środa, 25 marca 2015

Banoffe pie

bananowe ciasto


To ciasto chodziło za mną od długiego czasu. Połączenie ciemnych ciastek, bananów i pysznego karmelu... na same wspomnienie ślinianki zaczynają mi pracować :). Pyszne pod każdym względem. Goście zadowoleni, wszystkim smakowało. Jedną z wad był fakt, że za szybko się skończyło ;). 
W tym cieście/deserze zawitała nowość SM Mlekovita świetna śmietanka 36%. I nie ma już mowy, żeby się nie udało ;)



 ciasto z bananami



Składniki na spód:
 Składniki na sos karmelowy:
Dodatkowo:
Wykonanie:
Cukier wsypujemy do garnka z grubszym dnem, dodajemy wodę i podpalamy gaz. Czekamy aż cukier nam się rozpuści i zacznie się karmelizować. Trwa to ok 15min. Należy pilnować aby nie przypalić karmelu, ale musi on mieć piękny bursztynowy kolor.  Następnie od razu dodajemy pokrojone masło i śmietanę kremówkę (w temp pokojowej) i dokładnie mieszamy. Gdyby zrobiły nam się grudy karmelu można ponownie podgrzać to rozpuszczając je.
Ciastka w całości umieszczamy w blenderze i rozdrabniamy je dodając na koniec rozpuszczone masło. Taką miksturą wykładamy blaszkę/tortownicę. Ja wcześniej wyłożyłam ją papierem do pieczenia. Odstawiamy ją na 30 min w chłodne miejsce. Banany obieramy i kroimy w plastry i skrapiamy je sokiem z cytryny. Na spodzie ciasta wylewamy odrobinę wystudzonego i dość gęstego sosu karmelowego. Układamy warstwę bananów, polewamy je sosem, układamy banany  i na końcu ponownie sos. Śmietanę ubijamy na sztywno z cukrem waniliowym i wykładamy na gotowe ciasto. Całość wstawiamy do lodówki. 
Podajemy schłodzone. 




ciasto bananowe

wtorek, 24 marca 2015

Bezalkoholowe shoty z gazpacho.


 Jak zdążyliście zauważyć zaczęłam zabawę z kuchnią molekularną. Dziś chciałabym pokazać Wam jeden przepis z dodatkiem kawioru z octu balsamicznego. Kawior ten jest banalny w wykonaniu i sprawdzi się idealnie jako dodatek do wielu dań.


Składniki:

  • ok 1 kg pomidorów
  • opakowanie mieszanki Leczo Hortex
  • 1/4 papryczki chili
  • sól pieprz do smaku
  • 150 ml octu balsamicznego
  • 2 g agar agar
  • sól, pieprz do smaku
  • natka pietruszki/kolendra do dekoracji
  • szklanka mocno schłodzonego oleju
Wykonanie:

Sparzone  wrzątkiem pomidory obieramy ze skórki i wyjmujemy z nich gniazda nasienne. Kroimy je w mniejsze kawałki, dodajemy do nich lekko rozmrożoną mieszankę warzyw leczo Hortex, kawałek papryczki chili. Blenderem miksujemy na gładką konsystencję. Kiedy jest gotowe doprawiamy do smaku solą i pieprzem.Całość chłodzimy w lodówce.
Kawior z octu balsamicznego.
Olej chłodzimy kilka godzin w lodówce. Najlepiej to zrobić przez całą noc.
Agar mieszamy dokładnie z octem i w małym rondelku umieszczamy na gazie. Doprowadzamy do wrzenia i gotujemy ok minuty. Następnie odstawiamy do delikatnego przestygnięcia. Następnie Nabieramy płyn do strzykawki i wpuszczamy delikatnie krople do oleju z wysokości ok 15 cm. Powstały kawior przelewamy przez sitko i pozwalamy aby olej nam ściekł.
Gazpacho przekładamy do kieliszków/szklanek i dodajemy  balsamiczny kawior. Dekorujemy natką/kolendrą.


Podajemy mocno schłodzone.

#ten przepis jest przepisem, którym biorę udział w konkursie, stąd lokowanie produktu. Jest to moja wariacja inspirowana kuchnią śródziemnomorską z użyciem produktów widocznych na zdjęciu.

czwartek, 19 marca 2015

Baba wielkanocna.


Kolorowa, zabawna i bardzo świąteczna babka ze skórką
pomarańczową.












Składniki:

  • 250g mąki
  • 150 g cukru
  • 250 gmasła Polskiego Ekstra 82%
  • 4 jajka
  • skórka pomarańczowa kandyzowana (do smaku)
  • 2 garście suszonych jabłek
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Wykonanie:
Żółtka ucieramy na puszystą masę z miękkim masłem/margaryną i cukrem. Dodajemy  skórkę pomarańczową. Do masy dodajemy ubite na sztywno białka, delikatnie mieszamy. Na koniec musimy wmieszać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Formę na babkę smarujemy margaryną i obsypujemy mąką lub bułką tartą. przekładamy ciasto do formy i pieczemy ok 50 minut w temperaturze 180 stopni C.

Mazurek wielkanocny






 Niebawem Święta Wielkanocne. 
Czas wielkich wiosennych porządków, szykowania przepysznych świątecznych specjałów. 
Dziś moja skromna propozycja kolorowego mazurka wypełnionego pysznym czekoladowym ganache.





 Składniki:

  • 3 szkl mąki
  • 4 żółtka
  • 200 g masła
  • 1/2 szkl cukru
  • płatki migdałowe
  • konfitura wiśniowa
  • 200 g ciemnej czekolady
  • 160 ml śmietany kremówki
  • ulubione dodatki

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy mieszamy z cukrem i dodajemy zimne posiekane masło. Rozcieramy masło z mąką wbijamy żółtka i szybko zagniatamy ciasto. Wkładamy do lodówki na ok 30 min.
Po tym czasie wałkujemy ciasto na grubość ok 1 cm . Wycinamy dowolny kształt i dekoracyjny według własnego upodobania obrzeże. Smarujemy roztrzepanym jajkiem  pieczemy ok 20-30 min w temp 180 stopni. Wyjmujemy i odstawiamy do wystygnięcia. Następnie smarujemy spód konfiturą, posypujemy płatkami migdałów i zalewamy całość czekoladowym ganache.
Dekorujemy według własnego gustu ulubionymi dodatkami.

wtorek, 10 marca 2015

Kurczak w sosie pieczarkowo tuflowym.








Odmieniona klasyka. Soczysty kurczak duszony w pieczarkach i marchewce z dodatkiem nowości Lactimy  sera topionego truflowego.

Składniki:

  • 5 ćwiartek z kurczaka
  • 500 g pieczarek
  • 1 duża marchew
  • 4 ziarenka ziela angielskiego
  • listek laurowy
  • 1 cebula
  • ser topiony Lactima Truflowy
  • sól, pieprz do smaku



 

Wykonanie:
Kuczaka oczyszczamy, zdejmujemy skórę, myjemy i osuszamy. Umyte pieczarki kroimy w plasterki i podsmażamy na odrobinie oleju, pod koniec dodajemy posiekaną cebulę. Warzywa zdejmujemy z patelni i dodając odrobinę oleju podsmażamy naszego kurczaka z obu storn. Kiedy jest gotowy układamy na nim pieczarki i startą na tarce marchew. Dodajemy ziele, listek, odrobinę soli i pieprzu. Dolewamy wodę tak aby mięso było prawie przykryte. Przykrywamy garnek/patelnię przykrywką i dusimy do miękkości mięsa. Kiedy kurczak jest gotowy doprawiamy całość serkiem wymieszanym z gorącym sosem do smaku. Następnie solą i pieprzem.
U mnie podane z ziemniakami i zasmażanymi buraczkami.



poniedziałek, 9 marca 2015

Sałatka z wędzonym kurczakiem i ananasem.























Pyszna, szybka sałatka. 
Cóż więcej o niej pisać. Polecam.









Składniki:
  • 2 torebki ryżu jaśminowego
  • 1 - 2 wędzone udka z kurczaka
  • 1 puszka ananasa
  • 1 puszka kukurydzy
  • majonez
Wykonanie:
Ryż gotujemy zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, studzimy. Udko/a obieramy ze skóry i mięso kroimy w kostkę,odsączonego z zalewy ananasa kroimy w dogodne dla nas kawałki. Ryż ugotowany na sypko łączymy z pokrojonym kurczakiem, ananasem, dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę i kilka łyżek majonezu. Wszystko dokładnie mieszamy ze sobą i odstawiamy w chłodne miejsce do schłodzenia.




sobota, 7 marca 2015

Wałkiem zdobione ciasteczka.



Pech chciał, że otwierając nowy nóż i chcąc wyjąć go z niezniszczalnego opakowania zatrzymał się on prawie na kości mojego kciuka. Złość była wielka, bo wszystko przygotowane do robienia ciastek i musiały zaczekać, aż palec się wygoi. 
W końcu nadszedł ten dzień i upiekłam swoje ciasteczka sygnowane nazwą mojego bloga. Pełna obaw o to czy napis będzie widoczny, czy ciasto nie runie w piekarniku, co zrobię jak w te wszystkie zakamarki mojego ukochanego wałka najdzie ciasta.... 
Wszystkie te i kilka innych okazało się bezpodstawne. Oprószając wałek delikatnie mąką napisy nie zapchały się ciastem. Jedyną czynnością, jaką musiałam wykonać po skończonej pracy to przetarcie wałka szmatką. Napis był bardzo wyraźny i po wyjęciu ciastek z piekarnika zastanowiłam się czy je jeść, czy podziwiać. 
http://www.stodola.org/
(wszystkie informacje na temat oferty znajdziecie klikając w baner powyżej)

Składniki:
  • 600 g mąki pszennej
  •  100g cukru pudru
  • 300 g zimnego masła (Osełka Mlekovita)
  •  ulubiony aromat do ciasta
  • 2 małe jajka
  • szczypta soli


Wszystkie składniki szybko łączymy ze sobą, owijamy w folię spożywczą i schłodzić w lodówce minimum godzinę. 
Kiedy się schłodzi odrywamy kawałki ciasta i podsypując je delikatnie  mąką wałkujemy na grubość ok 5 mm zwykłym wałkiem. Następnie używamy wałka z wzorem, wycinamy kształty foremkami i wkładamy je znów do lodówki na ok 20 min. 
Po tym czasie pieczemy gotowe ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia w piekarniku rozgrzanym do temp ok 190 st przez ok 15 min, uważając aby nam się za bardzo nie przypiekły. 
Życzę smacznego. I polecam jeszcze raz wałki Stodola. Świetna sprawa i jakość jakiej można zaufać
.

piątek, 6 marca 2015

Szybka szarlotka Wasa (Waslotka)


Waslotka? A dlaczego by nie? Wasa nadaje się do tego idealnie. Jak nie spróbujesz nie będziesz wiedział-  czy będzie dobre, czy się nadaje. Teraz wiem i gorąco polecam. 
Proste, szybkie i co najważniejsze mega pyszne!



Składniki:
  • 8  kromek pieczywa Wasa wieloziarniste
  • 2 -3 jabłka (najlepsze szara reneta)
  • sok z cytryny
  • cukier różany/ muscovado/ demerara/cynamon
  • 50 g pokuszonego pieczywa Wasa wieloziarniste
  • 40 g masła rozpuszczonego 


Wykonanie:
Na blaszce układamy kromki pieczywa Wasa. Obrane jabłka kroimy w plasterki, które układamy na pieczywie i skrapiamy je sokiem z cytryny. Następnie posypujemy jabłka cukrem różanym/muscovado/demerara. Można zamiast cukru różanego użyć wymienionych i np cynamonu. Pełna dowolność smaków.
Zblendowane na piasek 50 g pieczywa mieszamy z łyżką cukru użytego do posypania jabłek i roztopionym masłem. Dokładnie mieszamy i posypujemy powstałą kruszonką jabłka.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy ok 15 -20 min do lekkiego przypieczenia jabłek.
Przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Wytrawny sernik z łososiem.




































Przerabiałam wiele rodzai serników, ale zawsze były na słodko. Konkurs zmobilizował mnie do wymyślenia czegoś co nie będzie tendencyjne i takie jak zawsze. Czyli sernik wytrawny na spodzie z chleba Wasa przypadł nam bardzo do gustu.

Składniki na spód:
  • 150 g chleba Wasa (u mnie pomieszane Original i wieloziarniste )
  • 80 g roztopionego masła (Polskie Mlekovita)
  • 1 małe jajko
Składniki na masę:
  • 500 g sera białego 3 krotnie mielonego (twaróg wiejski Mlekovita)
  • 170 g śmietany 18% (Polska Mlekovita)
  • 150 g wędzonego łososia
  • łyżka posiekanych kaparów
  • pół pokrojonej w kostkę papryki
  • pęczek koperku
  • łyżka soku z cytryny i otarta skóra z połowy 
  •  2 jajka
  • 3 łyżeczki skrobi ziemniaczanej
  • sól, biały pieprz do smaku
 Polewa śmietankowa:
  • 170g śmietany 18% (Polska Mlekovita)
  • sól, sok z cytryny do smaku
 Wykonanie:
Chleb Wasa mielimy w blenderze do momentu uzyskania pisaku, dodajemy roztopione masło i jajko. Całość dokładnie razem miksujemy i wylepiamy tym dno tortownicy ok 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i zapiekamy 15-20 min. Wyjmujemy i studzimy.
Ser łączymy ze śmietaną, kaparami, koperkiem, sokiem i skórką z cytryny. Doprawiamy do smaku białym pieprzem i solą. Następnie dodajemy jajka i mąkę ziemniaczaną, dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy łososia i paprykę mieszamy. Gotową masę wylewamy na przestudzony podpieczony spód i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150 stopni i pieczemy ok 50 min. Następnie doprawiamy delikatnie śmietanę solą i sokiem z cytryny i rozprowadzamy ją na górze sernika i pieczemy kolejne 10 min. Po upływie tego czasu sernik wyjmujemy, kiedy lekko przestygnie podajemy ciepły z ulubioną sałatką.



wtorek, 3 marca 2015

Pudding kokosowy z chia.





































Tekst, jaki napisałam na temat zdrowotnych właściwości nasion chia miał pojawić się na początku, jednak doszłam do wniosku, że umieszczę go niżej i każdy, kto będzie miał ochotę zapoznać się w skrócie co dobrego przyniesie nam ta roślina dotrwa do końca - zapraszam do dalszej lektury.
Teraz skupię się na tym co udało mi się stworzyć z nasion jakie można nabyć w sklepie Piątnica.
Jakościowo są bardzo dobre. Nie ma jakichkolwiek zanieczyszczeń w opakowaniu. 



 Składniki:
  • 200 ml mleka kokosowego (można użyć ogólnie dowolnego mleka, lub zrobić swoje. przepis (TU))
  • 50 ml dowolnego mleka 
  • 2 łyżki nasion chia
  • coś słodkiego do smaku (cukier, miód, syrop z agawy, stewia....)
  • 100-200 g truskawek (można użyć mrożonych)
  • owoce do dekoracji
Wykonanie:
Mleko kokosowe, normalne mieszamy i wlewamy do słoika o pojemności min 500 ml. Dosładzamy do smaku i dosypujemy nasze nasiona, zakręcamy słoik i energicznie nim potrząsamy. Odstawiamy na ok 20 min i po tym czasie czynność potrząsania ponawiamy. Słoik wstawiamy do lodówki na min 4 h, najlepiej na całą noc.
Truskawki blendujemy, dosładzamy do smaku. Do pucharków wlewamy nasz mus truskawkowy i gotowy pudding z nasionami chia. Całość dekorujemy owocami i podajemy. Z tej ilości wyjdzie nam 2- 3 porcje deseru.
Dla mnie bomba!


Szałwia hiszpańska (Salvia hispanica L.) to roślina pochodząca z Meksyku i Gwatemali. Jej zdrowotne właściwości doceniały już plemiona Nahua (Azteków) w środkowym Meksyku.
Ogólnie nie dziwię się, ponieważ nasiona chia zawierają więcej kwasów omega - 3 niż łosoś, są bardziej bogate w wapń niż mleko i mają więcej żelaza niż szpinak. Ponadto odznaczają się wysoką zwartością pełnowartościowego białka, zapobiegających rozwojowi nowotworów, obniżającego ciśnienie krwi potasu, regulującego trawienie błonnika, kojącego nerwy magnezu, wzmacniającego kości fosforu i wielu innych dobroczynnych substancji.
Poza tym nasiona szałwii hiszpańskiej, prócz kwasu alfa-linolenowego, są doskonałym źródłem błonnika i cynku - substancji, które również zapobiegają rozwojowi nowotworów i wspomagają walkę z rakiem.
Nasiona chia to skarbnicą wapnia - w 100 g znajduje się aż 631 mg tego wzmacniającego kości pierwiastka. To ponad dwa razy więcej niż w szklance mleka (około 240 mg). Ponadto są one bogate w fosfor (860 mg/100 g), który również odpowiada za mocne kości i zęby.

Wartości odżywcze nasion chia (w 100 g)

Wartość energetyczna - 486 kcal
Białko ogółem - 16.54 g
Tłuszcz - 30.74 g
Węglowodany - 42.12 g
Błonnik - 34.4 g

Witaminy

Witamina C – 1.6 mg
Tiamina – 0.620 mg
Ryboflawina – 0.170 mg
Niacyna - 8.830 mg
Witamina A – 54 IU
Witamina E – 0.50 mg

Minerały

Wapń – 631 mg
Żelazo - 7.72 mg
Magnez - 335 mg
Fosfor - 860 mg
Potas - 407 mg
Sód – 16 mg
Cynk - 4.58 mg
Źródło danych: USDA National Nutrient Database
Kwasy tłuszczowe (w porcji - 28 g)
omega-3- 4915 mg
omega-6- 1620 mg
Źródło: nutritiondata.self.com
Nasiona chia pomagają zapobiegać chorobom serca i nadciśnieniu,  mogą pomóc cukrzykom kontrolować poziom nie tylko ciśnienia tętniczego, lecz także białka C reaktywnego -  markera stanu zapalnego, którego wysokie stężenie koreluje z ryzykiem wystąpienia zawału mięśnia sercowego i udaru mózgu.
Są drugim zaraz po otrębach pszennych  źródłem błonnika.
Zaleca się je spożywać regularnie, pamiętając, aby ich dzienne spożycie nie przekraczało 15 g (ok. 3 łyżeczek).