czwartek, 23 listopada 2017

Świąteczne makaroniki a'la śnieżne kule


Uwielbiam makaroniki, jednak nie koniecznie one mnie kochają ;). Czasami zdarzy się, że po prostu uwezmą się na mnie i nie wyjdą takie jak wyjść powinny. 
Kocham ten moment, kiedy zaskoczą mnie pozytywnie i moim oczom ukarzą się piękne sztuki spoglądające 
do mnie z czeluści piekarnika.
Tu jest moja wariacja z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia. Makaroniki ze zmielonych orzechów włoskich z brązowym cukrem, masą maślaną z dodatkiem cynamonu zapewne smakiem przybliżą nam jeszcze bardziej upragnione zimowe święto.



Składniki:

Makaroniki:

  • 100 g białek
  • 110 g mąki z orzechów włoskich (mielonych)
  • 200 g cukru pudru
  • 50 g Cukru Trzcinowego  Dry Demerara Diamant
Krem maślany cynamonowy z Syropem Trzcinowym 
  • 250 g masła
  • 2 szklani cukru pudru
  • 100 ml Syropu Trzcinowego Złocistego Diamant 
  • pół łyżeczki soli
  • łyżeczka cynamonu/przyprawy do piernika
Kule żelatynowe:
  • 4 łyżki żelatyny
  • 8 łyżek wody
  • małe baloniki do bomb wodnych
  • wykałaczki
Figurki cukrowe lepimy własnoręcznie z masy cukrowej, lub prościej kupujemy gotowe.


Wykonanie:

Makaroniki:

Białka odstawiamy na blat najlepiej na dobę. Mąkę orzechową i cukier puder przesiewamy razem do miski. 
Ubijamy białka na sztywno dodając stopniowo cukier trzcinowy, następnie wsypujemy przesianą mąkę z cukrem i delikatnie wymieszać całość łyżką/łopatką. Gotową masę na makaroniki przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą  końcówką ok 1 cm. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia/ matą silikonową i wyciskamy kółka z masy makaronikowej o średnicy ok 2 cm w sporych odstępach od siebie. Tak przygotowaną blaszkę/blachy odstawiamy na ok 1 godzinę. Przez ten czas nasze makaroniki przeschną i dotknięte palcem nie będą się kleiły. 
Nagrzewamy piekarnik do temp ok 150 stopni i pieczemy je ok 8-10 min. Kiedy przestygną zdejmujemy je z blaszki. 

Krem :
Miękkie masło ucieramy z cynamonem i szklaną cukru pudru na puszystą i jasną masę. Dosypujemy partiami cukier stale ucierając. Dodajemy syrop trzcinowy i ucieramy nadal ok 8-10 min, aż masa będzie bardzo puszysta i lekka. Na koniec wsypujemy sól i ubijamy kolejną minutę. Krem przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką. 

Kule żelatynowe:

Baloniki dmuchamy, zawiązujemy i przyczepiamy do wykałaczek. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok 5 min. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Każdy balonik dokładnie obtaczamy w żelatynie zostawiając wolne miejsce koło ogonka, pozwalamy, aby ściekł nam jej nadmiar i odkładamy. Każdy z balonów maczamy w żelatynie 2-3 razy w odstępach ok 10 min. Następnie odstawiamy je na kilkanaście godzin do wysuszenia. Kiedy są gotowe przekuwamy i wyjmujemy balon, przycinamy nożyczkami krawędzie. 

2 makaroniki smarujemy krem i łączymy ze sobą, wykładamy masę na górę każdej gotowej porcji. Układamy na każdej figurkę i przykrywamy wszystko kulą żelatynową. 

Przed zjedzeniem należy kulę zdjąć. Jest ona jadalna, jednakże o smaku samej żelatyny. 








#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant






Złocista Kuchnia Diamant

wtorek, 21 listopada 2017

Makaron z puree z pieczonego buraka z dodatkiem koperku i cytryny.






































Kolejne danie, które jest idealne jesienią. 
Kolorystyka napawa nas mega optymizmem,
 a smak dodaje wigoru i od razu nabieramy chęci do dalszego działania. 
Uwielbiam to danie, ponieważ jest naprawdę proste, efektowne i nadzwyczaj smaczne i typowo jesienne. 
Aromat i słodki smak pieczonych buraków nie równa się z żadnym innym. Dosłownie samo zdrowie na talerzu. 
 Ja jestem na tak. A Wy?


 Składniki:

  • 250 g czerwonych buraków
  • 200 g makaronu np spaghetti (najlepiej pełnoziarnistego)
  • 1/4 szklanki śmietany 36%
  • 3 łyżki soku z cytryny 
  • 2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku 
  • sól, pieprz do smaku
  • prażone orzechy włoskie
  • ser feta 

Wykonanie:
Umyte buraki owijamy w folię spożywczą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok godziny lub do miękkości. Kiedy są gotowe i wystudzone obieramy je i kroimy na mniejsze kawałki. 
Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odcedzamy go. 
buraki miksujemy blenderem ze śmietaną, sokiem z cytryny i koprem na gładkie puree. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chcąc uzyskać bardziej płynną konsystencję możemy dodać do naszego puree buraczanego wody w której gotował się makaron.  Kiedy mamy wszystko gotowe łączymy puree z makaronem dokładnie mieszając. Wykładamy danie na talerze dekorując posiekanymi orzechami włoskimi i pokruszonym serem feta. 



Wszystkim czytelnikom przypominam o haśle rabatowym : ZDROWA-JESIEŃ. 
10% na produkty Ambition



#myAmbition






Zdrowa jesień na talerzu

czwartek, 16 listopada 2017

Rosół rybny z pierogami z karpia.



Jesienią każda forma rozgrzania jest na wagę złota, 
jeżeli dochodzi do tego przepyszny smak nie mam nic przeciwko. Uwielbiam ten przepis z prostego powodu. 
Są to najlepsze pod słońcem pierogi z rybą z aromatycznym i zdrowym rosołem. Najważniejsze w tym daniu jest to, 
że dzieciaki pałaszują go, aż miło, co za tym idzie dzieci najedzone i mama szczęśliwa.

Składniki :
Pierogi:

  • 250 g mąki 
  • łyżeczka soli 
  • 30 ml oleju
  • ok 100 ml mocno gorącej wody
  • płat karpia ok 400 g
  • 1 cebula
  • ząbek czosnku
  • garść suszonej żurawiny 
  • gałązka rozmarynu
  • 2 łyżki posiekanych  orzechów włoskich 
  • 1/2 czerstwej bułki + mleko do namoczenia 
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
Rosół:

  • 1kg ryby (głowy, tuszki, ogony)
  • 2 marchewki
  • pietruszka
  • kawałek korzenia selera
  • opalona nad gazem cebula
  • kilka ziaren ziela angielskiego 
  • listek laurowy
  • kawałek białej części pora
  • sok z połowy cytryny 
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Rosół:
Wkładamy rybę do garnka i zalewamy ją 2 litrami zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Dokładnie zbieramy szumowiny i wkładamy pokrojone warzywa i przyprawy. gotujemy na wolnym ogniu ok 30-40 min. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładanie przecedzamy rosół przez gęste sitko. 
Pierogi:
Mąkę mieszamy z solą, dodajemy olej i gorącą wodę, wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto.Przykrywamy je sciereczką i odstawiamy na ok 15 min. 
Żurawinę zalewamy na ok 20 min zimną wodą, bułkę zalewamy mlekiem. Na odrobinie oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek pod koniec dodając posiekany drobno rozmaryn.  Karpia oczyszczamy i mielemy w maszynce do mielenia mięsa. Następnie dodajemy odciśniętą bułkę, żurawinę, orzechy, wystudzoną cebulę z czosnkiem i całość dokładnie wyrabiamy doprawiając do smaku solą i pieprzem. 
Ciasto na pierogi rozwałkowujemy dość cienko i wykrawamy kółka. Na każde z nich układamy kulkę farszu i zlepiamy pierogi. Ja pokusiłam się o zrobienie pierogów w kształcie ryb. 
Gotowe pierogi wrzucamy do gorącej osolonej wody z odrobiną oliwy i gotujemy ok 2 min od wypłynięcia.

Gotowe układamy na talerze i zalewamy naszym wyśmienitym rosołem. 








































































Wszystkim czytelnikom przypominam o haśle rabatowym : ZDROWA-JESIEŃ. 
10% na produkty Ambition 


#myAmbition









Zdrowa jesień na talerzu

środa, 15 listopada 2017

Jesienne kanapki z jabłka








































Jesień nie jest uwielbianą u mnie w domu porą roku. 
Jednak pomimo swoich wad jakimi są wstrętna pogoda i wszędobylskie zimno, ma swoje zalety. 
Jesień można pokochać za jej wspaniałe kolory, za cudowne wieczorne momenty przed kominkiem z kubkiem ciepłej herbaty, za więcej wolnego czasu spędzonego w domu z rodziną. 

Aura panująca na zewnątrz sprzyja jednak słabemu samopoczuciu,odczuwamy spadek odporności. 
W naszej diecie nie powinno zabraknąć białka, witamin i składników mineralnych. 
Osobiście doskonale zdaję sobie sprawę jak ważną rolę odgrywają owoce w naszej diecie. Przekąska, którą dziś Wam Kochani chciałabym pokazać jest banalna w przygotowaniu i naprawdę potrafi dodać energii w ponury dzień. 
Nie ma chyba bardziej jesiennego owocu niż jabłka. W Polsce są to owoce dostępne przez cały rok. 
Ja mam ten komfort, że w ogrodzie mamy kilka odmian i możemy cieszyć się zdrowymi owocami 
od wczesnego lata po późnej jesień. 


Składniki:

  • jabłka (ulubiona odmiana)
  • niesolone masło orzechowe
  • suszona żurawina
  • płatki owsiane
  • sok z cytryny 
  • opcjonalnie miód/syrop z agawy
Wykonanie:
Umyte i osuszone jabłka kroimy w grubsze plastry, wycinany gniazda nasienne i skrapiamy sokiem z cytryny. Jeden krążek smarujemy masłem orzechowym i posypujemy suszoną żurawiną i płatkami owsianymi. Przykrywamy drugim krążkiem  i mamy gotową przekąskę.
Czasem zdarza się, iż jabłka są dość kwaśne. Możemy wówczas "dosłodzić" je np miodem 



Najważniejsze dla mnie  jest tu prostota wykonania, całe dobro płynące z jedzenia tych prostych składników i to, że moje dzieci chętnie same sięgają i domagają się jabłkowych kanapek. Ja z czystym sumieniem je im podaję wiedząc, że jedzą  na zdrowie. 

Masło orzechowe, choć należy pamiętać, iż jest to produkt bardzo alergizujący to zawiera masę witamin z grupy B, kwasu foliowego, choliny, witaminy E, jak również składników mineralnych: magnezu, fosforu, potasu, selenu, wapnia, cynku, miedzi i żelaza. Jest też bogatym źródłem błonnika pokarmowego i roślinnych fitosteroli. Masło orzechowe to produkt bardzo kaloryczny, jednak znajdujące się w ni kwasy tłuszczowe niemal w całości są kwasami nienasyconymi -omega 6. 


Suszona żurawina zawiera proantocyjany, bioflawonoidy i taniny. Wpływa idealnie na proces oczyszczania organizmu i dba o nasz układ moczowy.

Płatki owsiane to bogate  źródło witamin z grupy B, PP, E, cynku i magnezu. Wzmacniają pamięć i koncentrację, obniżają ryzyko wystąpienia cukrzycy, wzmacniają system obronny organizmu, korzystnie wpływają na naszą masę ciała.

Jabłka to skarbnica witaminy C,B, beta karotenu, E,K i błonnika pokarmowego, kwercetyny, antyoksydantów i minerałów. pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, opóźniają proces starzenia skóry, zmniejszają ryzyko chorób związanych z wiekiem. Wspomagają nasz układ immunologiczny,  mają pozytywny wpływ na proces redukcji masy ciała.


#myAmbition

Zapraszam również Was na zakupy. 
Na hasło ZDROWA-JESIEŃ czytelnicy bloga otrzymają 10 % zniżki na produkty Ambition.  
Rabat obowiązuje do końca grudnia.  
Zdrowa jesień na talerzu