Hummus

Jest to potrawa wegańska popularna na Bliskim Wschodzie, pochodząca z Libanu. Przygotowywana z ciecierzycy, pasty sezamowej, czosnku, soku cytryny, oliwy oraz kminu rzymskiego. Można go spotkać w wielu wariantach. 

U mnie dziś wersja najbardziej klasyczna. 

Składniki:

• 200 g ciecierzycy w puszce
• sok z około 1 cytryny
• 2-5 łyżek pasty sezamowej (tahina)
• mielony kmin rzymski
• 4-5 łyżek oliwy z oliwek 
• sól do smaku
• 1-2 ząbki czosnku
• woda

Wykonanie: 

Odcedzoną z zalewy ciecierzycę wkładamy do misy malaksera lub miski. Dodajemy sok z połowy cytryny, czosnek, 1/2 łyżeczki kminku, tahinę, oliwę i całość miksujemy lub używamy tradycyjnego blendera. Pasta musi mieć kremową jednolitą konsystencję. Doprawiamy opcjonalnie do smaku i w momencie, kiedy pasta jest za gęsta dolewamy kilka łyżek zimnej wody i ponownie dokładnie miksujemy. 

przekładamy do miseczki, polewamy oliwą i podajemy.