Orzechowa tarta w karmelu na kruchym cieście z olejem rzepakowym.

Pyszna! Nie ukrywam bardzo słodka, karmelowa na kruchym cieście z dodatkiem oleju rzepakowego i żółtkiem jaja kaczego.  Z wielką ilością orzeszków ziemnych ;). Olej rzepakowy jest źródłem kwasów omega -3, dlatego też jest stałym bywalcem w mojej kuchni i nie waham się go używać. Powinien być częścią naszej codziennej diety. Niezbędne Nienasycone Kwasy Tłuszczowe występujące w oleju rzepakowym skutecznie obniżają poziom złego cholesterolu, a także pomagają w walce z nadciśnieniem. 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej 
• 1/4 szklanki bardzo zimnej wody
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego 
• cukier waniliowy 
• 1 żółtko jaja kaczego

• 300 g orzechów ziemnych (ja dałam pół na pół solone i nie)
• 360 g cukru
• 100 ml wody
• 100 g masła
• 100ml śmietany kremówki

Wszystkie składniki na ciasto łączymy że sobą. Owijamy w folię spożywczą i wstawiamy do lodówki na ok 30 min. Po tym czasie wałkujemy ciasto i przenosimy je na formę od tarty. Nakłuwamy spód widelcem i wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 20 min. Tak aby nam się ładnie zrumieniła.
Cukier wsypujemy do rondelka z grubszym dnem dolewamy wodę i gotujemy. Pilnujemy, aby karmel nam się nie spalił. Musi mieć kolor bursztynowy. Następnie zdejmujemy z palnika i dodajemy masło i śmietankę. Musimy bardzo uważać, ponieważ jest to mieszanka wybuchowa i łatwo jest o poparzenie. Kiedy wszystko nam się ładnie połączy wstawiamy całość na gaz i gotujemy jeszcze poprzez chwilę. Zdejmujemy z palnika i dodajemy nasze orzeszki i mieszamy, aby karmel dokładnie pokrył orzeszki. Całość wylewamy na upieczony i zimny spód tarty. Odstawiamy do wystudzenia.
Gotowe. Do porannej kawki jak znalazł.
Możemy również spód przygotować w klasyczny sposób. Korzystając z przepisu (TU).

Tarta jabłkowa na zimno z olejem rzepakowym.

Tak sobie pomyślałam, że u mnie brakuje przepisów dla osób, które mają skazę białkową, nietolerancję laktozy. 

W ten sposób jaki zaprezentuję poniżej można zrobić coś pysznego bez masła/margaryny. 

Ciasto kruche jest na bazie oleju rzepakowego, który jest  naturalnym źródłem kwasów omega – 3, dlatego też idealnie nadaję się do tego typu wypieków.

Podam również przepis na ciasto kruche z dodatkiem masła. 
Więc będzie i wilk syty, i owca cała. 

Liczę, że w ten sposób dogodzę wszystkim.

Składniki na ciasto z olejem rzepakowym:

• 250 g mąki pszennej 
• 1/4 szkl cukru 
• 1/4 szklanki bardzo zimnej wody
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego 
• cukier waniliowy 
• 3-4 duże jabłka ( jabłka grójeckie ChOG)
• 2 galaretki cytrynowe 
• ulubiona przyprawa do jabłek (np: cynamon, kardamon, anyż, gotowe przyprawy w młynkach...) 
• 200 ml śmietany kremówki 
• 2 łyżeczki cukru 
• płatki migdałów

Wykonanie:
Składniki na ciasto (mąkę, cukier, olej, wodę, cukier waniliowy) szybko zagnieść na gładkie ciasto. Owinąć gotowe w folię i schłodzić w lodówce przez chwilę. 
W między czasie obieramy jabłka i kroimy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny. Przekładamy je do rondelka i podlewamy odrobiną wody delikatnie dusimy. Dodajemy odrobinę cukru (do smaku) i przyprawy. Gotujemy do momentu, kiedy jabłka są miękkie, ale w całości. Zdejmujemy z palnika, 2 galaretki cytrynowe rozpuszczamy na max w 2 szkl wody (u mnie ok 1,5 szkl) i dodajemy do gorących jabłek i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do wystudzenia.
Ciasto wyjmujemy z lodówki i wałkujemy, przekładamy do naszej formy na tartę. Możemy również wylepić ją ciastem i nakłuwamy spód tarty widelcem. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i pieczemy ok 20 min ( do momentu, kiedy nabierze pięknego złotego koloru). Wyjmujemy upieczoną z piekarnika i czekamy, aż ostygnie. Na wystudzony spód od tarty wylewamy tężejące jabłka i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno i dowolnie dekorujemy nią naszą tartę i posypujemy górę prażonymi płatkami migdałów.

* tak jak napisałam wcześniej teraz napiszę przepis na ciasto kruche na maśle.

• 200 g mąki pszennej
•   4 łyżki cukru pudru
•   100 g masła
•   1 żółtko

Mąkę przesiewamy z cukrem łączymy z masłem. Dodajemy żółtko i szybko zagniatamy ciasto. Schładzamy ok 30 min w lodówce i postępujemy dalej tak samo jak w przypadku przepisu powyżej.