środa, 28 marca 2018

Wielkanocne warsztaty z Sokołowem.

Dziś odebrałam laptop z naprawy i dopiero mogę wziąć się za nadrabianie zaległości uff.

 Dzięki uprzejmości firmy Sokołów mogłam uczestniczyć w sympatycznych warsztatach dotyczących Świąt Wielkiej Nocy. Odbyły się one w przepięknym miejscu w Woli Suchożebrskiej, pod czujnym okiem szefa kuchni Dominika Moskalenko. 
Tematem przewodnim spotkania była Wielkanoc. Na samym początku mieliśmy przyjemność dowiedzieć się wielu rzeczy, na temat których człowiek w sumie  chyba nie zastanawiał się . Powiem szczerze, że nie dociekałam nigdy dlaczego Wielkanoc jest ruchomym świętem. To wszystko opowiadał i wyjaśniał  nam historyk Dr. Michał Chroptiany. Była tu mowa o dawnych zwyczajach, o różnicach między kalendarzami, specyfice Wielkanocy na przełomie wieków. 



Każdy z wielkim zaciekawieniem słuchał uroczego wykładu podjadając same smakołyki firmy Sokołów. 




Następnie przyszła pora na to co lubię najbardziej. 


Wspólne gotowanie i wszędobylska magia w tworzeniu kulinarnych arcydzieł. 
Przygotowaliśmy niebanalne dania, które z czystym sumieniem mogę Wam Kochani polecić. Mnie osobiście najbardziej smakowała necówka owinięta w świetnie doprawiony farsz i surowy wędzonym boczek. 


Nie ustępowała jej smakiem rolada z bawety, schab Naturinno z sosem tatarskim na bazie tuńczyka, czy ciasto francuskie z nadzieniem z białej kiełbasy. 






























Rolada z bawety w ssie pieczeniowym z warzywami

Składniki:

  • bavete uczta Qulinarna 1 szt 
  • pieczarki/boczxniaki 200 g
  • włoszczyzna 1 pakowanie
  • czosnek 2 ząbki
  • masło 50 g
  • musztarda francuska 50 g
  • sos pieczeniowy 200 ml
  • sól, czarny pieprz

Wykonanie:
Na rozgrzanej patelni podsmażamy drobno posiekaną cebulę i dodajemy pokrojone grzyby. Następnie czosnek i tymianek. Dodajemy masło doprawiamy całość solą i pieprzem do smaku.

Bavette osuszamy oprószamy solą i solidnie czarnym pieprzem. Smarujemy musztardą i wykładamy na nią farsz. Zawijamy ścisło na kształt rolady i mocno ściskamy sznurkiem. Obsmażamy tak przygotowywane mięso z każdej ze stron i przekładamy do naczynia z pokrojonymi warzywami. Zalewamy całość sosem pieczeniowym , naczynie przykrywamy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok 2 godziny.





Schab Naturrino nadziewany sosem tatarskim z tuńczykiem

Składniki:
  • Schab Naturrino 300 g (pieczony/wędzony)
  • tuńczyk 120 g
  • cebula 2 szt
  • ogórki konserwowe 7-8 szt
  • kapary mały słoik
  • majonez
  • natka pietruszki 2 pęczki
  • sól, pieprz do smaku
Wykonanie:

Obraną cebulę , ogórki i kapary kroimy w drobną kostkę i odciskamy z nadmiaru płynu. Tuńczyka odsączamy i dodajemy do niego majonez i całość blendujemy na gładką masę. Dodajmy do niej pokrojone warzywa doprawiamy do smaku.
Schab kroimy w palastry o grubości ok 1 cm i nadkrajamy je w połowie grubości nie docinając do końca. W powstała kieszeń wkładamy sos tatarski z tuńczykiem. 





Biała kiełbasa Naturrino w cieście francuskim. 
Składniki:

  • opakowanie gotowego ciasta francuskiego
  • 1 opakowanie białej kiełbasy Naturrino
  • cebula 4-5 szt
  • biały ser twarogowy tłusty 100 g
  • 1 jajko
  • świeży tymianek 
  • sól, pieprz do smaku
Wykonanie:
Obraną cebulę kroimy w piórka i podsmażamy ją na maśle. Dodajmy sól i  tymianek. Białą kiełbasę kroimy w półplasterki i dodajemy do cebuli. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem i na koniec dodajemy posiekaną natkę pietruszki. 

Ciasto francuskie rozwijamy i dzielimy na 4 paski. Na 2 paskach wykonujemy nacięcia w poprzek, przez całą długość. Ciasto bez nacięć układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Na ciasto wykładamy farsz i posypujemy go pokruszonym białym serem. Brzegi ciasta smarujemy rozmąconym jajkiem i układamy na nim pasek ciasta z nacięciami.  Brzegi dokładnie sklejamy. Wierzch ciasta smarujemy również jakiem i pieczemy  Całość pieczemy w piekarniku rozgrzanym do temp 180 stopi przez ok 20 min. 




Necówka pieczona w wędzonym surowym boczku

Składniki:
  • polędwiczka wieprzowa 1 szt ok 0.5 kg
  • mięso mielone wieprzowe 600 g
  • boczek surowy wędzony 2 op
  • cebula 1 szt
  • czosnek 2 ząbki
  • tymianek
  • sól, pieprz do smaku
Wykonanie:

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na maśle i kiedy przestygnie dodajemy ją do mięsa. Siekamy czosnek, tymianek i wszystko dokładnie razem mieszamy. Zamarynowaną wcześniej w czosnku i tymianku i pierzu polędwiczkę  obsmażamy na gorącej patelni z każdej ze stron. Plastry boczku układamy na kształt siatki i kładziemy na nią warstwę farszu z mielonego mięsa i obsmażoną polędwiczkę. Całość zawijamy na kształt rolady. Necówkę pieczemy w piekarniku w temp ok 160 stopni przez około 45 min.  



Po wspólnej biesiadzie,  przy suto zastawionym stole nadeszła pora powrotu do domu. 
Tak, że z wielkim apetytem wracam do tamtego dnia i nie mogę się już doczekać  kolejnych tak sympatycznych warsztatów. 

sobota, 3 marca 2018

Amerykańskie pancakes



Dzień kobiet obchodzimy ósmego marca. Z okazji tego własnie święta wcześniej w tym roku sama postanowiłam sobie wybrać prezent unikając tym samym prezentów od męża. Nie mówię, że są złe. No może odrobinkę nietrafione ;). W tamtym roku dostałam szlifierkę a na gwiazdkę samochód (choć nie mam prawa jazdy)...
Jednak prezent jaki sobie sprawiłam sama okazał się strzałem w 10 przy mojej aktualnej diecie. 
Dodatkowo na stronie sklepu są fajne promocje akurat na wypasione patelnie, co sprawiło że mam swoją w atrakcyjnej cenie i zaoszczędziłam 100 zł na zakupach. 
A mój mąż dzielnie przygotował mi takie wcześniejsze 8 marcowe śniadanie i podał je do łóżka. 

Dostępna na Cookin.pl tytanowa patelnia indukcyjna Ballarini Taormina jest objęta, aż 10-letnią gwarancją ― to wynik zastosowania najwyższej technologii: podwójne dno z wysokiej jakości aluminium oraz stali nierdzewnej zapewnia szybką i energooszczędną oraz czasooszczędną obróbkę cieplną. Jej powierzchnię pokryto wyjątkowo odporną, czterowarstwową powłoką non-stick Keravis Titanium. To prawdziwa „prezydencka limuzyna” wśród naczyń.
W tej nietuzinkowej tytanowej patelni Ballarini Taormina, beztłuszczowe smażenie mięs, ryb i innych potraw z naturalnie niską zawartością tłuszczu jest bezpieczne dla zdrowia, bowiem powłoka Keravis Titanium nie zawiera PFOA, związków niklu ani metali ciężkich. Potrawy nie przywierają do powierzchni ani się nie przypalają dzięki równomiernie rozprowadzanej temperaturze, którą zapewnia dwuwarstwowe dno naczynia. 



 Składniki:

  • 1 szkl mąki
  • 1 szkl mleka
  • 1 jajko
  • 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
  • otarta skórka z połowy cytryny
  • 2 łyżeczki oleju (w wresji na wypasie 2 łyżki stopionego masła)
  • szczypta soli
  • ulubione owoce
  • syrop klonowy
wykonanie:
Suche składniki łączymy razem ze sobą. Mikserem ubijamy całe jajko, dodajemy mleko,  olej i skórkę z cytryny. Następnie wsypujemy mieszaninę mąki i wszystko łączymy ze sobą. Smażymy nasze pancakes na dobrze rozgrzanej suchej patelni, przewracamy wówczas, kiedy na jego powierzchni pojawią się pęcherzyki. 
Podajemy polane syropem klonowym z ulubionymi owocami. 



piątek, 22 grudnia 2017

Carpaccio z pieczarek



Świąteczne stoły uginają się od wszelakich rarytasów, słodkości dań tradycyjnych, tych odmienionych i całkiem nieznanych, robionych pierwszy raz. Wszystko po to, aby oczarować gości i spędzić niezapomniane chwile w rodzinnym gronie. 
U nas w tym roku zagości pewna nowość (jak dla nas oczywiście)- carpaccio z pieczarek z pysznym i zdrowym ziołowym sosem. 




Składniki:

  • pieczarki 
  • pęczek koperku
  • 1 cytryna
  • oleju lnianego Semco
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 lub 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • sól, pieprz do smaku
  • czerwony pieprz do dekoracji
Wykonanie:
Pieczarki myjemy dokładnie i kroimy w cienkie plasterki. Układamy je na talerzu.
Koper siekamy drobno, wlewamy sok z połowy cytryny, odrobinę startej skórki i całość ucieramy w moździerzu. Następnie  dodajemy musztardę i olej lniany. Całość mieszamy, aż uzyska konsystencję emulsji. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, sokiem z cytryny. Powstałym sosem polewamy nasze pokrojone pieczarki odstawiamy w chłodne miejsce na 10-15 min i podajemy udekorowane czerwonym pieprzem.




czwartek, 14 grudnia 2017

Zakupy świąteczne i prezenty na ostatnią chwilę

Rok rocznie obiecuję sobie, że już od listopada będę sukcesywnie zapełniać zaplecze prezentów świątecznych. Hmmm...nie wiem, czy tylko u mnie jest tak, że wydaje mi się, iż jeszcze będzie czas na spokojne zakupy, na zastanowienie się, na przemyślane prezenty...
Jednak każdego roku budzę się z przysłowiową ręką w nocniku, bez koncepcji, pomysłów i racjonalnego planu. 
Jakiś czas temu natknęłam się na świetny sklep internetowy tarka i miarka. Dostałam oczopląsu i nie byłam w stanie bez westchnięć i ochów przeglądać oferty sklepu. Dla takiego maniaka "przydasi i mastchewów" kuchennych to istny Eden. 
Zakochałam się bez pamięci w tych oto słodkich kieliszkach do jajek. po prostu są urocze. 






Na mikołajki zamówiłam sobie młynek ręczny Pecorino, taki o którym przypominałam sobie za każdym razem, kiedy ścierałam sobie palce do krwi na zwykłej jarzynówce robiąc mąkę orzechową. 
Produkt jest wykonany z dbałością o każdy detal, masywny dość duży, świetnie radzi sobie z większością użytych prze zemnie produktów. Naprawdę miło się go obsługuje. 
Rodzinka również zadowolona, że częściej będą ich ulubione makaroniki.  
Zachęcam Was kochani do zapoznania się z ofertą sklepu https://www.tarkaimiarka.pl/, gdzie każdy znajdzie coś dla rodziny, dla koleżanki i na bank dla siebie ;) Ceny nie są kosmiczne, a cała oprawa zakupów jest bajecznie szybka i sympatyczna. Obsługa służy wszelaką pomocą, przesyłka jest znakomicie zabezpieczona i dodatkowo w swojej paczce znalazłam mały gartisik, nie wspominając już o ekspresowej wysyłce. Dziś zamówione, kolejnego dnia była już u mnie. 
Jako, że zostało już naprawdę niewiele czasu, a widmo braku prezentów spędza nam sen z oczu, wchodzimy na stronę sklepu (TU) robimy szybkie zakupy, a czas zaoszczędzony na staniu w kolejkach przeznaczmy na chwilę dla siebie i to dość długą... 
Na temat makaroników w moim wykonaniu zapraszam również do zapoznania się z kilkoma moimi pomysłami.