Waniliowy sernik nowojorski.

Sernik tak idealny, że chyba bardziej

 idealnego w życiu nie jadłam ;). 

Przygotowany z gotowego sera z wiaderka. 

Składniki:

• 200 g ciastek zbożowych
• 100 g Masła Polskiego Ekstra 82% Mlekovita
• 1 kg sera w wiaderku (twaróg sernikowy Hanusi Mlekovita)
• 250 g cukru
• 4 jajka
• 2 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej 
• nasiona z 1 laski wanilii/cukier waniliowy
• 250 g śmietany Polskiej gęstej 18 % Mlekovita
• 2 łyżki soku z cytryny

Dodatkowo:

• 200 g śmietany  Polskiej gęstej 18%
• cukier puder do smaku 
• 1 łyżka soku z cytryny 

Wykonanie:
Ciastka mielimy w malakserze na piasek dodajemy roztopione masło. Tortownicę ok 25 -26 cm uszczelniamy folią  aluminiową. Rozpinamy obręcz i układamy skrzyżowane 2 dłuższe kawałki folii, tak aby wystawały poza tortownicę. Następnie układamy papier do pieczenia i układamy obręcz zapinając ją. Obcinamy nadmiar papieru i zabezpieczamy folią tortownicę. Przygotowujemy drugie naczynie żaroodporne o większej średnicy niż nasza tortownica.
Dno tortownicy wykładamy masą ciasteczkową, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki.
Ser, jajka (w całości), cukier, wanilię, mąki, śmietanę i  sok z cytryny przekładamy do malaksera i miksujemy wszystko do połączenia składników. Gotową masę serową wykładamy do tortownicy i wstawiamy w większe naczynie. Wrzącą wodę wlewamy pomiędzy tortownicę, a naczynie do połowy wysokości tortownicy. Tak przygotowaną formę wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i  pieczemy nasz sernik 10 min. Następnie obniżamy temp do 110 stopni i pieczemy 90 min. Po tym czasie należy wykałaczką delikatnie sprawdzić czy środek sernika jest sprężysty i ścięty.
W międzyczasie miksujemy śmietanę z cukrem i sokiem z cytryny. 
Wyjmujemy sernik z piekarnika i kąpieli wodnej. wierzch smarujemy śmietaną i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy 10 min.
Zostawiamy w piekarniku do całkowitego wystudzenia. Następnie chłodzimy w lodówce min 3-4 godz, najlepiej
całą noc.
Podajemy z ulubionym sosem. U mnie malinowy.