Sernik leko cytrusowy z sosem śliwkowym.

Składniki:

• 1 kg sera. Użyłam Hanusi w wiaderku
• 200-300 g cukru
• 4 jajka
• 250 g śmietany kwaśnej 18%
• 2 łyżki mąki pszennej 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• łyżkę lub więcej posiekanej skórki z cytryny i pomarańczy łącznie. Nasiona z laski wanilii.
• 2 łyżki soku z cytryny

       Polewa:

• 200 ml śmietany 18%
• cukier do smaku

Wykonanie:
Wszystkie składniki umieścić w misce i zmiksować do połączeniami składników. Wyłożyć papierem do pieczenia tortownicę i wylać masę. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika. Pod kratkę z sernikiem wysunąć blaszkę z wrzątkiem i piec tak ciasto 10 min. następnie zmniejszyć temp do 110 stopni i piec kolejne 90 min.
Wymieszać 200 g kwaśnej śmietany z odrobiną cukru i sokiem z cytryny. Po upływie 90 min wyjąc sernik delikatnie wyłożyć na wierzch śmietanę i wstawić do piekarnika na kolejne 10-15 min. Kiedy jest gotowe wyjąc wystudzić i chłodzić min 3 godz w lodówce.
Sos śliwkowy:
Śliwki wypestkować pokroić i trochę posłodzić. Dodać odrobinę mielonego kardamonu. Jak się chce można dodać trochę wina czerwonego i podgotować całość. Zmiksować blenderem dosmaczyć

i gotowe.
Podane na jednej z moich ulubionych porcelan Bogucice ISTRIA

Lody paprykowe Merci Chef.

 Zostałam zaproszona do wzięcia udziału 

w konkursie Merci Chef. 

Pomysł na to danie dojrzewał pewien czas, aby stać się idealny. Połączenie pieczonej papryki i sera koziego twarogowego z ziołami i czosnkiem okazał się strzałem w dziesiątkę. Uwieńczeniem mojego dzieła jest kawior molekularny z suszonej śliwki kalifornijskiej. Całość została podana w miseczce z żółtego sera. 

Wykwintnie i zmysłowo. 

Liczę, że Wam Kochani jak i szanownemu Jury się spodoba.

Składniki na 3 porcje:

• 200 g mrożonej pieczonej papryki
• 50 g sera koziego twarogowego z czosnkiem i ziołami Merci Chef
• 6 plasterków sera żółtego (cienko pokrojonego)
• 6 szt śliwek kalifornijskich
• 2-3 g agaru
• mocno schłodzona 1 szkl oleju rzepakowego
• sok z cytryny do smaku

Wykonanie:
Opieczone palnikiem/ na gazie papryki wkładamy do foliowego woreczka i czekamy kilka min, aż sparują. Następnie pocierając woreczkiem zdejmujemy przypaloną skórkę. Z obranych papryk wyjmujemy gniazda nasienne. Paprykę kroimy w mniejsze kawałki, które układamy na tacy i wsuwamy do zamrażarki.

Ser 2 plastry (jeden zachodzi na drugi) układamy na patelni teflonowej i smażymy go kilka min uważając, aby go nie przypalić. Kiedy jest delikatnie podpieczony wyłączamy gaz i czekamy chwilkę, aby nam przestygł. Chodzi o to, by podnosząc go nie rwał nam się i nie ciągnął tylko dał jeszcze ładnie się uformować na odwróconej miseczce.
Tak przygotowane foremki na nasze lody zostawiamy do całkowitego wystudzenia.

Śliwki zalewamy ok szkl wrzącej wody i czekamy, aż ostygną. Następnie odlewamy jej część i całość miksujemy blenderem na jednolitą masę. Następie nasz mus przecieramy przez sito i doprawiamy do smaku sokiem z cytryny. Dodajemy agar,  w zależności od ilości uzyskanego materiału do 130 ml - 3 g agaru.
Mieszamy dokładnie i wstawiamy do mikrofali na minutę. Wyjmujemy i dokładnie mieszamy. Czynność powtarzamy do momentu delikatnego zagotowania się sosu, którego konsystencja powinna przypominać kisiel.
Gorący mus śliwkowy nabieramy do dużej strzykawki i małymi kropelkami wpuszczamy go do bardzo mocno schłodzonego oleju. Tak przygotowany śliwkowy kawior odcedzamy na sitku i delikatnie przepłukujemy pod wodą.

Kiedy papryka jest całkowicie zmrożona przekładamy ją do blendera. Miksujemy dokładnie z serem do momentu uzyskania kremowej konsystencji lodów.
Teraz działamy bardzo szybko ;). W przygotowane serowe miseczki układamy gotowe
lody paprykowe i posypujemy częścią śliwkowego kawioru. Dekorujemy wedle naszego uznania i gustu.
Mi nie pozostaje nic innego jak życzyć Wam smacznego i prosić o trzymanie mocno kciuków.

Śliwki w boczku

Kolejna przekąska. 
Jest to coś od czego się całkowicie uzależniłam ;). 
Bardzo proste i smaczne.

Coś co gości u mnie na stole naprawdę często. 

Z idealnymi miękkimi śliwkami kupowanymi na wagę, pysznym wędzonym boczkiem.... 

Składniki:

• cienko pokrojony w plastry boczek wędzony
• śliwki suszone (ilość uzależniona od ilości boczku) 
• Party Dip Barbecue Prymat
• małe wykałaczki

 Wykonanie:
Układamy śliwkę  na plastrze boczku. Zawijamy ją dokładnie i spinamy wykałaczką. Gotowe roladki smażymy na patelni do zrumieniania z każdej ze stron.Jedną z opcji jest upieczenie ich w piekarniku, ale patelnia w zupełności wystarczy;). Idealnym dodatkiem, jest Pary Dip Barbecue Prymatu, który przygotowujemy zgodnie z przepisem na opakowaniu. Podajemy najlepiej gorące. 
Gorąco polecam i życzę smacznego.