poniedziałek, 4 maja 2015

Ananasowy buziak pod kokosowym obłoczkiem

 























        Zjawiskowe ciasto o niebanalnej nazwie. 
Połączenie ananasa i kokosu zawsze się sprawdza i smakuje wybornie. Jest to idealne rozwiązanie na nadchodzące cieplejsze, słoneczne dni.     

Ciasto kruche.
  • 4 żółtka
  • 200 g mąki 
  • 40 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g masła (Polskie Mlekovita )
Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem połączyć szybko z zimnym masłem. Uformować  w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce min 60 min. Blaszkę o wymiarach ok 36x24 cm  wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno schłodzonym ciastem. Dokładnie je wyrównujemy i nakłuwamy widelcem. Pieczmy ok 15-20 min w temp 180 stopni do zrumienienia. Kiedy jest gotowe wyjmujemy z piekarnika i studzimy.
Beza:
  • 3 białka 
  • 200 g cukru 
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
 Białka ubijamy na sztywno i dodajemy dosłownie łyżka po łyżce cukier stale ubijając. Kiedy uzyskamy sztywną, błyszczącą i gęstą pianę dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Wykładamy ją na papier do pieczenia w wymiarach zbliżonych do upieczonego wcześniej ciasta kruchego (ja zrobiłam to za pomocą rękawa cukierniczego i ozdobnej tylki). Bezę pieczemy w temp 140 stopni ok 60 min. Beza musi być wypieczona i chrupiąca. Kiedy jest gotowa wyjmujemy ją i studzimy.
Galaretka z ananasem:
  • puszka ananasa
  • 3 galaretki ananasowe 
  • 2,5 szkl zimnej przegotowanej wody
Odsączonego z zalewy ananasa kroimy i przekładamy do blendera. Całość można miksujemy. Galaretki zalewamy wodą dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok 15 min. Całość umieszczamy na gazie w rondlu i podgrzewamy do rozpuszczenia uważając, aby jej nie zagotować. Następnie dodajemy zmiksowanego ananasa  i mieszamy. Odstawiamy do lekkiego ścięcia.  Kiedy jest jeszcze delikatnie lejące wylewamy na wcześniej upieczony spód. Całość wstawiamy do lodówki.

Krem:
  • 750 ml mleka (Wypasione Mlekovita)
  • 3 żłótka
  • 4 i 1/2 łyżki mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5-6 łyżek cukru 
  • ziarna z laski wanilii/cukier waniliowy
  • 250 g masła 
  • szklanka delikatnie uprażonych wiórek kokosowych.
500 ml mleka wlać do garnka i zagotować. Następnie wsypać wiórki i gotować całość na małym ogniu kilka min. W 250 ml rozmieszać dokładnie mąki, cukier, żółtka i wanilię. Wlać całość do gotującego się mleka, doprowadzić do wrzenia stale mieszając i gotować ok min.
Następnie przykryć folią spożywczą tak aby dotykała powierzchni budyniu. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na białą puszystą masę. Kiedy jest gotowe dodajemy partiami wystudzony budyń i całość dokładnie ucieramy.
Wyjmujemy z lodówki ciasto kruche z galaretką ananasową.  Wykładamy na nie masę budyniową i całość przykrywamy bezą.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na min 3-4 godz najlepiej na całą noc.


5 komentarzy:

  1. Pięknie wygląda to ciasto, masz wspaniałe pomysły Elwirko

    OdpowiedzUsuń
  2. Ale mi smaku narobiłaś, pychotka :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Witam,
    Czy galaretka wyjdzie, jeśli użyję świeżego ananasa zamiast takiego z puszki? :)

    OdpowiedzUsuń

Jesteś. Napisz coś, będzie mi miło.