Bezowy bukiet róż

Święta zbliżają się wielkimi krokami. 

Tegoroczne jak i następne będą dla naszej rodziny 

smutniejsze niż zawsze. Zabraknie przy stole  najważniejszej osoby w naszym życiu. Jednak wiem, że taki bukiet róż bardzo podobałby się mojej kochanej mamie. Choć nie przepadała za bezami, moje zawsze jej smakowały. To będzie taki mały mój dodatkowy wkład 

w tegoroczne menu Wielkanocne.  

Składniki:

• 6 białek
• 375 g cukru
• 150 g cukru pudru
• opcjonalnie barwniki spożywcze w paście/w proszku

Wykonanie:

Białka mieszamy z cukrem kryształem w metalowej misce. Następnie umieszczamy ją w garnku z gotującą się wodą. Mieszamy całość do momentu, aż cukier się rozpuści. Najlepszym rozwiązaniem jest wzięcie odrobiny masy i roztarcie jej między palcami. Proces trwa ok 10 min. 

Kiedy cukier jest rozpuszczony wlewamy białka do misy miksera, całość ubijamy na błyszczącą i gęstą masę (ok 7 min). Wyłączamy mikser i dosypujemy cukier puder, ponawiamy miksowanie i mieszamy całość ok 3 minuty. 

Powstałą bezę szwajcarską dzielimy na części i barwimy ją. Następnie przekładamy do worków cukierniczych z ozdobnymi tylkami.

Na blaszkach wyłożonych np papierem do pieczenia/matami silikonowymi układamy patyczki do lizaków/wykałaczki i wyciskamy bezę formując róże z zielonymi listami. gotowe wstawiamy do piekarnika nagrzanego do temp 80 stopni z funkcją termoobiegu i pieczemy minimum 2 godziny lub do momentu kiedy nasze bezy będą całkowicie suche. 

Oszukane mini udka na oleju rzepakowym

Taka przekąska świetnie sprawdzi się na Wielkanocnym stole pośród tradycyjnych specjałów. 

Nie tylko są urocze, ale i mega smaczne. 

Olej rzepakowy słynie ze swoich cudownych właściwości, dlatego też często gości u mnie w domu nie tylko w święta. 

Jest idealnym składnikiem sosów do sałatek, dodatkiem do dań, jak również świetny do smażenia. 

Składniki:

• ok 300 g mąki
• 200 ml kefiru
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• sól
• 350 g mięsa mielonego drobiowego
• 1 cebula
• sól, pieprz do smaku
• ząbek czosnku
• natka pietruszki
• paluszki
• olej rzepakowy do smażenia
• 2 jajka
• bułka tarta do panierowania

Wykonanie:

Mąkę wysypujemy na stolnicę, dodajemy dużą szczyptę soli, sodę, wlewamy kefir i zagniatamy ciasto.

mięso mielone łączymy z posiekaną cebulą, czosnkiem i natką pietruszki. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Ciasto wałkujemy dość cienko i wykrawamy kółka o średnicy ok 6 cm. Na środku układamy paluszek tak, aby wystawał po obu stronach. 

Na środek dajemy kulkę mięsa mielonego i zlepiamy brzegi ciasta. Następnie gotowe "pierogi" z paluszkiem panierujemy w jajku i bułce tartej. Smażymy w rozgrzanym oleju na złoty kolor. 

Odsączamy na ręczniku z nadmiaru tłuszczu i kroimy na pół. 

• 
  

Wielkanocna mięsna babka w kruchym cieście.

Święta Wielkanocne zbliżają się wielkimi krokami. 

Kojarzone zawsze z jajkiem i suto zastawionymi stołami. Śniadania Wielkanocne są chyba jednymi jakie lubię najbardziej. W naszej rodzinie od zawsze kiedy pamiętam 

zasiadaliśmy do stołu w bardzo licznym gronie. 

Zawsze było wesoło, smacznie i zjawiskowo... 

Mięsiwa pod każdą postacią, sałatki, przystawki, nowalijki... Wyśmienity obiad, gdzie króluje barszcz biały i pieczone przez moją ciocię Dorotę mięso, lepszego w życiu nigdy nikt nie jadł. Ogórki małosolne Agatki robione z pierwszych dostępnych ogórków gruntowych to dopełnienie całości. 

Co roku staram się mieć swój wkład w ten wspaniały, rodzinny dzień. Ten przepis jest właśnie taką propozycją.  

Idealne połączenie musu z piersi kurczaka z dodatkiem świeżego szpinaku, aromatycznych przypraw. 

 Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g zimnego masła
• 2 żółtka 
• sól
• 4 jajka 
• ok 300 g piersi z kurczaka
• 150 g śmietany 30%
• 3 garście świeżego szpinaku
• otarta skórka z połowy cytryny
• pieprz czarny GALEO
• czosnek granulowany GALEO
• sól

Wykonanie:

Na stolnicę wysypujemy mąkę, dodajemy sól do smaku i pokrojone w kostkę masło.  Całość siekamy, następnie wbijamy żółtka i szybko zagniatamy kruche ciasto. Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.

Po ok 30 min wylepiamy ciastem małą formę do pieczenia babki i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok 7 min -10 min. 

4 jajka gotujemy na twardo, studzimy i obieramy. Oczyszczoną pierś z kurczaka kroimy w kostkę i umieszczamy w misie malaksera. Dodajemy, śmietanę, otartą skórkę z cytryny, szpinak, doprawiamy do smaku solą, pieprzem i czosnkiem. Całość dokładnie miksujemy i wykładamy część do blaszki z upieczonym kruchym ciastem i układamy ugotowane jajka. Dokładamy resztę mięsa, całość wstawiamy do piekarnika na 160 stopni i pieczemy ok 30-40 min. 

Nie pozostaje mi nic innego jak życzyć Wam Kochani smacznego. 

Piersi kurczaka Zagrodowego z kuskusem i rosołem bazyliowym – warsztaty z Andrzejem Polanem

                 Jedne z fajniejszych warsztatów na jakie zostałam zaproszona. Brzuch bolał mnie od ilości próbowanych smakołyków, jak i od śmiechu. Atmosfera była naprawdę przednia. Wszystkim dopisywały humory, uśmiech nie znikał, a ja zatraciłam się w tych wszechogarniających wspaniałych zapachach. 
Warsztaty Kurczak Zagrodowy poprowadził fantastyczny kucharz - Andrzej Polan, nie zabrakło przedstawicieli marki. Całość poprzedziła prelekcja o kurczaku, którego później wszyscy mieli za zadanie przygotować pod kilkoma wspaniałymi postaciami. Dzięki temu dowiedziałam się wielu ciekawostek na temat Zagrodowego, co upewniło mnie co do kilku mitów związanych z drobiem. Zwierzęta są chowane w rodzinnych  gospodarstwach położonych w najczystszym obszarze Polski - Podlasiu. Rosną o połowę dłużej niż kurczaki na zwykłych fermach. Są karmione wyłącznie specjalnie wyselekcjonowaną karmą rośliną wolną od GMO, antybiotyków i hormonów. 
Kurczak, który dostał antybiotyk (bo nie było już innego wyjścia) przestaje być zagrodowym. Sama budowa i struktura mięśni zasadniczo różni się od tego, które jest powszechnie kupowane. Zagrodowy skradł moje serce, choć mieszkając prawie w sercu Podlasia nie widuję Kurczaka Zagrodowego na półkach sklepowych :(. 
Zdjęcia są autorstwa Julity Strzałkowskiej. 

Nasz warsztatowy team w składzie: ja, Ola, Asia i Dorota przygotowałyśmy dosłowną petardę w postaci :

Piersi kurczaka Zagrodowego z kuskusem i rosołem bazyliowym

Składniki:

• Piersi z kurczaka 4szt
• Tymianek świeży
• Rozmaryn świeży
• Cytryna  2szt
• Sól i pieprz
• Oliwa wędzona
• Masło klarowane

Kurczaka Zagrodowego marynujemy w soli, ziołach i skórce z cytryny. Zamarynowanego smażymy na złoty kolor na oliwie z masłem, dopiekamy ewentualnie w piekarniku.

Składniki:

• Kuskus 200g
• Sok z cytryny
• Sól
• Olej rzepakowy 

Wodę zagotowujemy z solą i sokiem z cytryny. Wodą zalewamy kuskus dodajemy niedużą ilość oleju i odstawiamy, aby kasza napęczniała. Po 6-7 minutach widelcem rozdzielamy kaszę na pojedyncze ziarna.

Składniki:

• Bazylia  1 pęczek
• Natka pietruszki 1 pęczek
• Bulion drobiowy 400ml
• Masło 1 łyżka
• Ser dojrzewający typu bursztyn100g

Natkę, bazylię, ser dojrzewający miksujemy, dodajemy masło. Wszystko dokładnie miksujemy i doprawiamy solą. Łączymy z kuskusem, podlewamy niedużą ilością bulionu. Kurczaka Zagrodowego podajemy na kuskusie na zielono, najlepiej w głębokim talerzu.