Świąteczne makaroniki a'la śnieżne kule

Uwielbiam makaroniki, jednak nie koniecznie one mnie kochają ;). Czasami zdarzy się, że po prostu uwezmą się na mnie i nie wyjdą takie jak wyjść powinny. 

Kocham ten moment, kiedy zaskoczą mnie pozytywnie i moim oczom ukarzą się piękne sztuki spoglądające 

do mnie z czeluści piekarnika.

Tu jest moja wariacja z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia. Makaroniki ze zmielonych orzechów włoskich z brązowym cukrem, masą maślaną z dodatkiem cynamonu zapewne smakiem przybliżą nam jeszcze bardziej upragnione zimowe święto.

Składniki:

Makaroniki:

• 100 g białek
• 110 g mąki z orzechów włoskich (mielonych)
• 200 g cukru pudru
• 50 g Cukru Trzcinowego  Dry Demerara Diamant
• opakowanie cukru waniliowego
• opcjonalnie barwnik spożywczy 

Krem maślany cynamonowy z Syropem Trzcinowym 

• 250 g masła
• 2 szklani cukru pudru
• 100 ml Syropu Trzcinowego Złocistego Diamant 
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka cynamonu/przyprawy do piernika

Kule żelatynowe:

• 4 łyżki żelatyny
• 8 łyżek wody
• małe baloniki do bomb wodnych
• wykałaczki

Figurki cukrowe lepimy własnoręcznie z masy cukrowej, lub prościej kupujemy gotowe.

Wykonanie:

Makaroniki:

Białka odstawiamy na blat najlepiej na dobę. Mąkę orzechową i cukier puder przesiewamy razem do miski. 

Ubijamy białka na sztywno opcjonalnie z barwnikiem dodając stopniowo cukier trzcinowy z cukrem waniliowym, następnie wsypujemy przesianą mąkę z cukrem i delikatnie wymieszać całość łyżką/łopatką. Gotową masę na makaroniki przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą  końcówką ok 1 cm. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia/ matą silikonową i wyciskamy kółka z masy makaronikowej o średnicy ok 2 cm w sporych odstępach od siebie. Tak przygotowaną blaszkę/blachy odstawiamy na ok 1 godzinę. Przez ten czas nasze makaroniki przeschną i dotknięte palcem nie będą się kleiły. 

Nagrzewamy piekarnik do temp ok 150 stopni i pieczemy je ok 8-10 min. Kiedy przestygną zdejmujemy je z blaszki. 

Krem :

Miękkie masło ucieramy z cynamonem i szklaną cukru pudru na puszystą i jasną masę. Dosypujemy partiami cukier stale ucierając. Dodajemy syrop trzcinowy i ucieramy nadal ok 8-10 min, aż masa będzie bardzo puszysta i lekka. Na koniec wsypujemy sól i ubijamy kolejną minutę. Krem przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką. 

Kule żelatynowe:

Baloniki dmuchamy, zawiązujemy i przyczepiamy do wykałaczek. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok 5 min. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Każdy balonik dokładnie obtaczamy w żelatynie zostawiając wolne miejsce koło ogonka, pozwalamy, aby ściekł nam jej nadmiar i odkładamy. Każdy z balonów maczamy w żelatynie 2-3 razy w odstępach ok 10 min. Następnie odstawiamy je na kilkanaście godzin do wysuszenia. Kiedy są gotowe przekuwamy i wyjmujemy balon, przycinamy nożyczkami krawędzie. 

Makaroniki smarujemy krem i łączymy ze sobą, wykładamy masę na górę każdej gotowej porcji. Układamy na każdej figurkę i przykrywamy wszystko kulą żelatynową. 

Przed zjedzeniem należy kulę zdjąć. Jest ona jadalna, jednakże o smaku samej żelatyny. 

#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant