czwartek, 16 listopada 2017

Rosół rybny z pierogami z karpia.



Jesienią każda forma rozgrzania jest na wagę złota, 
jeżeli dochodzi do tego przepyszny smak nie mam nic przeciwko. Uwielbiam ten przepis z prostego powodu. 
Są to najlepsze pod słońcem pierogi z rybą z aromatycznym i zdrowym rosołem. Najważniejsze w tym daniu jest to, 
że dzieciaki pałaszują go, aż miło, co za tym idzie dzieci najedzone i mama szczęśliwa.

Składniki :
Pierogi:

  • 250 g mąki 
  • łyżeczka soli 
  • 30 ml oleju
  • ok 100 ml mocno gorącej wody
  • płat karpia ok 400 g
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • garść suszonej żurawiny 
  • gałązka rozmarynu
  • 2 łyżki posiekanych  orzechów włoskich 
  • 1/2 czerstwej bułki + mleko do namoczenia 
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Rosół:

  • 1kg ryby (głowy, tuszki, ogony)
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek korzenia selera
  • opalona nad gazem cebula
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • listek laurowy
  • kawałek białej części pora
  • sok z połowy cytryny 
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Rosół:
Wkładamy rybę do garnka i zalewamy ją 2 litrami zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Dokładnie zbieramy szumowiny i wkładamy pokrojone warzywa i przyprawy. gotujemy na wolnym ogniu ok 30-40 min. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładanie przecedzamy rosół przez gęste sitko. 
Pierogi:
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy olej i gorącą wodę, wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto.Przykrywamy je sciereczką i odstawiamy na ok 15 min. 
Żurawinę zalewamy na ok 20 min zimną wodą, bułkę zalewamy mlekiem. Na odrobinie oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek pod koniec dodając posiekany drobno rozmaryn.  Karpia oczyszczamy i mielemy w maszynce do mielenia mięsa. Następnie dodajemy odciśniętą bułkę, żurawinę, orzechy, wystudzoną cebulę z czosnkiem i całość dokładnie wyrabiamy doprawiając do smaku solą i pieprzem. 
Ciasto na pierogi rozwałkowujemy dość cienko i wykrawamy kółka. Na każde z nich układamy kulkę farszu i zlepiamy pierogi. Ja pokusiłam się o zrobienie pierogów w kształcie ryb. 
Gotowe pierogi wrzucamy do gorącej osolonej wody z odrobiną oliwy i gotujemy ok 2 min od wypłynięcia.

Gotowe układamy na talerze i zalewamy naszym wyśmienitym rosołem. 








































































Wszystkim czytelnikom przypominam o haśle rabatowym : ZDROWA-JESIEŃ. 
10% na produkty Ambition 


#myAmbition









Zdrowa jesień na talerzu

środa, 15 listopada 2017

Jesienne kanapki z jabłka








































Jesień nie jest uwielbianą u mnie w domu porą roku. 
Jednak pomimo swoich wad jakimi są wstrętna pogoda i wszędobylskie zimno, ma swoje zalety. 
Jesień można pokochać za jej wspaniałe kolory, za cudowne wieczorne momenty przed kominkiem z kubkiem ciepłej herbaty, za więcej wolnego czasu spędzonego w domu z rodziną. 

Aura panująca na zewnątrz sprzyja jednak słabemu samopoczuciu,odczuwamy spadek odporności. 
W naszej diecie nie powinno zabraknąć białka, witamin i składników mineralnych. 
Osobiście doskonale zdaję sobie sprawę jak ważną rolę odgrywają owoce w naszej diecie. Przekąska, którą dziś Wam Kochani chciałabym pokazać jest banalna w przygotowaniu i naprawdę potrafi dodać energii w ponury dzień. 
Nie ma chyba bardziej jesiennego owocu niż jabłka. W Polsce są to owoce dostępne przez cały rok. 
Ja mam ten komfort, że w ogrodzie mamy kilka odmian i możemy cieszyć się zdrowymi owocami 
od wczesnego lata po późnej jesień. 


Składniki:

  • jabłka (ulubiona odmiana)
  • niesolone masło orzechowe
  • suszona żurawina
  • płatki owsiane
  • sok z cytryny 
  • opcjonalnie miód/syrop z agawy
Wykonanie:
Umyte i osuszone jabłka kroimy w grubsze plastry, wycinany gniazda nasienne i skrapiamy sokiem z cytryny. Jeden krążek smarujemy masłem orzechowym i posypujemy suszoną żurawiną i płatkami owsianymi. Przykrywamy drugim krążkiem  i mamy gotową przekąskę.
Czasem zdarza się, iż jabłka są dość kwaśne. Możemy wówczas "dosłodzić" je np miodem 



Najważniejsze dla mnie  jest tu prostota wykonania, całe dobro płynące z jedzenia tych prostych składników i to, że moje dzieci chętnie same sięgają i domagają się jabłkowych kanapek. Ja z czystym sumieniem je im podaję wiedząc, że jedzą  na zdrowie. 

Masło orzechowe, choć należy pamiętać, iż jest to produkt bardzo alergizujący to zawiera masę witamin z grupy B, kwasu foliowego, choliny, witaminy E, jak również składników mineralnych: magnezu, fosforu, potasu, selenu, wapnia, cynku, miedzi i żelaza. Jest też bogatym źródłem błonnika pokarmowego i roślinnych fitosteroli. Masło orzechowe to produkt bardzo kaloryczny, jednak znajdujące się w ni kwasy tłuszczowe niemal w całości są kwasami nienasyconymi -omega 6. 


Suszona żurawina zawiera proantocyjany, bioflawonoidy i taniny. Wpływa idealnie na proces oczyszczania organizmu i dba o nasz układ moczowy.

Płatki owsiane to bogate  źródło witamin z grupy B, PP, E, cynku i magnezu. Wzmacniają pamięć i koncentrację, obniżają ryzyko wystąpienia cukrzycy, wzmacniają system obronny organizmu, korzystnie wpływają na naszą masę ciała.

Jabłka to skarbnica witaminy C,B, beta karotenu, E,K i błonnika pokarmowego, kwercetyny, antyoksydantów i minerałów. pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, opóźniają proces starzenia skóry, zmniejszają ryzyko chorób związanych z wiekiem. Wspomagają nasz układ immunologiczny,  mają pozytywny wpływ na proces redukcji masy ciała.


#myAmbition

Zapraszam również Was na zakupy. 
Na hasło ZDROWA-JESIEŃ czytelnicy bloga otrzymają 10 % zniżki na produkty Ambition.  
Rabat obowiązuje do końca grudnia.  
Zdrowa jesień na talerzu

Honeycomb - plaster miodu





Idealna i słodka przekąska, którą można pałaszować chwilę po przygotowaniu,
 jak również zatopione w czekoladzie. Jest świetnym dodatkiem do deserów. 
Robi naprawdę wielkie wrażenie pośród mniejszych i większych łasuchów.

Składniki:

  • 365 g cukru trzcinowego Dry Demerara Diamant
  • 140 g miodu płynnego (ja użyłam sztucznego)/syropu glukozowego/syrop trzninowy Diamant
  • 110 ml wody
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Wykonanie:
Na samym początku należy przygotować metalową/szklaną miskę, wyłożoną papierem do pieczenia. 
Cukier, miód i wodę umieszczamy w garnku z grubszym dnem i postaw na palniku d największa mocą. Mieszamy wszystko do połączenia i momentu zagotowania się. Następnie przerywamy mieszanie i zostawiamy w spokoju, aż zacznie całość się karmelizować i ładnie brązowieć. Kiedy zauważymy to, należy całość zdjąć z palnika i wymieszać, po chwili dodając sodę i proszek do pieczenia. Energicznie i szybko wymieszać, pieniącą się mieszaninę wylać szybko do miski i odstawić do wystudzenia. Najlepiej na ok 2-3 godziny. 
Honeycomb zmieni jeszcze kolor na ciemniejszy w misce. Ten rodzaj deseru nie lubi wilgoci, więc należy go szybko zjeść lub zanurzyć w czekoladzie. 
#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant




Złocista Kuchnia Diamant

wtorek, 12 września 2017

Ser jabłkowy



Co może łączyć tak pospolity owoc jakim 
jest jabłko z przepiękną Szwajcarią? 
Otóż np Wilhelm Tell - legendarna postać bohatera narodowego. Według tradycji został on ukarany przez austriackiego starostę Hermanna Geblera, gdyż nie chciał ukłonić się przed symbolem władzy carskiej. Był to kapelusz na słupie , na rynku Aldorf. Karą dla Wilhelma było strzelenie z kuszy w jabłko ustawione na głowie młodszego syna. 
Za nietrafienie w owoc obaj ponieśliby śmierć. Udało mu się wycelować w jabłko, jednak za chęć zabójstwa Geblera skazano go na dożywocie. W trakcie transportu Tella, udało mu się uciec i dać znak do powstania, które doprowadziło do uwolnienia spod władzy carskiej. 
Jak również Szwajcarzy wychodowali odmianę musujących jabłek Paradis Sparkling. Są to pierwsze na świecie owoce,  które powstały niechcący. Przypadkowo połączono dwie odmiany jabłek, tworząc tym samym pierwsze na świecie jabłka, które po ugryzieniu uwalniają musujące soki. 
Dlatego też pomyślałam, że jabłko będzie fajnym akcentem nawiązującym do historii Szwajcarii. 
Jabłka i ser to dwie rzeczy jakie oddają dla mnie jej klimat . 
Ser jabłkowy tak naprawdę nie ma nic wspólnego z serem, no może jedynie kształt klinka. 

Już Was nie zanudzam i przechodzę do przepisu.

#MyVictorinox



Składniki:


  • 2,5 kg jabłek
  • 3/4 szkl cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu


Wykonanie:

Jabłka obieramy i wyjmujemy gniazda nasienne, kroimy je w większą kostkę i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na całą noc, aby puściły sok. Na drugi dzień zlewamy powstały sok i gotujemy mieszając do czasu, aż płyn zredukuje się nam o połowę. Następnie dodajemy nasze pokrojone jabłka i gotujemy uzyskując konsystencję marmolady, która ładnie odstaje od dna. Zostawiamy do lekkiego przestudzenia i przekładamy całość do wilgotnych bawełnianych lub lnianych woreczków (na styl do robienia sera). Umieszczamy je między dwoma deseczkami obciążając je. Zostawiamy nasz ser tak, na ok 2-3 dni, po tym czasie wieszamy go w przewiewnym i ciepłym miejscu. Możemy również suszyć go w uchylonym piekarniku w temp 70-80 stopni C. Proces suszenia trwa do momentu, aż uzyskamy konsystencję suszonych moreli. Gotowy pokrojony ser obtaczamy w mieszaninie cukru i cynamonu.







Zachowaj smak wakacji z Victorinox!

środa, 9 sierpnia 2017

Lemoniada arbuzowa




W takie upały nic nie gasi pragnienia tak, 
jak orzeźwiający przepyszny napój. 
Zawsze należy pamiętać o  odpowiedniej ilości przyjmowanych płynów, co naprawdę jest bardzo ważna rzeczą.
U nas jest to niedawne odkrycie, jednak zostanie na długo. lemoniada jest po prostu fenomenalna.


Składniki :

  • 1 kg arbuza (ze skórką) 
  • ok 3 cytryny
  • ok 2 limonki
  • ok 2 litry wody mineralnej gazowanej 
  • kostki lodu/zamrożone kostki arbuza
  • świeże liście mięty i melisy
  • opcjonalnie brązowy cukier/miód
Wykonanie:
Miąższ arbuza kroimy w kostkę, wyjmujemy wszystkie pestki i wkładamy na ok 30 min do zamrażarki. 
Następnie rozdrabniamy go blenderem i dodajemy do smaku sok z cytryny i limonki, opcjonalnie dosładzając całość do smaku. Dolewamy wodę, wsypujemy kostki lodu, pokrojoną w plasterki cytrynę i limonkę wieńcząc całość listkami mięty i melisy. 
Podajemy mocno schłodzone. 
Zostawiam Wam przepis, a sama uciekam z takim zapasem do ogrodu.








wtorek, 11 lipca 2017

"Zdrowo na talerzu" z Mój Ulubiony i Fit&Easy



Wtorek 20 czerwca- pogoda boska, słoneczna, upalna.... idealny dzień na warsztaty nad samym jeziorem Zegrzyńskim. Letnia aura, piękne widoki i rozchodzący się wszędzie dookoła zapach sprawił, iż ten dzień można zaliczyć do niezwykle udanych.
Nie samym gotowaniem człowiek żyje :). Prócz świetnej zabawy "przy garach" w doborowym towarzystwie nie zabrakło również atrakcji.
Największe ważenie zrobiły na mnie połączenia smaków jakie zaproponował nam świetny szef kuchni restauracji Warszawski Sznyt -Rafał Zaręba. Sernik z topinamburu podbił moje serce doszczętnie. Grillowany dorsz łechtał moje zmysły, burger z jagnięciny sprawił, że dosłownie odpłynęłam. Nie tylko w przenośni, ale i dosłownie - łódką po Zalewie Zegrzyńskim.
Zresztą zobaczcie sami jak Fit@Easy stał się Moim Ulubionym, a Mój ulubiony polubiliśmy za wartość i zawartość.
Zdjęcia są w przeważającej części autorstwa Asi Matyjek.




















Miodowy sernik(Mój Ulubiony+Śmietanka 30%) z topinamburu w koszyczku z buraka (Spaghetti Fit&Easy)


Składniki na 4 porcje:
  • Mój ulubiony 300g, 
  • miód akacjowy 80g, 
  • śmietanka Wieluń 50g, 
  • topinambur300g, 
  • spaghetti z buraka 1 opak. (Fit&Easy), 
  • olej do smażenia koszyczków z buraka, 
  • jogurt 200g, 
  • jaja 2szt., 
  • cukier puder do smaku, 
  • żelatyna w listkach 11g, maliny, 
  • jeżyny i borówki po 50g, 
  • kakao DecoMorreno 1 łyżeczka, 
  • laska wanilii 1 szt.


Wykonanie:
Upieczony topinambur obrać ze skórek i zmiksować na gładkie puree. Namoczyć żelatynę w wodzie. Zmiksować ze sobą 250g puree z topinamburu, 300g Mojego ulubionego oraz 200g jogurtu. Miksować 15minut w 50st. C. Dodać miód, namoczoną żelatynę 11g, 2 jaja i laskę wanilii zwiększając temperaturę na 80st C. i miksować kolejne 7minut. Wylać sernik do stężenia. Koszyczki z buraka smażyć w 165st. C i formować od razu po wyciągnięciu w oleju.
Sernik serwować schłodzony, oprószony kakao z położonymi na wierzch koszyczkami                                z owocami. 








czwartek, 18 maja 2017

Kocie oczka / usta Adama







































  Ciasto, które urzeka swoim zjawiskowym wyglądem,

 pieści nasze zmysły ciekawą teksturą i znakomitym smakiem. 

Jest to wypiek przygotowywany czasem w moim rodzinnym domu  podczas ważnych wydarzeń, zawsze towarzyszą mu miłe emocje. Kojarzone jest z ciepłem. miłością i możliwością dzielenia się z innym, którzy akurat na nie tego dnia zasłużyli ;).
Zbliża się wielkimi krokami 21.05.2017r. -"Światowy Dzień Pieczenia z Kasią" i nadarza się kolejna wspaniała okazja, aby obdarować tym smakołykiem osobę, która dużo dla mnie znaczy. Wybierz osobę, swój ulubiony wypiek i świętuj razem z KOSTKĄ DO PIECZENIA KASIA. 
Osoba, którą ja wybrałam, jest zawsze obok, kiedy jej potrzebuję. Nie ważne, czy są to szczęśliwe chwile, czy momenty w których wali mi się cały świat. Matka, żona, sąsiadka i świetna przyjaciółka. Znamy się od wielu lat, wspólnie spędzamy większość wolnego czasu razem z naszymi niesfornymi dziećmi przy pysznej kawie i godzinnych rozmowach. Jednakże nie ważne co się dzieje, ona jest gdzieś obok i mam tą świadomość, że zawsze będę mogła na nią liczyć. Kochana - dziękuję Ci za to wsparcie w ostatnim bardzo ciężkim dla mnie czasie. Okrutna strata jakiej doświadczyłam niedawno, uświadomiła mi również, że mam świetną przyjaciółkę. Więc z dziką rozkoszą mam chęć usiąść razem z Tobą przy kawie i bez jakichkolwiek wyrzutów sumienia sięgać po kolejne kawałki ciasta, zerkając co robią nasze dzieci. Bardzo to lubię.



Wykonanie ciasta nie jest trudne, ale odrobinkę czasochłonne, jednak kiedy włożymy w nie jeszcze troszkę serca zobaczymy, że się to opłaca.

Ciasto:

  • 1/2 kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany smak
  • 2 jajka
  • 3/4 szkl cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 szkl mąki
  • 250 ml mleka
  • półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 2 opakowania małych biszkoptów 
  • marmolada/powidła do przełożenia biszkoptów 
Masa budyniowa:
  • 750 ml mleka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 - 3/4 szkl cukru 
  • cukier waniliowy
  • 250 g kostki do Pieczenia Kasia Ekstra maślany smak
Polewa
  • 1/2 kostki do Pieczenia Kasia Ekstra maślany smak 
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek śmietany 18%
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny 
Wykonanie:


Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu przygotowanie ciasta będzie bezkolizyjne i uzyskamy wspaniały efekt.


Biszkopty przekładamy powidłami i składamy po dwa łącząc je spodami. gotowe układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Kostkę do pieczenia Kasia, ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę.
Następnie dodajemy jajka stale miksując po każdym dodaniu. Do tak przygotowanej masy wsypujemy kakao, przesianą mąkę *, dodajemy 2 łyżki powideł śliwkowych i 250 ml  mleka. Na koniec wsypujemy proszek do pieczenia i dokładnie wszystko razem mieszamy. Gotowe ciasto wlewamy do blaszki z wcześniej przygotowanymi biszkoptami i wyrównujemy. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika do 180° C stopni i od razu zmniejszamy ją do 160° C . Ciasto pieczemy ok 30-40 min.

Z 750 ml mleka odlewamy ok 3/4 szklanki. Pozostała część zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W 3/4 szklanki mleka mieszamy dokładnie obie mąki i wlewamy tak powstała mieszaninę do gotującego się mleka. Mieszamy całość szybko i intensywnie, aż uzyskamy bardzo gęstą i jednolitą konsystencję. Odstawiamy ją do wystudzenia.
250 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra smak maślany ucieramy mikserem na puszystą masę, następnie partiami dodajemy wystudzoną masę budyniową stale ucierając. Gotową masą budyniową pokrywamy upieczone i wystudzone ciasto. Rozprowadzamy ją po całości.


Żelatynę zalewamy 3 łyżami zimnej przegotowanej wody i odstawiamy ją do napęcznienia.
Do rondelka wkładamy 1/2 kostki do pieczenia Kasia Ekstra maślany smak i ją roztapiamy. Dodajemy następnie śmietanę, cukier puder, kakao i całość dokładnie mieszamy do momentu połączenia się składników. Na koniec dodajemy żelatynę i mieszamy całość do jej całkowitego rozpuszczenia i odstawiamy do przestudzenia. Polewamy polewą nasze ciasto i wstawimy gotowe na ok 2-3 godziny do lodówki.



Nie pozostaje mi nic innego teraz jak kolejny raz zachęcić 
Was Kochani do wypróbowania tego wspaniałego ciasta i podzielenia się nim, lub innym wspaniałym wypiekiem z ukochaną osobą. Wykorzystajmy ten dzień 21.05.2107 r. 
Światowego Pieczenia z Kasią, aby pokazać drugiej osobie, że nam na niej zależy, podziękujmy jej za to, że jest. 
Pokażmy, że w życiu liczą się drobne gesty, dobro wraca, a dzielenie się sprawia prawdziwą przyjemność.
Mieć ciastko i zjeść je z kimś kogo lubimy, to naprawdę coś wspaniałego.







środa, 12 kwietnia 2017

Bezowy bukiet róż




























Święta zbliżają się wielkimi krokami. 
Tegoroczne jak i następne będą dla naszej rodziny 
smutniejsze niż zawsze. Zabraknie przy stole  najważniejszej osoby w naszym życiu. Jednak wiem, że taki bukiet róż bardzo podobałby się mojej kochanej mamie. Choć nie przepadała za bezami, moje zawsze jej smakowały. To będzie taki mały mój dodatkowy wkład 
w tegoroczne menu Wielkanocne.  

Składniki:

  • 6 białek
  • 375 g cukru
  • 150 g cukru pudru
  • opcjonalnie barwniki spożywcze w paście/w proszku
Wykonanie:
Białka mieszamy z cukrem kryształem w metalowej misce. Następnie umieszczamy ją w garnku z gotującą się wodą. Mieszamy całość do momentu, aż cukier się rozpuści. Najlepszym rozwiązaniem jest wzięcie odrobiny masy i roztarcie jej między palcami. Proces trwa ok 10 min. 
Kiedy cukier jest rozpuszczony wlewamy białka do misy miksera, całość ubijamy na błyszczącą i gęstą masę (ok 7 min). Wyłączamy mikser i dosypujemy cukier puder, ponawiamy miksowanie i mieszamy całość ok 3 minuty. 
Powstałą bezę szwajcarską dzielimy na części i barwimy ją. Następnie przekładamy do worków cukierniczych z ozdobnymi tylkami.
Na blaszkach wyłożonych np papierem do pieczenia/matami silikonowymi układamy patyczki do lizaków/wykałaczki i wyciskamy bezę formując róże z zielonymi listami. gotowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 80 stopni z funkcją termoobiegu i pieczemy minimum 2 godziny lub do momentu kiedy nasze bezy będą całkowicie suche.