 czubata łyżeczka sody oczyszczonej
• 3 szklanki mąki (ekologiczna Szymanowska)
• 3 łyżki kakao
• łyżeczka cynamonu
• nasiona z laski wanilii/aromat waniliowy
• 5 jabłek
• 100-150 g orzechów włoskich
• 3-4  łodygi rabarbaru

Wykonanie:

Jabłka obieramy i kroimy w kostkę, z rabarbaru zdejmujemy pierwszą warstwę i kroimy, orzechy delikatnie siekamy. 

Jajka w temp pokojowej wybijamy do miski (bez rozdzielania na białko i żółtko) i ubijamy na puch dodając cukier i wanilię. Następnie dodajemy przesianą mąkę z sodą, cynamonem i kakao i na najniższych obrotach miksera mieszamy całość do momentu połączenia się składników. Na koniec wlewamy powoli olej cały czas miksując. 

Kiedy ciasto jest gotowe wrzucamy do środka wcześniej przygotowane jabłka, rabarbar i orzechy. Wszystko dokładnie mieszamy i przekładamy na dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do temp 180 stopni i pieczemy ok 40 min.

Zupa z jarmużu z karmelizowanym jabłkiem

 Hasło dnia - Robimy zupę na wodzie ;)!

Tak został rozpoczęty dzień w Miód Malina studio, podczas finału konkursu Kuchenne Wyzwania. 

Wbrew pozorom zupa wyszła rewelacyjnie: delikatna i mega smaczna!
Dziś Was na nią serdecznie zapraszam, jak również na krótką fotorelację z etapów jej powstawania. 
Jak również zachęcamy do oddania głosu na nasz team w finale konkursu Kuchenne Zmagania (KLIK)

Składniki:

• 200 -250 g jarmużu Fit&Easy
• 1 i 1/2 jabłka
• 1 średnia marchew
• 1 mniejsza cebula
• 1 duży ząbek czosnku
• 2-3 większe ziemniaki
• 2 łyżki masła
• 1 łyżka brązowego cukru
• Sól, pieprz do smaku 

Wykonanie:
Łyżkę masła rozpuszczamy na patelni i podsmażamy na niej posiekaną cebulę. Kiedy zrobi się szklista dodajemy posiekany czosnek i chwilę wszystko razem smażymy.
Przekładamy całość do garnka, dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i marchew. Wlewamy litr wrzącej wody. Gotujemy do momentu, aż warzywa zaczną być miękkie, wówczas wkładamy pokrojone jabłko. Ok 10 min przed końcem wrzucamy jarmuż. Kiedy nasza zupa jest gotowa miksujemy ją blenderem i doprawiamy  do smaku solą i pieprzem
Karmelizowane jabłka:
Pół jabłka kroimy cienkie plastry i podsmażamy je delikatnie na łyżce masła tak, aby zachowały swój kształt. Następnie posypujemy całość cukrem i delikatnie je karmelizujemy.
Zupę podajemy z ułożonymi na górze jabłkami i np chipsem z jarmużu.

.

 .

Salceson - rolada waflowa

Ciasto, które już dawno powinno znaleźć się na blogu 

i sama nie wiem dlaczego tak się nie stało. 

Uwielbiane jest przez całą moją rodzinę. 

Porcelana Bogucice seria Martha Gold i taca do ciasta dopełniają całość i przepięknie prezentuje się na każdym stole.  

Składniki:

• 2 kwadratowe wafle
• 1 szkl cukru
• 4 łyżki kakao
• 250 g  Masło Polskie Ekstra 82% tłuszczu Mlekovita
• ok 300 g ulubionych bakalii
• 1-2  paczki herbatników np szkolnych
• 2 lekko kwaśne jabłka
• 1 - galaretka cytrynowa

Moczymy w wodzie ścierkę i przykrywamy nią wafle, aby zmiękły. Galaretkę rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody.
Masło rozpuszczamy z cukrem i dodajemy kakao. Dokładnie mieszamy całość i dodajemy posiekane delikatnie bakalie, pokruszone herbatniki,  pokrojone w kostkę jabłka  i lekko przestudzoną galaretkę. Mieszamy o odstawiamy do lekkiego zgęstnienia. Wafle układamy na płaskiej powierzchni i wykładamy masę. Całość zwijamy w roladę i w folię spożywczą. Wkładamy gotowe ciasto do lodówki na min 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Szybka szarlotka Wasa (Waslotka)

Waslotka? A dlaczego by nie? Wasa nadaje się do tego idealnie. Jak nie spróbujesz nie będziesz wiedział-  czy będzie dobre, czy się nadaje. Teraz wiem i gorąco polecam. 

Proste, szybkie i co najważniejsze mega pyszne!

Składniki:

• 8  kromek pieczywa Wasa wieloziarniste
• 2 -3 jabłka (najlepsze szara reneta)
• sok z cytryny
• cukier różany/ muscovado/ demerara/cynamon
• 50 g pokuszonego pieczywa Wasa wieloziarniste
• 40 g masła rozpuszczonego 

Wykonanie:
Na blaszce układamy kromki pieczywa Wasa. Obrane jabłka kroimy w plasterki, które układamy na pieczywie i skrapiamy je sokiem z cytryny. Następnie posypujemy jabłka cukrem różanym/muscovado/demerara. Można zamiast cukru różanego użyć wymienionych i np cynamonu. Pełna dowolność smaków.
Zblendowane na piasek 50 g pieczywa mieszamy z łyżką cukru użytego do posypania jabłek i roztopionym masłem. Dokładnie mieszamy i posypujemy powstałą kruszonką jabłka.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 15 -20 min do lekkiego przypieczenia jabłek.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Szarlotka

Nie skłamię mówiąc, że najlepsza z najlepszych! 

Przepis stary jak świat. Ciasto tak kruche, że do jedzenia jedynie łyżeczką. Dla mnie boska, obłędna i nie do pokonania! 

Oczywiście najlepsza w wykonaniu mojej najmłodszej siostry Nati.

Składniki:

• 3,5 szkl mąki pszennej
• 4 żółtka
• 250 g masła/margaryny
• 1/2 szkl cukru
• ewentualnie cukier waniliowy
• dobre szarlotkowe jabłka (antonówka, szara reneta) ok 2 kg

Wykonanie:
Przesianą mąkę siekamy z zimnym masłem/margaryną, cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Dzielimy je na 2 części, z czego jedna jest większa. Owijamy oddzielnie w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki. Kiedy ciasto jest całkowicie zamrożone zabieramy się za jabłka. Obieramy je i kroimy w plastry.
Większą część ciasta ścieramy na tarce na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę i dokładnie rozprowadzamy (aby było równo). Na to układamy plastry jabłek, które wedle upodobania posypujemy cukrem, cynamonem... Całość pokrywamy warstwą startego ciasta (druga mniejsza część). Tak przygotowaną blaszkę wkładamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 45 min (do zezłocenia).
Gotowe.
Można dodać łyżeczkę proszku do pieczenia, ale osobiście w szarlotce mi to przeszkadza i skutecznie go omijam, bez większej szkody dla ciasta ;).

Tarte tatin.

Tarta powstała w 1898 roku w Lamotte-Beuvron. Za jej twórczynię uważa się Stéphanie Tatin, która wraz z siostrą Caroline prowadziła hotel i restaurację, istniejącą do dziś. Pewnego razu, przygotowując zwykłą tartę z jabłkami, najpierw wyłożyła formę jabłkami, a dopiero potem przykryła je ciastem. Efekt okazał się zaskakujący, zwłaszcza że Stéphanie tartę podała na gorąco.

Tyle z wikipedii. Ja mówię mniam!!!

Składniki:

• ok 8 jabłek grójeckich ChOG
• 200 g cukru
• 50 ml wody
• 50 g masła
• pół łyżeczki grubej soli morskiej

 Ciasto kruche:

• 2 żółtka
• 2 szkl mąki pszennej
•  1/4 szkl cukru
• 140 g masła

Wykonanie:
Ciasto kruche:
Mąkę przesiać i wymieszać z cukrem, masło pokroić w kostkę i wszystko razem posiekać.Dodać żółtka i szybko zagnieść ciasto. Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na min 30 min.

Tarte tatin:

Jabłka obrać, przekroić na pół, wydrążyć nasiona. Ja swoją tartę piekłam w niezawodnych naczyniach Cazuela. Więc ilość jabłek będzie uzależniona od wielkości naszej patelni. 

Więc na patelni, naczyniu (w którym możemy piec w piekarniku) umieścić cukier i wodę. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, następnie na większej mocy palnika (uważając aby się nie przypaliło) gotować do momentu uzyskania burtynowo-złotego koloru karmelu. Naczynie zdjąć z palnika dodać sól i masło. Wszystko dokładnie wymieszać. Na gotowy karmel układać jabłka. Muszą dokładnie wypełnić całe naczynie. Ponownie naczynie umieścić na palniku i gotować przez ok 5 min. wyłączyć i zostawić do wystudzenia.

Ciasto kruche rozwałkować i przykryć zimne jabłka dokładnie dopasowując i wciskając w brzegi. Na środku zrobić małe nacięcie, aby para mogła uchodzić.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 100 stopni i podnieść do 180. Piec ok 30 min. (dotyczy Cazueli)

W innych naczyniach od razu wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni.

Po upieczeniu odczekać chwilę, przyłożyć paterę/talerz i szybko odwrócić.
Podawać ciepłe.
Smacznego.

Pularda w miodzie z pieczonymi ziemniakami i pieczonym jabłkiem.

Wiem że pularda brzmi dziwacznie. Ale to po prostu młoda kura, która jest tuczona w taki sposób, aby uzyskać delikatne i kruche mięso. Jest znana w kuchni staropolskiej.

Pyszna, pieczona z dodatkiem miodu, ziół. Dopełnieniem były pieczone młode ziemniaczki i jabłka z wiśniami. Czysto szlachecki obiad.

Składniki:

• 1 pularda (lub mały kurczak do 1,5 kg)
• miód (Miód kurpiowski ChOG)
• gałązka rozmarynu
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki mielonej Kamis
• odrobina sosu tabasco
• 100 ml wytrawnego sherry
• 3 ząbki czosnku
• sól
• 2 jabłka (jabłka łąckieChOG)
• wydrylowane świeże wiśnie (Wiśnia nadwiślanka ChNP) ok 10 szt.
• 500 g młodych ziemniaków
• olej rzepakowy

 Wykonanie:

Pulardę umyj, osusz i pokrój na porcje. Igiełki rozmarynu oderwij i drobno pokrój. Czosnek obierz, posiekaj i rozetrzyj z odrobiną soli. Wymieszaj rozmaryn z czosnkiem, mieloną papryką, tabasco, 2 łyżkami miodu, 2 łyżkami oleju. Posmaruj pulardę tą marynatą, przykryj i wstaw do lodówki na ok godzinę. Przekładaj mięso co jakiś czas. 

Mięso ułóż na blaszce, posól do smaku i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 st funkcja termoobieg na dolny poziom.

Obrane ziemniaki pokrój na pół lub na 4 części ( w zależności od wielkości), polej odrobiną oleju i dopraw do smaku ulubionymi przyprawami (papryka, sól, pieprz,......). Przełóż na blaszkę i wstaw po 15 min od włożenia mięsa do piekarnika, na górny poziom. Po kolejnych 15 min wstaw blaszkę z przygotowanymi jabłkami na środkowy poziom i piecz kolejne 15-20 min.

Jabłka przekrój na pół, usuń gniazda nasienna. Do środka wlej odrobinę miodu i ułóż wiśnie.

Tarta jabłkowa na zimno z olejem rzepakowym.

Tak sobie pomyślałam, że u mnie brakuje przepisów dla osób, które mają skazę białkową, nietolerancję laktozy. 

W ten sposób jaki zaprezentuję poniżej można zrobić coś pysznego bez masła/margaryny. 

Ciasto kruche jest na bazie oleju rzepakowego, który jest  naturalnym źródłem kwasów omega – 3, dlatego też idealnie nadaję się do tego typu wypieków.

Podam również przepis na ciasto kruche z dodatkiem masła. 
Więc będzie i wilk syty, i owca cała. 

Liczę, że w ten sposób dogodzę wszystkim.

Składniki na ciasto z olejem rzepakowym:

• 250 g mąki pszennej 
• 1/4 szkl cukru 
• 1/4 szklanki bardzo zimnej wody
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego 
• cukier waniliowy 
• 3-4 duże jabłka ( jabłka grójeckie ChOG)
• 2 galaretki cytrynowe 
• ulubiona przyprawa do jabłek (np: cynamon, kardamon, anyż, gotowe przyprawy w młynkach...) 
• 200 ml śmietany kremówki 
• 2 łyżeczki cukru 
• płatki migdałów

Wykonanie:
Składniki na ciasto (mąkę, cukier, olej, wodę, cukier waniliowy) szybko zagnieść na gładkie ciasto. Owinąć gotowe w folię i schłodzić w lodówce przez chwilę. 
W między czasie obieramy jabłka i kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy je do rondelka i podlewamy odrobiną wody delikatnie dusimy. Dodajemy odrobinę cukru (do smaku) i przyprawy. Gotujemy do momentu, kiedy jabłka są miękkie, ale w całości. Zdejmujemy z palnika, 2 galaretki cytrynowe rozpuszczamy na max w 2 szkl wody (u mnie ok 1,5 szkl) i dodajemy do gorących jabłek i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy, przekładamy do naszej formy na tartę. Możemy również wylepić ją ciastem i nakłuwamy spód tarty widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 20 min ( do momentu, kiedy nabierze pięknego złotego koloru). Wyjmujemy upieczoną z piekarnika i czekamy, aż ostygnie. Na wystudzony spód od tarty wylewamy tężejące jabłka i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i dowolnie dekorujemy nią naszą tartę i posypujemy górę prażonymi płatkami migdałów.

* tak jak napisałam wcześniej teraz napiszę przepis na ciasto kruche na maśle.

• 200 g mąki pszennej
•   4 łyżki cukru pudru
•   100 g masła
•   1 żółtko

Mąkę przesiewamy z cukrem łączymy z masłem. Dodajemy żółtko i szybko zagniatamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce i postępujemy dalej tak samo jak w przypadku przepisu powyżej.

Jabłka z marmoladą jagodową.

Witam serdecznie po dłuższej przerwie. 

Dziś chciałabym pokazać, fajną rzecz. 

Jest to bardzo szybki sposób na przygotowanie 

czegoś fajnego i dobrego. 

Są to jabłuszka gotowane/pieczone w mikrofali. 

Pysznie miękkie i gorące.

Składniki:

• jabłko
• marmolada jagodowa

Jabłko myjemy, wydrążamy gniazdo nasienne układamy na talerzyku i wstawiamy na kilka min do mikrofali. Trzymamy je tam do miękkości. W środek wkładamy marmoladę i gotowe! Naprawdę smaczne. Polecam!

Szarlotka wydanie modern.

             Kolejny przepis, który opracowałam na zasadzie: ZOBACZ ZDJĘCIE, POMYŚL, WYKONAJ.

 Prezentuje się naprawdę nieziemsko. Smak boski, jak na szarlotkę przystało.Wygląda tak, jakby poukładane były na niej róże.  Wykonana z jabłek rosnących na drzewie w moim ogrodzie. Pracochłonna, ale znika o wiele szybciej;).  Naprawdę gorąco polecam.

Składniki:

1 kostka margaryny lub masła

3 szkl mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1/2 szkl cukru

cukier waniliowy małe opakowanie

3 żółtka

kilkanaście szt jabłek ( u mnie nie były duże, mniej więcej z 1 szt wychodzi 2 róże)

cukier, cynamon do posypania jabłek

Ponadto:

•   1 budyń waniliowy bez cukru na pół litra mleka + 2łyżki cukru
• 375 ml mleka 

Zaczynamy od wykonania ciasta kruchego. Margarynę kroimy na drobną kostkę. W misce łączymy mąkę cukier i cukier waniliowy i proszek do pieczenia, dodajemy margarynę i rozcieramy ją z mąką. Jak utworzy nam się mokry piasek dodajemy 3 żółtka i szybko zagniatamy ciasto. W razie problemów podsypujemy delikatnie mąką. Formujemy kulę z ciasta i odkładamy do lodówki na min 30 min. Po tym czasie formę do tarty wykładamy wylepiamy ciastem.  Nakłuwamy widelcem  i zapiekamy to ok 15 min w temp 180 st. Wyjmujemy i studzimy.

Do garnka wlewamy szklankę mleka w reszcie rozrabiamy proszek budyniowy z cukrem. Mleko zagotowujemy, wlewamy budyń i doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając. Jeszcze gorący wylewamy na podpieczony spód ciasta. W między czasie obieraczką do warzyw lub bardzo cienko nożem obieramy jabłka, tak aby powstały nam obierki z minimalną ilością skórki i większą ilością jabłka. Formujemy z obierek róże i układamy na przygotowanym cieście. Posypujemy odrobiną cukru i cynamonu. Pieczemy ok 40 min w 180 st.  Uważając aby jabłkowe róże się nam nie spaliły. Po upieczeniu i ostudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

Te oto zdjęcie zobaczyłam i na jego podstawie powstała moja nowa szarlotka!

A tak wyglądała moja kilka chwil przed wskoczeniem do piekarnika.

Szarlotka w papilotach

 Kombinując kolejny raz co tu nowego wymyślić, postanowiłam zrobić szarlotkę w papilotach. Akurat jak znalazł na konkurs Kasi i coś co pocieszy oko. Więc zaczynamy.
 Ciasto kruche.
Można wykorzystać każde kruche ciasto. Ja robiłam tak jak zawsze robię ;)

3 szkl mąki
1/2 szkl cukru
1 kostka masła, margaryny
1 łyżeczka proszku do pieczenia
małe opakowanie cukru waniliowego
3 żółtka
 Kilka szt jabłek. Nie powiem ile bo tu chodzi o "obierki". ;)
cukier brązowy i cynamon do posypania jabłek

Zaczynamy od wykonania ciasta kruchego. Masło kroimy na drobną kostkę. W misce łączymy mąkę cukier i cukier waniliowy i proszek do pieczenia, dodajemy Masło i rozcieramy ją z mąką. Jak utworzy nam się mokry piasek dodajemy 3 żółtka i szybko zagniatamy ciasto. W razie problemów podsypujemy delikatnie mąką. Formujemy kulę z ciasta i odkładamy do lodówki na min 30 min. Po tym czasie formę do mafinek wykładamy papierowymi papilotkami  np tulipan ( można je zrobić samemu niedługo pokażę Wam jak to wykonać) i wylepiamy ciastem. Zapiekamy to ok 15 min w temp 180 st. Wyjmujemy i studzimy. W między czasie obieraczką do warzyw lub bardzo cienko nożem obieramy jabłka, tak aby powstały nam obierki z minimalną ilością skórki i jabłkiem. Formujemy z obierek róże i układamy na upieczone ciastka. Posypujemy odrobiną cukru i cynamonu. Pieczemy ok 30 min w 180 st.
 Smacznego.