Bakłażan na chrupko

Powiem tak. Za tym warzywem nie przepadam, jednak posiadając jeden okaz w swojej lodówce musiałam coś z nim zrobić, aby nie dopuścić się marnotrawstwa. Pomysł okazał się świetny. Wszyscy pałaszowali,  aż miło było patrzeć.

Składniki:

• 1 bakłażan 
• ok 3 łyżek mąki 
• 1/2 łyżeczki pieprzu naturalnego
• 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
• 1 łyżeczka czosnku mielonego
• 1/4 łyżeczki ostrej papryki
• sól 
• bułka tarta
• 1 jajko 
• 2 łyżki mleka
• olej do smażenia

Wykonanie:

Bakłażana obieramy, kroimy w kostkę mniej więcej ok 1-2 cm. Całość delikatnie solimy i odstawiamy na ok 20-30 min.
Mąkę łączymy z pozostałymi przyprawami, jajko rozbijamy widelcem z mlekiem. Gotowego bakłażana delikatnie osuszamy i panierujemy w mące, następnie w jajku i bułce tartej.
Smażymy na rozgrzanym oleju do zezłocenia.
Odsączamy z nadmiaru tłuszczu i podajemy na ciepło z ulubionym sosem. 

Ajvar

 Ajvar pochodzi z kuchni serbskiej.

Jest produktem spożywczym popularnym głównie na Bałkanach. Oryginalny, domowy ajvar wykonywany jest z pieczonej papryki, bakłażanów, czosnku....

Robiłam go i jadłam pierwszy raz w życiu i się zakochałam! Nie tylko ja, ale cała moja rodzina. Jest dość pracochłonny, ale warty jest poświęcenia mu każdej minuty. Jest boski nawet z samą zrumienioną grzanką. Idealny do mięsa, kanapek, Nie zawaham się użyć stwierdzenia, że pasuje dosłownie do wszystkiego. Nawet do wyjadania go prosto ze słoika.

 W przyszłym roku zapewne zrobię go o wiele więcej!

 Ja robiłam ajvar w wersji delikatnej ze względu na dzieci, ale opcja ostra zapewne by smakowała znakomicie!

Składniki:

• 2 kg papryki
• 3 średniej wielkości bakłażany
• 2-3 cebule
• czosnek do smaku ok główki
• 3 ostre papryczki lub papryka ostra w płatkach. Ja dodałam 1 chili i było ok.
• 6 łyżek octu z białego wina
• 500 ml przecieru pomidorowego
• 4 łyżki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki papryki mielonej wędzonej.
• sól do smaku
• 60 ml oleju lub oliwy
• cukier do smaku
• 4 łyżki octu balsamicznego

Wykonanie:
Paprykę,  bakłażany myjemy osuszamy i układamy na blaszce. Bakłażana dodatkowo nakłuwamy w kilku miejscach. Pieczemy ok godziny w piekarniku w 200 stopniach z funkcją grilla. Paprykę można opalić nad gazem. Kiedy papryka jest pokryta czarnymi plamami odkładamy ją do np miski i przykrywamy talerzem. Kiedy wystygnie skórka łatwiej schodzi z takiej papryki. Upieczonego bakłażana przekrajamy na pół i zdejmujemy skórę.Cebulę kroimy w kostkę czosnek siekamy, lub przepuszczamy przez praskę. (Cebulę i czosnek można również upiec, ale ja dodałam surowe. ) Ja warzywa potraktowałam blenderem, można je równie dobrze drobno pokroić, przepuścić przez  maszynkę do mielenia mięsa. Wszystko przekładamy do garnka, większej patelni. Dodajmy przecier pomidorowy,oliwę, ocet balsamiczny i winny,doprawiamy do smaku. Gotujemy, bez przykrycia do momentu uzyskania pożądanej konsystencji. Gorące przekładamy do słoików, zakręcamy odwracamy do góry dnem, kiedy wystygną odwracamy i gotowe.