Fiołkowe babeczki.

Nadal pozostanę w temacie wiosny 

i pierwszych fiołków w ogrodzie.  

Przedstawiam Wam aromatyczne, wiosenne, wilgotne i pełne wdzięku babeczki. Czy znalazłaby się osoba, która byłaby w stanie oprzeć się takiemu cudeńkowi? 

Pięknie prezentujące się na stole w każdej sytuacji.

Na bank do powtórzenia w zbliżające się Święta.

Dodam, iż dopiero od 2 lat jestem świadomym kwiatożercą. Tzn pochłaniam róże, fiołki i czarny bez, czyli wszystko to co pięknie pachnie. A jak pachnie tak smakuje.

Składniki:

• 1 i 3/4 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 1 szklanka mleka
• 1/3 szklanki + 2 łyżeczki oleju
• 1 jajko Farmio
• 3/4 szklanki posiekanej czekolady 
• 1/2 szkl plus dekoracja fiołków
• 1/2 l śmietany kremówki 30-36%
• 2 łyżki cukru pudru
• opcjonalnie barwnik spożywczy fioletowy.
• 1 łyżeczka żelatyny spożywczej.

Wykonanie:
W jednej misce mieszamy ze sobą wszystkie suche, przesiane składniki. W drugiej umieszczamy jajko, mleko, olej i dokładnie mieszamy. Łączymy zawartość obu misek i mieszamy nawet łyżką do połączenia się składników. Następnie wsypujemy fiołki pozbawione łodyżki i chwilę mieszamy. Tak przygotowane ciasto przekładamy do papilotek (ok 2/3 wysokości, i najlepiej włożone do blaszki na muffinki). Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 -200 stopni i pieczemy przez ok. 20-25 minut.
Śmietanę ubijamy na sztywno dodając w trakcie barwnik spożywczy (jego ilość uzależniona jest od tego jaki odcień chcemy uzyskać), pod koniec dodajemy cukier i rozpuszczoną żelatynę w 2 łyżkach wody (najlepiej zrobić to w kąpieli wodnej, lub w mikrofali) . Gotową bitą śmietaną dekorujemy  nasze fiołkowe babeczki według swojego gustu i upodobania.

Świąteczna rolada jajeczna.

Kolejna fajna propozycja na zbliżające się 

Święta Wielkiej Nocy. Danie robi wrażenie wizualne i smakowe. Połączenie tego na co mamy ochotę

 i tego co najbardziej lubimy. 

Z czystym sumieniem gorąco polecam.

Składniki:

• 5 jaj Farmio
• papryka czerwona
• szalotka
• szczypior
• rzeżucha
• sól, pieprz czarny Kamis

Wykonanie:
Jajka rozbijamy delikatnie widelcem, dodajemy drobno pokrojone warzywa, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Smażymy roladę na styl omletu japońskiego. Czyli wylewamy część jajek na patelnię i rozprowadzamy po całości.  Kiedy zaczyna się ścinać zaczynamy zwijać je jak naleśnika i posuwamy na 2 brzeg patelni, po czym wlewamy kolejną porcję masy jajecznej tak, aby połączyła się z pierwszym rulonikiem. Gdy kolejna się ścinać znów zwijamy, zaczynając od tego pierwszego rulonika. Robimy tak, aż skończy się masa jajeczna. W ten sposób postanie nam rolada na całą patelnię. Chwilkę podsmażamy ją z każdej ze stron, zdejmujemy kroimy w grubsze plastry i podajemy. Idealne na ciepło jak i na zimno. Gorąco polecam.
Życzę wszystkiego smacznego!

Wiosenny fiołkowy tort.

Zjawiskowy tort o fiołkowym delikatnym smaku.

 Lekki jak obłoczek, przywołujący wiosnę. 

Idealny na świąteczny stół. Polecam gorąco.

Składniki:

• 5 jaj Farmio
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl cukru
• 1l śmietany kremówki 30-36%
• 2 białe czekolady
• likier fiołkowy
• sok z cytryny
• ok 700 ml zimnej przegotowanej wody
• cukier 
• barwnik spożywczy
• świeże fiołki

Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy stopniowo cukier stale ubijając. Następnie  dodajemy żółtka i barwnik, kiedy wszystko ładnie nam się połączy dodajemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy szpatułką. Masę wykładamy do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia(samo dno) i pieczemy w nagrzanym piekarniku do 160-170 stopni przez ok 40 min, do tzw suchego patyczka.
Zimny biszkopt kroimy na 3 części.
Do wody dodajemy sporą ilość likieru fiołkowego doprawiamy do smaku sokiem z cytryny i cukrem.
Mocno schłodzoną śmietanę ubijamy na sztywno, pod koniec dodajemy roztopione chłodne czekolady. Mieszamy do połączenia się składników. Tort nasączamy przygotowanym fiołkowym ponczem. Przekładamy częścią masy (ok. połowy). Każdą warstwę kremu możemy dodatkowo posypać świeżymi fiołkami.
Następnie co zostało dzielimy na części. Do każdej z nich  dodajemy porcję barwnika, otrzymując 3 różne jego odcienie. Dekorujemy wedle własnego gustu.
Tę metodę dekoracji opisałam przy torcie malinowym w pionowe pasy. Gorąco polecam i zachęcam do zrobienia.

Pyszna kolorowa pianka dla księżniczek.

Moje chore dziecię zażyczyło sobie różowego 

ciasta dla księżniczek. 

Więc rad niewola mamusia musiała coś  wymyślić. 

A co szybko można zrobić jak nie piankę?

 Więc posiadając mleko skondensowane i 3 truskawkowe galaretki byłam w domu. Więc zaczynamy!

Składniki:

• mleko skondensowane niesłodzone 1 puszka
• 3 galaretki truskawkowe
• barwnik spożywczy czerwony np Dr.Oetker

Wykonanie:
Mocno schłodzone mleko dzielimy na 3 równe części, 1 galaretkę rozpuszczamy w 1/2 szkl gorącej wody (ciężko, ale możliwe ;) ). 1 część mleka miksujemy na wysokich obrotach i dodajemy przestudzoną galaretkę. Miksujemy na najwyższych obrotach ok 3-4 minuty. Wlewamy do formy i wstawiamy do lodówki. Kolejną porcję robimy tak samo dodając troszkę barwnika czerwonego. Wylewamy na warstwę jasną i znów blaszka ląduje w lodówce. 3 porcję robimy identycznie wlewając jedynie dużo więcej barwnika spożywczego. Uzyskując w ten sposób 3 różne odcienie różu. Wstawiamy na kilka godzina do lodówki. Przed wyjęciem wkładamy blaszkę do gorącej wody i wyjmujemy na paterę. Pianka delikatnie się rozpuści tworząc polewę.

Ja udekorowałam ją pierwszymi fiołkami z grodu.  Córka zadowolona, więc efekt zamierzony uzyskany!

Wędliny z szynkowaru.

Tym przepisem rozpocznę cykl wędliniarski. W ten sposób chciałabym pokazać, jak tak naprawdę można wykorzystać nawet najmniejszy kawałek mięsa. 

I z kilku małych stworzyć jeden pełen smaku.

Zacznę od siekanej łopatki i karkówki. 

Składniki:

• 500 g łopatki
• 300 g karkówki
• czosnek
• sól, pieprz (u mnie młotkowany Kamis)
• 2 łyżeczki żelatyny

Pokroiłam całe mięso w kostkę, mniejszą, większą... doprawiłam do smaku całość solą, pieprzem, czosnkiem, dodałam żelatynę i całość dobrze wyrobiłam. Włożyłam do szynkowaru zamknęłam go i włożyłam do wrzącej wody do garnka wyścielonego ściereczką. Gotowałam pod przykryciem ok 60 min. Następnie wyjęłam ostudziłam i wstawiłam do lodówki nie otwierając szynkowaru. Rano cieszyłam się nową smaczną wędlinką.
Ale zostało mi troszkę mięsa taka spora garść. Nie wyrzucałam jej tylko włożyłam do zamrażarki.

Kolejnego dnia kupiłam kawałek boczku i karkówki.

 Karkówka w całości  z szynkowaru.

Składniki:

• ok 900 g karkówki
• przyprawa sułtańska Sekwens
• peklosmaczek Sekwens 10 g

Wykonanie.
Mięso obsypałam przyprawami i solą peklującą. Odstawiłam na noc do lodówki. Po tym czasie przycięłam do pożądanego rozmiaru i zamknęłam w szynkowarze. Gotowałam pod przykryciem ok 60 min. Wyjęłam ostudziłam wstawiłam do lodówki. Resztki karkówki zamroziłam.

Przyszła kolej na ...

Boczek w kawałku.

 
































Składniki:

• ok 900 g boczku
• ok 10 - 15 g peklosmaczku K
• przyprawa rozkoszna

Wykonałam ją tak jak karkówkę. Przyprawiłam, odstawiłam, docięłam, ugotowałam....
Kawałek boczku też trafiła do zamrażarki.

I kolejna wędlina wykorzystuje wszystkie 3 resztki z poprzednich. Wyszła boska!

  

Wykonanie:

Wyjęłam 3 zamrożone kawałki mięs, które zostały mi  po poprzednich wędlinach. W szynkowarze  ułożyłam warstwę mięsa mielonego, następnie posypałam to 1/2 łyżeczki żelatyny, położyłam boczek, posypałam znów żelatyną (1/2 łyżeczki), kolejna była karkówka, żelatyna i reszta mięsa siekanego.

Zamknęłam i gotowałam jak wszystkie poprzednie. 

Czyli po trzech wcześniejszych wędlinach ( w sumie po tym co mi zostało) zrobiłam czwartą rewelacyjną. 

Posiadając to cudo jakim jest szynkowar naprawdę nic się nie zmarnuje. I w tworzeniu każdego kolejnego kawałka wędliny naprawdę ogranicza nas tylko i wyłącznie nasza wyobraźnia.

Ze swojej strony gorąco polecam! Zachęcam do odwiedzenia http://www.tradismak.pl/, gdzie możecie zapoznać się z ofertą sklepu, jak również poznać inne wartościowe przepisy na kolejne pyszne wędliny.

Japońskie koreczki

Jednak mój rukolowy drink nie może zostać zakwalifikowany ani jako przystawka, ani jako deser. 

Więc potraktuję go jako słodki dodatek do całego zestawu. 

Na 2 pozycję konkursową wymyśliłam kolejne danie. 

Jest to omlet japoński podany w formie koreczków 

z boczkowym czipsem. 

Jak dla mnie bomba!

Składniki:

• 4 jajka
• łyżka drobno pokrojonego pora
• łyżka pokrojonej w minimalną kostkę marchewki (marchew kroimy julienne i następnie w kostkę)
  
• garstka  roszponki FIT&EASY
• cienkie plastry boczku wędzonego
• sól, pieprz
• mix sałat FIT&EASY ACTIVE
  

Wykonanie:
Boczek smażymy na chrupko, wkładamy w kawałek ręcznika papierowego i od razu formujemy na wykałaczce.
Jajka wbijamy do miseczki  delikatnie roztrzepujemy widelcem, doprawiamy do smaku solą i pieprzem, wsypujemy cienko pokrojonego pora, marchewkę, pokrojoną roszponkę. Mieszamy starając się nie spienić jajka.
Nagrzewamy patelnię, Wylewamy część jajek na patelnię cienką warstwą, kiedy zaczną się lekko ścinać łopatką zaczynamy zwijać je jak naleśnika i pozostawiamy na brzegu patelni, po czym wlewamy kolejną porcję masy jajecznej, tak, aby połączyła się z pierwszym rulonikiem. Gdy kolejna porcja zaczyna się ścinać znów zwijamy, zaczynając od tego pierwszego rulonika. Wszystko powtarzamy, aż skończy się masa jajeczna, Do powstania grubego dużego rulonu.
Omlet zdejmujemy z patelni i odkładamy na deskę. Dajemy mu chwilkę, aby przestygł. Kroimy w dogodne dla nas kawałki dekorujemy mix-em sałat Fit&Easy i czipsem z boczku.
Gorąco polecam, bo naprawdę jest to pyszne i wygląda oszałamiająco!

Stek z sezonowanej wołowiny

Większość z nas doskonale wie, że świeże 

i najlepsze mięso to te niedługo po uboju.

 One zawsze jest najsmaczniejsze. 

Jednak inaczej ma się to do wołowiny, gatunkowa osiąga najlepszy smak, kiedy jest przechowywana w odpowiednich warunkach w chłodniach. Kontrolowana jest wilgotność powietrza, a kawałki mięsa są odpowiednio długo chłodzone do określonej temperatury. Całość procesu może trwać nawet do kilkudziesięciu godzin.  

Jedna z metod:

Polski sezonowany Angus dojrzewa przez 21 dni na sucho. Czyli wisi w postaci całej ćwierćtuszy. W tym czasie mięso kruszeje, rozkładają się w nim cukry wytwarzając naturalny glutaminian, który odpowiada za głębszy smak wołowiny dojrzewającej. Następnie mięso jest dzielone na elementy, a dalej część z nich na steki.

Dzięki tym wszystkim zabiegom mięso wołowe nabiera niepowtarzalnego aromatu i jest bardziej kruche.  

Dziś proponuję Wam zrobienie steku z takiego właśnie mięsa. Z tego co zauważyłam steki z sezonowanej wołowiny można dostać w kilku sklepach sieciowych, więc nie ma problemu z dostępnością.

Składniki:

• stek z sezonowane wołowiny
• świeżo mielony pieprz
• sól
• masło
• oliwa z oliwek

 Wykonanie:

Stek powinien być w temp pokojowej.  Osuszamy go, rozgniatamy dłonią i nacieramy oliwą z oliwek, solimy po obu stronach i kładziemy na mocno rozgrzaną patelnię.  Jeżeli chcemy uzyskać krwisty stek smażymy go ok półtorej minuty z każdej ze stron. Usmażony stek odkładamy, aby odpoczął na kratkę na ok 3 min. Następnie przed podaniem wstawiamy go do nagrzanego piekarnika do 180 stopni na ok 3-4 min. Mocno obsypujemy pieprzem i jeżeli lubimy podajemy z kawałkiem masła na wierzchu.

Poniżej prezentuję kilka ważnych rad jak uzyskać najlepszy stek.

Po położeniu steków na patelnię nie ruszaj ich! Dzięki temu powierzchnia zbrązowieje, a to ochroni wnętrze steku i zatrzyma sok, a to jest właśnie coś co odpowiada za jego idealność. Do przewracania mięsa nie można używać widelców, najlepsze są szczypce, szpatułki, łopatki. Jak nakłujemy mięso widelcem sok wypłynie, i stracimy to co najlepsze. Najlepszym sposobem sprawdzenia stopnia wysmażenia mięsa jest po prostu dotyk, im bardziej twarde, tym bardziej jest wysmażone.

Po usmażeniu steków odstawiamy je na chwilę, aby odpoczęły. Dzięki temu rozluźniają się włókna mięsa, soki równomiernie rozejdą się wewnątrz, Mięso zachowa kolor, stanie się delikatniejsze i miększe.

Pamiętaj, że nie wolno przykrywać mięsa, aby się dalej nie smażyło.

 

 

Więcej o projekcie, przepisów i informacji o mięsie zapraszam na http://beefmania.org/.

Rukolowe mojito.

Teraz to tym przepisem zaskoczyłam nawet sama siebie.

 Czegoś tak zjawiskowego, pysznego i niebanalnego nigdy w życiu nie piłam. Nie sądziłam, że z sałaty można przygotować drinka, który naprawę jest pyszny i godny polecenia! 

Moja kolejna propozycja do konkursu BlogerChef.

Składniki:

• 3 części napoju imbirowego (np.Schweppes GINGER ALE)
• 2 część tequila silver
• dobra garść rukoli Fit&Easy
• ok 2 łyżeczki cukru demerara
• 1 część soku z cytryny
• lód

Wykonanie:
Do szejkera wkładamy kostki lodu, wlewamy płyny, dosypujemy  cukier i wkładamy roztartą w dłoniach lub delikatnie w moździerzu rukolę. Mieszamy energicznie potrząsając. Podajemy w niskich szklankach z lodem. Dekorujemy listkami rukoli i plastrem cytryny.
Ja życzę smacznego.

Chciałabym zaznaczyć, że spożywanie alkoholu szkodzi naszemu zdrowiu. Dzieciom i młodzieży do lat 18 spożywanie i kupowanie alkoholu jest surowo zakazane.

Polędwiczka wieprzowa Lady gray i rukolowy makaron.

Dość oryginalne połączenie smaków, ale jakże nowatorskie i smaczne. Coś innego niż tradycyjny gulasz, z makaronem.

Pyszna polędwiczka, swojski makaron z ciasta bez dodatku jajek. Przepis stworzyłam na potrzeby konkursu BlogerChef . Liczę, że tym razem zaskoczę jury swoim pomysłem i kreatywnością. A Wam gorąco polecam i proszę o zagłosowanie na mój przepis.

Składniki:

• 0,5 kg polędwiczki wieprzowej
• 1 szkl mocnego naparu herbaty lady gray
• 2 szalotki bananowe
• ocet balsamiczny
• sól,  pieprz czarny, papryka słodka mielona, 
• tłuszcz do smażenia 
• mąka pszenna
• rukola Fit&Easy
• wrząca woda
• papryka marynowana do dekoracji, bądź pomidory koktajlowe.

Wykonanie:
1 szkl mąki przesiewamy, dodajemy sporą szczyptę soli i mieszamy. Dodajemy posiekaną garść rukoli. Wlewamy po trochu wrzącą wodę wyrabiając gładkie i elastyczne ciasto. Wałkujemy nie za cienko i kroimy w grubsze wstążki. Wstawiamy wodę, doprowadzamy do wrzenia solimy i wkładamy nasz makaron. Gotujemy chwilkę od wypłynięcia.
Polędwiczkę oczyszczamy, kroimy w kostkę i opruszamy delikatnie mąką. Obsmażamy na mocno rozgrzanym patelni. Pod koniec dodajemy pokrojoną szalotkę i chwilę razem smażymy. Chwilę przed końcem wlewamy do mięsa 2 łyżki octu balsamicznego. Całość przekładamy do garnka. Herbatą deglasujemy patelnię, wszystko wlewamy do mięsa, dolewamy wody tak, aby mięso było całe przykryte płynem. Gotujemy do miękkości mięsa doprawiamy do smaku przyprawami.
Gorąco polecam.

Żeberka w sosie własnym.

Ostatnio troszkę więcej u mnie o mięsie. 

No ale nie samym słodkim człowiek żyje :). 

Dziś przygotowałam pysznie soczyste żeberka w gęstym sosie własnym z dużą ilością cebuli i lekką nutką papryki. Najlepsze z tłuczonymi ziemniakami polanymi mega ilością sosu i oczywiście domowe ogórki kiszone.

Składniki:

•  ok 1kg żeberek wieprzowych
• 3 cebule
• odrobina mąki pszennej
• sól, pieprz czarny mielony, pieprz ziołowy, papryka słodka, papryka ostra, papryka suszona kolorowa
• smalec/olej do smażenia
• ok szkl bulionu

 Wykonanie:
Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na porcje. Każdą z nich opruszamy mąką i podsmażamy na rozgrzanym tłuszczu po obu stronach. Mięso przekładamy do naczynia żaroodpornego z całym tłuszczem. Cebulę obieramy i kroimy w półplasterki smażymy na odrobinie tłuszczu i dodajemy do żeberek. Całość solimy, pieprzymy ... czyli doprawiamy do smaku. Wsypujemy kawałki suszonej papryki. ;) i wlewamy bulion. Przykrywamy pokrywą i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy do miękkości w temp ok 180 stopni. Trwa to dość długo, ale naprawdę jest warte zachodu.
Dla mojej rodziny najbardziej smakują jak już pisałam z ziemniakami i ogórkiem. Ale można podawać je p z kluskami śląskimi, makaronem, kaszą.....

Po więcej inspiracji i informacji na temat tak popularnego mięsa

zapraszam na stronę   http://www.wieprzopedia.pl/

Gołąbki z mIeloną karkówką i ryżem.

Gołąbki są tradycyjną potrawą w krajach 

Europy Środkowej i Wschodniej. 

Kto z nas ich nie jadł. Na obiad podawane z ziemniakami, odgrzewane z bułeczką lub chlebem. 

Skąpane w sosie pomidorowym. U mnie klasyk. 

Z karkówki, mielonej w domu z dodatkiem ryżu. Przedstawiam Wam przepis jakiego nauczyła mnie moja mama, a ją babcia. Czyli domowo i tradycyjnie.

Polecam gorąco.

Składniki:

• większa główka białej kapusty
• 1 kg karkówki wieprzowej 
• 1 szkl ryżu
• 2 średnie cebule
• sól, pieprz czarny  Kamis
• koncentrat pomidorowy
• 3 łyżki smalcu
• 2 łyżki mąki
• bulion drobiowy
• kilka listków laurowych Kamis
• ziele angielskie Kamis
• koper do dekoracji

Wykonanie:
Kapustę obieramy z wierzchnich liści i wycinamy głąb. W duży garnek (w taki, aby swobodnie mogła wejść nam kapusta) wlewamy wodę, doprowadzamy do wrzenia i delikatnie solimy. Wkładamy do wrzątku naszą kapustę, po kilku minutach obracamy ją tak aby sparzyły nam się całe liście. Znów obracamy i delikatnie zdejmujemy liście, które zrobiły się szkliste i zmiękły. Robimy tak do końca.
W garnku zagotowujemy 2 szkl wody lekko solimy i wrzucamy szklankę ryżu. Przykrywamy doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy płomień do minimum i gotujemy ok 20 min. Odstawiamy do wystudzenia.
Karkówkę mielimy w maszynce do mielenia mięsa na mniejszych oczkach razem z 1 cebulą. Doprawiamy do smaku solą, czarnym pieprzem i wkładamy ugotowany i zimny ryż. Wszystko dokładnie ze sobą mieszamy.
Z odparzonych liści ścinamy nerw. Układamy porcję mięsa i zawijamy jeden bok liścia, następnie składamy na niego dwa boczne i zawijamy całość.
Robimy gołąbki do wyczerpania się produktów.
W większy garnek na dno układamy pozostałe liście kapusty tak, aby całe je przykryć. Wrzucamy tam kilka ziaren ziela angielskiego, 2 liście laurowe i pokrojoną w plasterki połowę cebuli. Układamy ściśle nasze przygotowane gołąbki delikatnie solimy. Na wierzch układamy pokrojoną połowę cebuli i układamy pozostałe gołąbki. Całość przykrywamy liśćmi kapusty wlewamy ok 2 -3  szkl bulionu/ wody (tak aby było jej ok 3 cm poniżej gołąbków). Gotujemy pod przykryciem ok 40 minut na małym ogniu.
Na patelni rozpuszczamy tłuszcz, dodajemy mąkę i smażymy ją chwilę, ma lekko się zrumienić.
Z gołąbków odlewamy sos do mniejszego garnka. Dodajemy do smaku koncentrat pomidorowy, sól, pieprz. Chwilę gotujemy i dodajemy nasza zasmażkę, mieszamy kilka min i całość wlewamy do naszych gołąbków. Całość jeszcze chwilkę gotujemy i gotowe.
To są gołąbki mojej babci, mamy, a teraz już moje.

Prasowana golonka.

Jestem świadoma tego co zjadam i jestem typowym okazem mięsożercy. Mając rodzinę na wsi od czasu czasu dostaje mi się kawałek pięknego mięska ze swojskiej świnki. 

Karmionej tradycyjnie ziemniakami z osypką.  

Co zauważyłam to fakt, iż inaczej smakują potrawy z mięsa które kupiłam w sklepie, 
a inaczej mięso które dostaję. 

Zdziwienie moje było moje wielkie, kiedy podczas zakupów w sieci Auchan mogłam kupić mięso świń rasy puławskiej.

Jest  nieco droższe, ale naprawdę warte swojej ceny. 
W smaku nie odbiegające od mięsa, które dostaję ze swojskiej świnki.

W handlu, ale w niewielkiej ilości dostępna jest również wieprzowina z rasy złotnickiej - podobno również wyśmienite mięso, na którym bazują najlepsze restauracje i polecane 
jest przez wielu znakomitych kucharzy.

Tym razem prezentuję golonkę z prosiaczka hodowanego przez moją ciocię.

Jest nieziemska! Od wielu lat robiona u mnie w domu, 
zawsze kojarzona ze świętami i pyszną galaretką.

Pozbawiona saletry, soli peklujących i innych polepszaczy. 
Bazuje jedynie na soli, czosnku i pieprzu ziołowym.

Przepis ten  powstał we współpracy z portalem wieprzopedia.pl.

Składniki:

• golonka
• 2-3 ząbki czosnku
• sól kamienna niejodowana ok 2 łyżek
• pieprz naturalny ok 1/2 łyżeczki
• pieprz ziołowy ok 1 łyżki

Wykonanie:
Z golonki wypruwamy kość, nacinamy mięso w środku. Czosnek przeciskamy przez praskę dodajemy sół i pieprz. Mieszamy wszystko razem na papkę, którą dokładnie nacieramy mięso w środku. Odstawiamy na kilka godzin w chłodne miejsce.
Teraz przedstawię 2 metody wykonania golonki.
Pierwsza jest bardziej tradycyjna. Bierzemy naszą golonkę dokładnie ją składamy, aby skóra była dookoła, wkładamy do czystej pończochy zawiązujemy węzeł, wkładamy ją ponownie znów węzeł i tak kilka razy. Do garnka wkładamy listek ziele, kilka ząbków czosnku, wlewamy i delikatnie solimy wodę. Wkładamy tak przygotowaną golonkę i gotujemy ją  ok 3-4 godzin. Można zrobić to również w szybkowarze, wówczas skracamy czas o połowę. Ugotowane mięso należy dobrze sprasować między dwoma deskami i zostawiamy tak najlepiej na całą noc.
Ja jestem dumną posiadaczką szynkowaru. Więc dopasowane wielkością mięso wkładam do praski i gotuję ją w garnku z wodą ok 3 h na małym ogniu.

Kolejna swojska wędlina ze słodką niespodzianką z szynkowara.

Czyż nie zapowiada się smacznie? 
Magia kolorów na zewnątrz, pyszne kruche mięso i słodka niespodzianka w środku. Szynkowar jak dla naszej rodziny jest strzałem w 10. 

Możemy cieszyć się smakiem wyśmienitych swojskich wyrobów bez większego nakładu pracy i przede wszystkim finansów. Zawsze zdrowiej i za każdym razem smacznie. 

Praca z szynkowarem daje nam niezliczone możliwości tworzenia. Co dokładnie mam na myśli pokarzę Wam przy okazji prezentowania kolejnych 4 wędlin, ale o tym niebawem. Chciałabym również nawiązać do przypraw, jakie są dostępne na stronie http://www.tradismak.pl/. W tym przypadku użyłam przyprawy sułtańskiej. Same zioła bez sztucznych dodatków, idealnie skomponowane. 

Teraz nie robię nic innego tylko czaruję wyjmując z szynkowara co rusz nowe wędliny. 

Składniki: 

• ok 700 g cienkiego schabu
• suszone morele
• suszona żurawina
• sól ok 1 łyżki
• przyprawa sułtańska

 Wykonanie:
Schab docinamy tak, aby zmieścił się nam w szynkowarze. Długim i ostrym nożem nacinamy przez środek mięso. Do powstałej kieszeni wkładamy ścisło morele i żurawinę. Całość zasypujemy przyprawą sułtańską i posypujemy solą. Wkłądamy do szynkowara i odstawiamy na dobę do lodówki. 
Po tym czasie praskę umieszczamy w garnku wyłożonym np ściereczką z wrzącą wodą i gotujemy pod przykryciem ok 70 min. Gotowe wyjmujemy i odstawiamy do wystudzenia wkładamy do lodówki i po kilku godzinach cieszymy się pysznym schabem z owocami.
Gorąco polecam!

Ciasto francuskie z kremem karpatkowym.

Pyszne dzieło mojego męża. 

Może i z gotowych  produktów, ale podziwiam i doceniam jego kreatywność i pomysł. 

 Gorąco polecam i zachęcam do przygotowania tego fajnego, szybkiego i niebanalnego ciasta.

Przy dekoracji troszkę mu pomogłam ;)

Składniki:

• 3 opakowania ciasta francuskiego
• wiśnie drylowane, marmolada
• 2 opakowania  kremu do karpatek
• 500 g masła lub margaryny
• mleko

Czekoladowe glacage:

• 240 ml wody
• 20 g żelatyny
• 260 g cukru
• 40g glukozy
• 100 g gorzkiego kakao
• 160 ml śmietanki kremówki

Wykonanie:
Ciasto francuskie tniemy na równe paski, na brzegu układamy wiśnie lub marmoladę i zawijamy rulony.

Układamy je w 3 identycznych tortownicach w kształt spirali. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez ok 20 min do zrumienienia.

Następnie przygotowujemy krem karpatkowy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Na paterze układamy okrągły rant (lub jak w moim przypadku obręcz z tortownicy) i układamy pierwszy blat spiralnego ciasta. Smarujemy go od serca kremem karpatkowym. Układamy kolejny blat, krem, blat krem.  Całość wstawiamy do lodówki najlepiej na całą  noc.

Żelatynę zalewamy 100 ml wody. Ostawiamy do napęcznienia. W małym garnku łączymy ze sobą cukier, glukozę oraz 140 g wody. Wszystko podgrzewamy tak, aby uzyskać jednolity płyn. Do gorącego roztworu dodajemy śmietanę kremówkę i  kakao. Wszystko dokładnie mieszamy. Napęczniałą żelatynę wstawiamy na 20 sekund do mikrofali, aby się rozpuściła dodajemy do masy kakaowej. W razie potrzeby przecieramy przez sitko, aby nie było żadnych grudek. Całość odstawiamy do ostudzenia. Masa będzie gęstniała wolno.

Wyjmujemy mocno schłodzone ciasto z  lodówki, zdejmujemy obręcz o polewamy polewą lustrzaną. Dekorujemy według upodobań i własnego gustu.

Wyniki Konkursu.

Z czystą przyjemnością chciałabym ogłosić wyniki 

Konkursu z okazji Dnia Kobiet.

Wybór był niezwykle trudny, ale nagroda jest tylko jedna.

Najbardziej przypadł mi do gustu komentarz, którego autor opisem pobudził moje kubki smakowe tak,

 aż zrobiłam się naprawdę głodna!

Wielkie gratulacje dla Ana! 

Komentarz dodany 3 min przed końcem trwania konkursu. 

Ana8 marca 2014 23:57

Prezent idealny dla mnie? Tylko Cazuela 25 cm Negra. Dlaczego?
Gdy tylko odtworzyłam stronę od razu się w niej zakochałam. Idealne połączenie prostoty, elegancji i klasy. Jednocześnie trwałości i precyzji wykonania. Czyli wszystko to, co cenię sobie w swoich „zabawkach kuchennych”. Tak je nazywam. Nie będę oryginalna, jestem fanką kuchni hiszpańsko-francuskiej. Czerwone wino, hiszpańska gitara, tortilla i tarta. Do tego świece o zapachu czerwonej porzeczki. To mój przepis na uroczy wieczór. Gdybym miała taką formę upiekłabym swoją ulubioną tarte, na delikatnym kruchym spodzie, rozwarstwiającym się a la francuskie ciasto. Na to cieniutka warstwa dżemu z czarnej porzeczki, babcinej roboty. Tak, dla przełamania słodyczy masy śmietanowo czekoladowej. Zwieńczeniem będą obłoczki z bitej śmietany i truskawki. Z tego wszystkiego zrobiłam się głodna.

Gratulujemy zwycięzcy oraz dziękujemy wszystkim za udział, pomysły i odwagę.
Bardzo dziękuje firmie Cazuela za współpracę,ufundowanie nagrody w konkursie. 

Makaroniki z czekoladowym ganache.

Francuskie makaroniki. Podobno najcięższe

 ciastka do wykonania. 

Więc obstawiam, że jestem na tyle genialna i pierwsze w życiu makaroniki wyszły mi wręcz idealne. 

Jestem z siebie dumna. 

Przepisów na nie jest od zatrzęsienia. Nie jestem w stanie konkretnie sprecyzować skąd ta inspiracja.

 Polecam gorąco, bo są pyszne.

Składniki:

• 100 g białek (z około 3 jajek)
• 110 g zmielonych migdałów (migdały Bakalland)
• 200 g cukru pudru
• 50 g  cukru 
• barwnik spożywczy (w proszku, lub paście)

Czekoladowe ganache: 

• 225 g gorzkiej czekolady
• 180 ml śmietany kremówki

Wykonanie: 

Białka należy przetrzymać ok 24 godz w temp pokojowej. Zmielone migdały (mąkę migdałową) przesiewamy z cukrem pudrem. Następnie na moje oko to najlepszy moment aby dodać barwnik spożywczy. 

Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier stale miksując.  Do ubitej, błyszczącej bezy francuskiej dodajemy cukier wymieszany z migdałami i delikatnie mieszamy szpatułką. Nie możemy mieszać za długo, aby beza nam nie opadła. 

Wcześniej przygotowujemy matę silikonową lub papier do pieczenia. Ja użyłam papieru, gdzie narysowałam kółka ok 2 cm (posłużyłam się zakrętką po napoju). Masę przekładamy do woreczka i wyciskamy zgrabne kółeczka. Makaroniki delikatnie się rozleją, więc należy zostawić pomiędzy nimi spore przerwy.  Następnie odstawiamy nasze makaroniki aby obeschły. ok 30 - 60 min. 

Pieczemy w temp ok 150 stopni ok 8-10 min.  Nie powinny zmienić koloru. Jeżeli tak się dzieje należy zmniejszyć temp i wydłużyć czas pieczenia. Gotowe wyjmujemy z piekarnika i czekamy, aż wystygną. 

Czytałam opinie, że papier nie nadaje się do pieczenia tych specjałów. Ja nie miałam żadnych problemów ze zdjęciem makaroników.

Makaroniki po upieczeniu są chrupkie na zewnątrz, a w środku delikatnie ciągnące.
Przekładamy je lekko ciepłym ganache.