Czekoladowe mole

Jak dla mnie rewelacja. Czekolada w takiej postaci z mięsem to po prostu strzał w dziesiątkę. 

A nowa seria czekolad Terravita Dobra Energia Na Start- znakomicie się do tego nadają. 

Ogólnie są to gorzkie czekolady o dość wysokiej zawartości kakao w kilku wariantach smakowych. Osobiście zakochałam się w "Crunchy" i tez z nadzieniem cytrynowym. Klasyczna natomiast okazała się wyśmienitym dodatkiem do przeróżnych deserów. 

Danie podane na porcelanie Bogucice - Antonio

Składniki:

• 2 łyżki kakao
• 100 g czekolady gorzkiej Terravita 70%
• 1 łyżka oliwy
• 1 gwiazdka anyżu
• 5 szt gożdzików
• ok 4 cm kory cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 świeża papryczka chili 
• 3 szkl bulionu
• 3 łyżki prażonych ziaren sezamu
• 5 łyżek mielonych migdałów
• 3 łyżki prażonych siekanych orzechów arachidowych
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• 1/3 szkl rodzynek
• 1/2 szkl przecieru pomidorowego
• 1 łyżka cukru brązowego
• sól do smaku
• cienkie plastry parzonego schabu

Wykonanie:

Do rondelka wlewamy oliwę, dodajemy posiekaną cebulę i czosnek, anyż, goździki, cynamon, kolendrę i pokrojoną papryczkę chili. Całość przesmażamy razem ok 5 min. Dolewamy szklankę bulionu, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy pod przykryciem 10-15 min. Następnie dodajemy mielone migdały, sezam, orzechy ziemne, cynamon, sól, cukier, rodzynki, kolejną szkl bulionu. Gotujemy kolejne 15 min na małym ogniu. Zestawiamy całość z ognia i odstawiamy przykryte do wystudzenia. Kiedy jest zimne wyjmujemy korę cynamonu, gwiazdkę anyżu i goździki. Całość zagotowujemy i dodajemy kakao i połamaną czekoladę. Mieszamy tak, aby czekolada się rozpuściła.  Gotujemy jeszcze nasz sos ok 20 min. na małym ogniu. W między czasie możemy dodać jeszcze bulionu, tak aby konsystencja sosu była dla nas idealna. Kiedy sos jest gotowy dokładnie go miksujemy blenderem. 

Sos podajemy z mięsem.