wtorek, 21 marca 2017

Oszukane mini udka na oleju rzepakowym





































Taka przekąska świetnie sprawdzi się na Wielkanocnym stole pośród tradycyjnych specjałów. 
Nie tylko są urocze, ale i mega smaczne. 
Olej rzepakowy słynie ze swoich cudownych właściwości, dlatego też często gości u mnie w domu nie tylko w święta. 
Jest idealnym składnikiem sosów do sałatek, dodatkiem do dań, jak również świetny do smażenia. 

Składniki:
  • ok 300 g mąki
  • 200 ml kefiru
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • sól
  • 350 g mięsa mielonego drobiowego
  • 1 cebula
  • sól, pieprz do smaku
  • ząbek czosnku
  • natka pietruszki
  • paluszki
  • olej rzepakowy do smażenia
  • 2 jajka
  • bułka tarta do panierowania


Wykonanie:
Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy dużą szczyptę soli, sodę, wlewamy kefir i zagniatamy ciasto.
mięso mielone łączymy z posiekaną cebulą, czosnkiem i natką pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
Ciasto wałkujemy dość cienko i wykrawamy kółka o średnicy ok 6 cm. Na środku układamy paluszek tak, aby wystawał po obu stronach. 
Na środek dajemy kulkę mięsa mielonego i zlepiamy brzegi ciasta. Następnie gotowe "pierogi" z paluszkiem panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor. 
Odsączamy na ręczniku z nadmiaru tłuszczu i kroimy na pół. 




piątek, 10 marca 2017

Wielkanocna mięsna babka w kruchym cieście.







































Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. 
Kojarzone zawsze z jajkiem i suto zastawionymi stołami. Śniadania Wielkanocne są chyba jednymi jakie lubię najbardziej. W naszej rodzinie od zawsze kiedy pamiętam 
zasiadaliśmy do stołu w bardzo licznym gronie. 
Zawsze było wesoło, smacznie i zjawiskowo... 
Mięsiwa pod każdą postacią, sałatki, przystawki, nowalijki... Wyśmienity obiad, gdzie króluje barszcz biały i pieczone przez moją ciocię Dorotę mięso, lepszego w życiu nigdy nikt nie jadł. Ogórki małosolne Agatki robione z pierwszych dostępnych ogórków gruntowych to dopełnienie całości. 
Co roku staram się mieć swój wkład w ten wspaniały, rodzinny dzień. Ten przepis jest właśnie taką propozycją.  

Idealne połączenie musu z piersi kurczaka z dodatkiem świeżego szpinaku, aromatycznych przypraw. 



 Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 125 g zimnego masła
  • 2 żółtka 
  • sól
  • 4 jajka 
  • ok 300 g piersi z kurczaka
  • 150 g śmietany 30%
  • 3 garście świeżego szpinaku
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • pieprz czarny GALEO
  • czosnek granulowany GALEO
  • sól

Wykonanie:
Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól do smaku i pokrojone w kostkę masło.  Całość siekamy, następnie wbijamy żółtka i szybko zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.
Po ok 30 min wylepiamy ciastem małą formę do pieczenia babki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 7 min -10 min. 
4 jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Oczyszczoną pierś z kurczaka kroimy w kostkę i umieszczamy w misie malaksera. Dodajemy, śmietanę, otartą skórkę z cytryny, szpinak, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Całość dokładnie miksujemy i wykładamy część do blaszki z upieczonym kruchym ciastem i układamy ugotowane jajka. Dokładamy resztę mięsa, całość wstawiamy do piekarnika na 160 stopni i pieczemy ok 30-40 min. 
Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam Kochani smacznego.