Śledź w purpurze

Pomysł narodził się podczas ogłoszenia wyników jednego z konkursów, gdzie zostałam wyróżniona. 

Wpadł mi w oko jeden z przepisów, 

który również znalazł się wśród szczęśliwców.
Dany przepis należy do mojego znajomego, z którym miałam okazję spotkać się na żywo i razem  gotować. Gotowanie z pasją i purpurowy śledź. 

Składniki: 

• 1 szklanka zakwasu buraczanego
• ¾ szklanki cukru
• ¼ szklanki octu jabłkowego
• 2 małe cebule czerwone
• 4 płaty śledziowe matias 
• olej 
• 3 kiszone ogórki 
• 2 cebule dymki
• młode liście buraka

Wykonanie:

Zagotowujemy zakwas dodając do niego cukier i ocet jabłkowy. Odstawiamy do wystudzenia. Zimnym zalewamy opłukane/wymoczone płaty śledziowe i dokładamy obrane czerwone cebulki. Tak przygotowane odstawiamy na 24 godziny.
Ogórka i cebulę kroimy w drobną kostkę, płaty odsączamy z zalewy i delikatnie osuszamy. 

Gotowego, skropionego olejem śledzia podajemy w towarzystwie ogórka i cebulki na liściach buraka. 

Zdobi przepiękną porcelanę Bogucice Antonio.