wtorek, 11 lipca 2017

"Zdrowo na talerzu" z Mój Ulubiony i Fit&Easy



Wtorek 20 czerwca- pogoda boska, słoneczna, upalna.... idealny dzień na warsztaty nad samym jeziorem Zegrzyńskim. Letnia aura, piękne widoki i rozchodzący się wszędzie dookoła zapach sprawił, iż ten dzień można zaliczyć do niezwykle udanych.
Nie samym gotowaniem człowiek żyje :). Prócz świetnej zabawy "przy garach" w doborowym towarzystwie nie zabrakło również atrakcji.
Największe ważenie zrobiły na mnie połączenia smaków jakie zaproponował nam świetny szef kuchni restauracji Warszawski Sznyt -Rafał Zaręba. Sernik z topinamburu podbił moje serce doszczętnie. Grillowany dorsz łechtał moje zmysły, burger z jagnięciny sprawił, że dosłownie odpłynęłam. Nie tylko w przenośni, ale i dosłownie - łódką po Zalewie Zegrzyńskim.
Zresztą zobaczcie sami jak Fit@Easy stał się Moim Ulubionym, a Mój ulubiony polubiliśmy za wartość i zawartość.
Zdjęcia są w przeważającej części autorstwa Asi Matyjek.




















Miodowy sernik(Mój Ulubiony+Śmietanka 30%) z topinamburu w koszyczku z buraka (Spaghetti Fit&Easy)


Składniki na 4 porcje:
  • Mój ulubiony 300g, 
  • miód akacjowy 80g, 
  • śmietanka Wieluń 50g, 
  • topinambur300g, 
  • spaghetti z buraka 1 opak. (Fit&Easy), 
  • olej do smażenia koszyczków z buraka, 
  • jogurt 200g, 
  • jaja 2szt., 
  • cukier puder do smaku, 
  • żelatyna w listkach 11g, maliny, 
  • jeżyny i borówki po 50g, 
  • kakao DecoMorreno 1 łyżeczka, 
  • laska wanilii 1 szt.


Wykonanie:
Upieczony topinambur obrać ze skórek i zmiksować na gładkie puree. Namoczyć żelatynę w wodzie. Zmiksować ze sobą 250g puree z topinamburu, 300g Mojego ulubionego oraz 200g jogurtu. Miksować 15minut w 50st. C. Dodać miód, namoczoną żelatynę 11g, 2 jaja i laskę wanilii zwiększając temperaturę na 80st C. i miksować kolejne 7minut. Wylać sernik do stężenia. Koszyczki z buraka smażyć w 165st. C i formować od razu po wyciągnięciu w oleju.
Sernik serwować schłodzony, oprószony kakao z położonymi na wierzch koszyczkami                                z owocami. 








czwartek, 18 maja 2017

Kocie oczka / usta Adama







































  Ciasto, które urzeka swoim zjawiskowym wyglądem,

 pieści nasze zmysły ciekawą teksturą i znakomitym smakiem. 

Jest to wypiek przygotowywany czasem w moim rodzinnym domu  podczas ważnych wydarzeń, zawsze towarzyszą mu miłe emocje. Kojarzone jest z ciepłem. miłością i możliwością dzielenia się z innym, którzy akurat na nie tego dnia zasłużyli ;).
Zbliża się wielkimi krokami 21.05.2017r. -"Światowy Dzień Pieczenia z Kasią" i nadarza się kolejna wspaniała okazja, aby obdarować tym smakołykiem osobę, która dużo dla mnie znaczy. Wybierz osobę, swój ulubiony wypiek i świętuj razem z KOSTKĄ DO PIECZENIA KASIA. 
Osoba, którą ja wybrałam, jest zawsze obok, kiedy jej potrzebuję. Nie ważne, czy są to szczęśliwe chwile, czy momenty w których wali mi się cały świat. Matka, żona, sąsiadka i świetna przyjaciółka. Znamy się od wielu lat, wspólnie spędzamy większość wolnego czasu razem z naszymi niesfornymi dziećmi przy pysznej kawie i godzinnych rozmowach. Jednakże nie ważne co się dzieje, ona jest gdzieś obok i mam tą świadomość, że zawsze będę mogła na nią liczyć. Kochana - dziękuję Ci za to wsparcie w ostatnim bardzo ciężkim dla mnie czasie. Okrutna strata jakiej doświadczyłam niedawno, uświadomiła mi również, że mam świetną przyjaciółkę. Więc z dziką rozkoszą mam chęć usiąść razem z Tobą przy kawie i bez jakichkolwiek wyrzutów sumienia sięgać po kolejne kawałki ciasta, zerkając co robią nasze dzieci. Bardzo to lubię.



Wykonanie ciasta nie jest trudne, ale odrobinkę czasochłonne, jednak kiedy włożymy w nie jeszcze troszkę serca zobaczymy, że się to opłaca.

Ciasto:

  • 1/2 kostki do pieczenia Kasia Ekstra Maślany smak
  • 2 jajka
  • 3/4 szkl cukru
  • 2 łyżki kakao
  • 2 szkl mąki
  • 250 ml mleka
  • półtorej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki powideł śliwkowych
  • 2 opakowania małych biszkoptów 
  • marmolada/powidła do przełożenia biszkoptów 
Masa budyniowa:
  • 750 ml mleka
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1/2 - 3/4 szkl cukru 
  • cukier waniliowy
  • 250 g kostki do Pieczenia Kasia Ekstra maślany smak
Polewa
  • 1/2 kostki do Pieczenia Kasia Ekstra maślany smak 
  • 5 łyżek cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 5 łyżek śmietany 18%
  • 1 i 1/2 łyżki żelatyny 
Wykonanie:


Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej. Dzięki temu przygotowanie ciasta będzie bezkolizyjne i uzyskamy wspaniały efekt.


Biszkopty przekładamy powidłami i składamy po dwa łącząc je spodami. gotowe układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Kostkę do pieczenia Kasia, ucieramy z cukrem na jasną puszystą masę.
Następnie dodajemy jajka stale miksując po każdym dodaniu. Do tak przygotowanej masy wsypujemy kakao, przesianą mąkę *, dodajemy 2 łyżki powideł śliwkowych i 250 ml  mleka. Na koniec wsypujemy proszek do pieczenia i dokładnie wszystko razem mieszamy. Gotowe ciasto wlewamy do blaszki z wcześniej przygotowanymi biszkoptami i wyrównujemy. Wstawiamy formę do nagrzanego piekarnika do 180° C stopni i od razu zmniejszamy ją do 160° C . Ciasto pieczemy ok 30-40 min.

Z 750 ml mleka odlewamy ok 3/4 szklanki. Pozostała część zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. W 3/4 szklanki mleka mieszamy dokładnie obie mąki i wlewamy tak powstała mieszaninę do gotującego się mleka. Mieszamy całość szybko i intensywnie, aż uzyskamy bardzo gęstą i jednolitą konsystencję. Odstawiamy ją do wystudzenia.
250 g kostki do pieczenia Kasia Ekstra smak maślany ucieramy mikserem na puszystą masę, następnie partiami dodajemy wystudzoną masę budyniową stale ucierając. Gotową masą budyniową pokrywamy upieczone i wystudzone ciasto. Rozprowadzamy ją po całości.


Żelatynę zalewamy 3 łyżami zimnej przegotowanej wody i odstawiamy ją do napęcznienia.
Do rondelka wkładamy 1/2 kostki do pieczenia Kasia Ekstra maślany smak i ją roztapiamy. Dodajemy następnie śmietanę, cukier puder, kakao i całość dokładnie mieszamy do momentu połączenia się składników. Na koniec dodajemy żelatynę i mieszamy całość do jej całkowitego rozpuszczenia i odstawiamy do przestudzenia. Polewamy polewą nasze ciasto i wstawimy gotowe na ok 2-3 godziny do lodówki.



Nie pozostaje mi nic innego teraz jak kolejny raz zachęcić 
Was Kochani do wypróbowania tego wspaniałego ciasta i podzielenia się nim, lub innym wspaniałym wypiekiem z ukochaną osobą. Wykorzystajmy ten dzień 21.05.2107 r. 
Światowego Pieczenia z Kasią, aby pokazać drugiej osobie, że nam na niej zależy, podziękujmy jej za to, że jest. 
Pokażmy, że w życiu liczą się drobne gesty, dobro wraca, a dzielenie się sprawia prawdziwą przyjemność.
Mieć ciastko i zjeść je z kimś kogo lubimy, to naprawdę coś wspaniałego.







środa, 12 kwietnia 2017

Bezowy bukiet róż




























Święta zbliżają się wielkimi krokami. 
Tegoroczne jak i następne będą dla naszej rodziny 
smutniejsze niż zawsze. Zabraknie przy stole  najważniejszej osoby w naszym życiu. Jednak wiem, że taki bukiet róż bardzo podobałby się mojej kochanej mamie. Choć nie przepadała za bezami, moje zawsze jej smakowały. To będzie taki mały mój dodatkowy wkład 
w tegoroczne menu Wielkanocne.  

Składniki:

  • 6 białek
  • 375 g cukru
  • 150 g cukru pudru
  • opcjonalnie barwniki spożywcze w paście/w proszku
Wykonanie:
Białka mieszamy z cukrem kryształem w metalowej misce. Następnie umieszczamy ją w garnku z gotującą się wodą. Mieszamy całość do momentu, aż cukier się rozpuści. Najlepszym rozwiązaniem jest wzięcie odrobiny masy i roztarcie jej między palcami. Proces trwa ok 10 min. 
Kiedy cukier jest rozpuszczony wlewamy białka do misy miksera, całość ubijamy na błyszczącą i gęstą masę (ok 7 min). Wyłączamy mikser i dosypujemy cukier puder, ponawiamy miksowanie i mieszamy całość ok 3 minuty. 
Powstałą bezę szwajcarską dzielimy na części i barwimy ją. Następnie przekładamy do worków cukierniczych z ozdobnymi tylkami.
Na blaszkach wyłożonych np papierem do pieczenia/matami silikonowymi układamy patyczki do lizaków/wykałaczki i wyciskamy bezę formując róże z zielonymi listami. gotowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 80 stopni z funkcją termoobiegu i pieczemy minimum 2 godziny lub do momentu kiedy nasze bezy będą całkowicie suche. 



wtorek, 21 marca 2017

Oszukane mini udka na oleju rzepakowym





































Taka przekąska świetnie sprawdzi się na Wielkanocnym stole pośród tradycyjnych specjałów. 
Nie tylko są urocze, ale i mega smaczne. 
Olej rzepakowy słynie ze swoich cudownych właściwości, dlatego też często gości u mnie w domu nie tylko w święta. 
Jest idealnym składnikiem sosów do sałatek, dodatkiem do dań, jak również świetny do smażenia. 

Składniki:
  • ok 300 g mąki
  • 200 ml kefiru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • sól
  • 350 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1 cebula
  • sól, pieprz do smaku
  • ząbek czosnku
  • natka pietruszki
  • paluszki
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 2 jajka
  • bułka tarta do panierowania


Wykonanie:
Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy dużą szczyptę soli, sodę, wlewamy kefir i zagniatamy ciasto.
mięso mielone łączymy z posiekaną cebulą, czosnkiem i natką pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ciasto wałkujemy dość cienko i wykrawamy kółka o średnicy ok 6 cm. Na środku układamy paluszek tak, aby wystawał po obu stronach. 
Na środek dajemy kulkę mięsa mielonego i zlepiamy brzegi ciasta. Następnie gotowe "pierogi" z paluszkiem panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor. 
Odsączamy na ręczniku z nadmiaru tłuszczu i kroimy na pół. 




piątek, 10 marca 2017

Wielkanocna mięsna babka w kruchym cieście.







































Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. 
Kojarzone zawsze z jajkiem i suto zastawionymi stołami. Śniadania Wielkanocne są chyba jednymi jakie lubię najbardziej. W naszej rodzinie od zawsze kiedy pamiętam 
zasiadaliśmy do stołu w bardzo licznym gronie. 
Zawsze było wesoło, smacznie i zjawiskowo... 
Mięsiwa pod każdą postacią, sałatki, przystawki, nowalijki... Wyśmienity obiad, gdzie króluje barszcz biały i pieczone przez moją ciocię Dorotę mięso, lepszego w życiu nigdy nikt nie jadł. Ogórki małosolne Agatki robione z pierwszych dostępnych ogórków gruntowych to dopełnienie całości. 
Co roku staram się mieć swój wkład w ten wspaniały, rodzinny dzień. Ten przepis jest właśnie taką propozycją.  

Idealne połączenie musu z piersi kurczaka z dodatkiem świeżego szpinaku, aromatycznych przypraw. 



 Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g zimnego masła
  • 2 żółtka 
  • sól
  • 4 jajka 
  • ok 300 g piersi z kurczaka
  • 150 g śmietany 30%
  • 3 garście świeżego szpinaku
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • pieprz czarny GALEO
  • czosnek granulowany GALEO
  • sól

Wykonanie:
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól do smaku i pokrojone w kostkę masło.  Całość siekamy, następnie wbijamy żółtka i szybko zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.
Po ok 30 min wylepiamy ciastem małą formę do pieczenia babki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 7 min -10 min. 
4 jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Oczyszczoną pierś z kurczaka kroimy w kostkę i umieszczamy w misie malaksera. Dodajemy, śmietanę, otartą skórkę z cytryny, szpinak, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Całość dokładnie miksujemy i wykładamy część do blaszki z upieczonym kruchym ciastem i układamy ugotowane jajka. Dokładamy resztę mięsa, całość wstawiamy do piekarnika na 160 stopni i pieczemy ok 30-40 min. 
Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam Kochani smacznego.