Świąteczne makaroniki a'la śnieżne kule

Uwielbiam makaroniki, jednak nie koniecznie one mnie kochają ;). Czasami zdarzy się, że po prostu uwezmą się na mnie i nie wyjdą takie jak wyjść powinny. 

Kocham ten moment, kiedy zaskoczą mnie pozytywnie i moim oczom ukarzą się piękne sztuki spoglądające 

do mnie z czeluści piekarnika.

Tu jest moja wariacja z okazji zbliżających się Świąt Bożego Narodzenia. Makaroniki ze zmielonych orzechów włoskich z brązowym cukrem, masą maślaną z dodatkiem cynamonu zapewne smakiem przybliżą nam jeszcze bardziej upragnione zimowe święto.

Składniki:

Makaroniki:

• 100 g białek
• 110 g mąki z orzechów włoskich (mielonych)
• 200 g cukru pudru
• 50 g Cukru Trzcinowego  Dry Demerara Diamant
• opakowanie cukru waniliowego
• opcjonalnie barwnik spożywczy 

Krem maślany cynamonowy z Syropem Trzcinowym 

• 250 g masła
• 2 szklani cukru pudru
• 100 ml Syropu Trzcinowego Złocistego Diamant 
• pół łyżeczki soli
• łyżeczka cynamonu/przyprawy do piernika

Kule żelatynowe:

• 4 łyżki żelatyny
• 8 łyżek wody
• małe baloniki do bomb wodnych
• wykałaczki

Figurki cukrowe lepimy własnoręcznie z masy cukrowej, lub prościej kupujemy gotowe.

Wykonanie:

Makaroniki:

Białka odstawiamy na blat najlepiej na dobę. Mąkę orzechową i cukier puder przesiewamy razem do miski. 

Ubijamy białka na sztywno opcjonalnie z barwnikiem dodając stopniowo cukier trzcinowy z cukrem waniliowym, następnie wsypujemy przesianą mąkę z cukrem i delikatnie wymieszać całość łyżką/łopatką. Gotową masę na makaroniki przekładamy do rękawa cukierniczego z okrągłą  końcówką ok 1 cm. Blaszkę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia/ matą silikonową i wyciskamy kółka z masy makaronikowej o średnicy ok 2 cm w sporych odstępach od siebie. Tak przygotowaną blaszkę/blachy odstawiamy na ok 1 godzinę. Przez ten czas nasze makaroniki przeschną i dotknięte palcem nie będą się kleiły. 

Nagrzewamy piekarnik do temp ok 150 stopni i pieczemy je ok 8-10 min. Kiedy przestygną zdejmujemy je z blaszki. 

Krem :

Miękkie masło ucieramy z cynamonem i szklaną cukru pudru na puszystą i jasną masę. Dosypujemy partiami cukier stale ucierając. Dodajemy syrop trzcinowy i ucieramy nadal ok 8-10 min, aż masa będzie bardzo puszysta i lekka. Na koniec wsypujemy sól i ubijamy kolejną minutę. Krem przekładamy do worka cukierniczego z ozdobną tylką. 

Kule żelatynowe:

Baloniki dmuchamy, zawiązujemy i przyczepiamy do wykałaczek. Żelatynę zalewamy zimną wodą i odstawiamy na ok 5 min. Następnie rozpuszczamy ją w kąpieli wodnej. Każdy balonik dokładnie obtaczamy w żelatynie zostawiając wolne miejsce koło ogonka, pozwalamy, aby ściekł nam jej nadmiar i odkładamy. Każdy z balonów maczamy w żelatynie 2-3 razy w odstępach ok 10 min. Następnie odstawiamy je na kilkanaście godzin do wysuszenia. Kiedy są gotowe przekuwamy i wyjmujemy balon, przycinamy nożyczkami krawędzie. 

Makaroniki smarujemy krem i łączymy ze sobą, wykładamy masę na górę każdej gotowej porcji. Układamy na każdej figurkę i przykrywamy wszystko kulą żelatynową. 

Przed zjedzeniem należy kulę zdjąć. Jest ona jadalna, jednakże o smaku samej żelatyny. 

#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant

Makaron z puree z pieczonego buraka z dodatkiem koperku i cytryny.

Kolejne danie, które jest idealne jesienią. 

Kolorystyka napawa nas mega optymizmem,

 a smak dodaje wigoru i od razu nabieramy chęci do dalszego działania. 
Uwielbiam to danie, ponieważ jest naprawdę proste, efektowne i nadzwyczaj smaczne i typowo jesienne. 
Aromat i słodki smak pieczonych buraków nie równa się z żadnym innym. Dosłownie samo zdrowie na talerzu. 

 Ja jestem na tak. A Wy?

 Składniki:

• 250 g czerwonych buraków
• 200 g makaronu np spaghetti (najlepiej pełnoziarnistego)
• 1/4 szklanki śmietany 36%
• 3 łyżki soku z cytryny 
• 2-3 łyżki posiekanego świeżego koperku 
• sól, pieprz do smaku
• prażone orzechy włoskie
• ser feta 

Wykonanie:

Umyte buraki owijamy w folię spożywczą i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy ok godziny lub do miękkości. Kiedy są gotowe i wystudzone obieramy je i kroimy na mniejsze kawałki. 

Makaron gotujemy zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i odcedzamy go. 

buraki miksujemy blenderem ze śmietaną, sokiem z cytryny i koprem na gładkie puree. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Chcąc uzyskać bardziej płynną konsystencję możemy dodać do naszego puree buraczanego wody w której gotował się makaron.  Kiedy mamy wszystko gotowe łączymy puree z makaronem dokładnie mieszając. Wykładamy danie na talerze dekorując posiekanymi orzechami włoskimi i pokruszonym serem feta. 

Wszystkim czytelnikom przypominam o haśle rabatowym : ZDROWA-JESIEŃ. 

10% na produkty Ambition

#myAmbition

Rosół rybny z pierogami z karpia.

Jesienią każda forma rozgrzania jest na wagę złota, 

jeżeli dochodzi do tego przepyszny smak nie mam nic przeciwko. Uwielbiam ten przepis z prostego powodu. 

Są to najlepsze pod słońcem pierogi z rybą z aromatycznym i zdrowym rosołem. Najważniejsze w tym daniu jest to, 

że dzieciaki pałaszują go, aż miło, co za tym idzie dzieci najedzone i mama szczęśliwa.

Składniki :
Pierogi:

• 250 g mąki 
• łyżeczka soli 
• 30 ml oleju
• ok 100 ml mocno gorącej wody
• płat karpia ok 400 g
• 1 cebula
• ząbek czosnku
• garść suszonej żurawiny 
• gałązka rozmarynu
• 2 łyżki posiekanych  orzechów włoskich 
• 1/2 czerstwej bułki + mleko do namoczenia 
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Rosół:

• 1kg ryby (głowy, tuszki, ogony)
• 2 marchewki
• pietruszka
• kawałek korzenia selera
• opalona nad gazem cebula
• kilka ziaren ziela angielskiego 
• listek laurowy
• kawałek białej części pora
• sok z połowy cytryny 
• sól, pieprz

Wykonanie:

Rosół:

Wkładamy rybę do garnka i zalewamy ją 2 litrami zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Dokładnie zbieramy szumowiny i wkładamy pokrojone warzywa i przyprawy. gotujemy na wolnym ogniu ok 30-40 min. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładanie przecedzamy rosół przez gęste sitko. 

Pierogi:

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy olej i gorącą wodę, wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto.Przykrywamy je sciereczką i odstawiamy na ok 15 min. 

Żurawinę zalewamy na ok 20 min zimną wodą, bułkę zalewamy mlekiem. Na odrobinie oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek pod koniec dodając posiekany drobno rozmaryn.  Karpia oczyszczamy i mielemy w maszynce do mielenia mięsa. Następnie dodajemy odciśniętą bułkę, żurawinę, orzechy, wystudzoną cebulę z czosnkiem i całość dokładnie wyrabiamy doprawiając do smaku solą i pieprzem. 

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy dość cienko i wykrawamy kółka. Na każde z nich układamy kulkę farszu i zlepiamy pierogi. Ja pokusiłam się o zrobienie pierogów w kształcie ryb. 

Gotowe pierogi wrzucamy do gorącej osolonej wody z odrobiną oliwy i gotujemy ok 2 min od wypłynięcia.

Gotowe układamy na talerze i zalewamy naszym wyśmienitym rosołem. 

Wszystkim czytelnikom przypominam o haśle rabatowym : ZDROWA-JESIEŃ. 

10% na produkty Ambition 

#myAmbition

Jesienne kanapki z jabłka

Jesień nie jest uwielbianą u mnie w domu porą roku. 

Jednak pomimo swoich wad jakimi są wstrętna pogoda i wszędobylskie zimno, ma swoje zalety. 

Jesień można pokochać za jej wspaniałe kolory, za cudowne wieczorne momenty przed kominkiem z kubkiem ciepłej herbaty, za więcej wolnego czasu spędzonego w domu z rodziną. 

Aura panująca na zewnątrz sprzyja jednak słabemu samopoczuciu,odczuwamy spadek odporności. 

W naszej diecie nie powinno zabraknąć białka, witamin i składników mineralnych. 

Osobiście doskonale zdaję sobie sprawę jak ważną rolę odgrywają owoce w naszej diecie. Przekąska, którą dziś Wam Kochani chciałabym pokazać jest banalna w przygotowaniu i naprawdę potrafi dodać energii w ponury dzień. 

Nie ma chyba bardziej jesiennego owocu niż jabłka. W Polsce są to owoce dostępne przez cały rok. 

Ja mam ten komfort, że w ogrodzie mamy kilka odmian i możemy cieszyć się zdrowymi owocami 

od wczesnego lata po późnej jesień. 

Składniki:

• jabłka (ulubiona odmiana)
• niesolone masło orzechowe
• suszona żurawina
• płatki owsiane
• sok z cytryny 
• opcjonalnie miód/syrop z agawy

Wykonanie:
Umyte i osuszone jabłka kroimy w grubsze plastry, wycinany gniazda nasienne i skrapiamy sokiem z cytryny. Jeden krążek smarujemy masłem orzechowym i posypujemy suszoną żurawiną i płatkami owsianymi. Przykrywamy drugim krążkiem  i mamy gotową przekąskę.

Czasem zdarza się, iż jabłka są dość kwaśne. Możemy wówczas "dosłodzić" je np miodem 

Najważniejsze dla mnie  jest tu prostota wykonania, całe dobro płynące z jedzenia tych prostych składników i to, że moje dzieci chętnie same sięgają i domagają się jabłkowych kanapek. Ja z czystym sumieniem je im podaję wiedząc, że jedzą  na zdrowie. 

Masło orzechowe, choć należy pamiętać, iż jest to produkt bardzo alergizujący to zawiera masę witamin z grupy B, kwasu foliowego, choliny, witaminy E, jak również składników mineralnych: magnezu, fosforu, potasu, selenu, wapnia, cynku, miedzi i żelaza. Jest też bogatym źródłem błonnika pokarmowego i roślinnych fitosteroli. Masło orzechowe to produkt bardzo kaloryczny, jednak znajdujące się w ni kwasy tłuszczowe niemal w całości są kwasami nienasyconymi -omega 6. 

Suszona żurawina zawiera proantocyjany, bioflawonoidy i taniny. Wpływa idealnie na proces oczyszczania organizmu i dba o nasz układ moczowy.

Płatki owsiane to bogate  źródło witamin z grupy B, PP, E, cynku i magnezu. Wzmacniają pamięć i koncentrację, obniżają ryzyko wystąpienia cukrzycy, wzmacniają system obronny organizmu, korzystnie wpływają na naszą masę ciała.

Jabłka to skarbnica witaminy C,B, beta karotenu, E,K i błonnika pokarmowego, kwercetyny, antyoksydantów i minerałów. pomagają obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi, opóźniają proces starzenia skóry, zmniejszają ryzyko chorób związanych z wiekiem. Wspomagają nasz układ immunologiczny,  mają pozytywny wpływ na proces redukcji masy ciała.

#myAmbition

Zapraszam również Was na zakupy. 

Na hasło ZDROWA-JESIEŃ czytelnicy bloga otrzymają 10 % zniżki na produkty Ambition.  

Rabat obowiązuje do końca grudnia.  

Honeycomb - plaster miodu

Idealna i słodka przekąska, którą można pałaszować chwilę po przygotowaniu,

 jak również zatopione w czekoladzie. Jest świetnym dodatkiem do deserów. 

Robi naprawdę wielkie wrażenie pośród mniejszych i większych łasuchów.

Składniki:

• 365 g cukru trzcinowego Dry Demerara Diamant
• 140 g miodu płynnego (ja użyłam sztucznego)/syropu glukozowego/syrop trzninowy Diamant
• 110 ml wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Na samym początku należy przygotować metalową/szklaną miskę, wyłożoną papierem do pieczenia. 

Cukier, miód i wodę umieszczamy w garnku z grubszym dnem i postaw na palniku d największa mocą. Mieszamy wszystko do połączenia i momentu zagotowania się. Następnie przerywamy mieszanie i zostawiamy w spokoju, aż zacznie całość się karmelizować i ładnie brązowieć. Kiedy zauważymy to, należy całość zdjąć z palnika i wymieszać, po chwili dodając sodę i proszek do pieczenia. Energicznie i szybko wymieszać, pieniącą się mieszaninę wylać szybko do miski i odstawić do wystudzenia. Najlepiej na ok 2-3 godziny. 

Honeycomb zmieni jeszcze kolor na ciemniejszy w misce. Ten rodzaj deseru nie lubi wilgoci, więc należy go szybko zjeść lub zanurzyć w czekoladzie. 

#cukiertrzcinowy, #syroptrzcinowy, #diamant