Truskawkowa fantazja Weroniki.

Ciasto, które wymyśliłam na urodziny mojej młodszej siostry, 

jako że wstąpiła już w zaawansowany wiek 

należy jej się dedykowany deser. 

Podany na fenomenalnej Martha platin prezentuje się bosko. 

Składniki:

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• okrągłe biszkopty
• 500 ml mleka Polskiego Mlekovita 3,2%
• 3 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka
•  3 łyżki cukru
• 250 g masła Masło Ekstra osełka
• wanilia
• pół opakowania małych bezów

Wykonanie:
Galaretki rozpuścić w w 500 ml wrzącej wody. Truskawki umyć, przebrać i pokroić na 4 lub na pół. 

Tortownicę wyłożyć folią spożywczą i ułożyć na dnie  biszkopty umoczone w galaretce. Wrzucamy truskawki do galaretki i odstawiamy na chwilę, aby zaczęła gęstnieć i wylewamy całość do tortownicy. Wstawiamy ją do lodówki.
Szklankę mleka wlewamy do garnka i zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Żółtka miksujemy z drugą szklanką mleka i mąką, całość wlewamy do gotującego się mleka, doprowadzamy do wrzenia. Kiedy przestygnie przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wystudzenia.  Masło (miękkie) ucieramy dokładnie do momentu powstania  jasnej puszystej masy. Następnie dodajemy do niego partiami przygotowany wcześniej budyń stale miksując. Gotowy krem wykładamy na zsiadłą galaretkę i posypujemy obficie pokruszonymi bezami. Wstawiamy do lodówki na minimum 3 godz.

Mleczny makaron z truskawkami.

Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D – dlatego należy je spożywać często i podawać przede wszystkim dzieciom. Wiadomo jednak, że czasami ciężko przekonać dziecko do picia mleka. Ta forma zapewne sprawi, że nie raz usłyszymy prośbę o dokładkę. 

Składniki:

• 150 ml mleka 2%
• 2 g agaru
• nasiona z połowy laski wanilii
• miód do smaku
• truskawki
• sok z cytryny
• mięta do dekoracji

Wykonanie:
Zimne mleko łączymy z agarem, dodajemy do niego miód i nasiona z wanilii. Dokładnie mieszamy i doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy gaz i odstawiamy na chwilkę. Powstałą miksturą napełniamy strzykawkę, a następnie wężyki i wkładamy je do lodowatej wody z lodem na ok 3 min. Po tym czasie pustą strzykawką wypełnioną powietrzem wypychamy zawartość wężyków na zewnątrz.

Truskawki myjemy, przebieramy i kroimy w mniejsze kawałki. Skrapiamy delikatnie sokiem z cytryny i polewamy odrobinę miodem. Całość dokładnie mieszamy i podajemy z naszym mlecznym makaronem. 
Moje dzieci tę wersję uwielbiają.

 

 

Ogórkowo - miętowa lemoniada

Składniki:

• ok 1/2 szklanki cukru (do smaku)
• 3 szklanki naparu z mięty z cytryną Posti (3 saszetki)
• szklanka obranego i pokrojonego ogórka
• szklanka świeżych liści mięty
• szklanka soku z cytryny
• opcjonalnie woda gazowana

Wykonanie:
3 saszetki mięty z cytryną Posti zalewamy 3 filiżankami gorącej wody i zaparzamy i słodzimy do smaku. Ogórka, liście mięty przekładamy do blendera, dodajemy przestudzony napar i dokładnie miksujemy. Następnie wlewamy sok z cytryny, mieszamy i całość przecedzamy przez sitko/gazę. 
Próbujemy i ewentualnie doprawiamy do smaku cukrem lub dodajemy wody gazowanej.
Chłodzimy w lodówce i podajemy z lodem.

    

Bigos z młodej kapusty.

Sezon na nowalijki w pełni. Bigos już dawno zjedzony, ale jakoś brakowało mi weny i czasu, by zrobić wpis z przepisem.

Jednak doczekał się publikacji i to się liczy. 

A bigos jest rewelacyjny i zachęcam spróbować.
Podany na moim ulubionym Antonio Porcelana Bogucice sprawia, że normalny obiad staje się niezwykłym.

Składniki:

• główka kapusty młodej
• 2 młode marchewki
• 2 pomidory
• koncentrat pomidorowy
• koperek
• kiełbasa, mięso surowe, boczek
• cebula
• olej rzepakowy
• 2 łyżki mąki
• sól, pieprz, listek, ziele

Wykonanie:
Kapustę obieramy z pierwszych brzydszych i odstających liści. Szatkujemy ją drobno. Na patelni podsmażamy  najpierw pokrojone w kostkę surowe mięso, następnie kiełbasę i boczek na kilku łyżkach oleju rzepakowego. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i chwilę razem smażymy. Przekładamy do garnka, zalewamy ok 2 szklankami wody, dodajemy pokrojoną w talarki marchewkę, listek, ziele i chwilę dusimy. Kiedy mięso jest podduszone dokładamy kapustę najlepiej partiami, aby jej nie rozgotować. A całość nie zmieści się nam w garnku. Chwilkę gotujemy. Kiedy kapusta zrobi się szklista i delikatnie zmięknie dokładamy pokrojone w kostkę pomidory i razem dusimy.

Doprawiamy do smaku koncentratem pomidorowym ok 2-3 łyżki, solą i pieprzem. Na koniec robimy zasmażkę, odrobinę oleju  rzepakowego wlewamy na patelnię i wsypujemy mąkę. Prażymy to chwilę i dodajemy do bigosu. Czekamy chwilkę, aż całość się nam zagotuje wyłączamy gaz i całość posypujemy sporą ilością posiekanego koperku.
Ja życzę smacznego i chyba mam już pomysł na jutrzejszy obiad ;).

Salceson - rolada waflowa

Ciasto, które już dawno powinno znaleźć się na blogu 

i sama nie wiem dlaczego tak się nie stało. 

Uwielbiane jest przez całą moją rodzinę. 

Porcelana Bogucice seria Martha Gold i taca do ciasta dopełniają całość i przepięknie prezentuje się na każdym stole.  

Składniki:

• 2 kwadratowe wafle
• 1 szkl cukru
• 4 łyżki kakao
• 250 g  Masło Polskie Ekstra 82% tłuszczu Mlekovita
• ok 300 g ulubionych bakalii
• 1-2  paczki herbatników np szkolnych
• 2 lekko kwaśne jabłka
• 1 - galaretka cytrynowa

Moczymy w wodzie ścierkę i przykrywamy nią wafle, aby zmiękły. Galaretkę rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody.
Masło rozpuszczamy z cukrem i dodajemy kakao. Dokładnie mieszamy całość i dodajemy posiekane delikatnie bakalie, pokruszone herbatniki,  pokrojone w kostkę jabłka  i lekko przestudzoną galaretkę. Mieszamy o odstawiamy do lekkiego zgęstnienia. Wafle układamy na płaskiej powierzchni i wykładamy masę. Całość zwijamy w roladę i w folię spożywczą. Wkładamy gotowe ciasto do lodówki na min 3 godziny, najlepiej na całą noc.

Sałatka z grillowaną cukinią i serem halloumi.

           Szybkie greckie małe co nieco? Więc niczym Hellada sprostałam zadaniu ;).                            Dzięki temu, iż w Lidl aktualnie jest Grecki tydzień skorzystałam z oferty i jest, pyszna sałatka z grillowaną cukinią, serem skropiona pysznym octem balsamicznym. 

•  1 opakowanie sera halloumi
• 2 mniejsze cukinie
• czosnek
• Bio- grecka oliwa z oliwek 
• ulubione zioła
• ocet balsamiczny z miodem
• sól

Wykonanie:
Cukinię kroimy wzdłuż na cienkie plastry, lekko ja solimy i odstawiamy na chwilę. Następnie ręcznikiem osuszamy każdy plaster i dodajemy posiekany drobno czosnek i skrapiamy oliwą. całość delikatnie mieszamy i grillujemy razem z pokrojonym w plastry serem.
Na talerzu układamy cukinię, ser, ulubione zioła. Skrapiamy ponownie oliwą i octem balsamicznym.
Podajemy od razu po przygotowaniu. 

Tort z musem truskawkowym.

Niebawem dzień mamy, 

może kogoś uda mi się zainspirować?

Biszkopt:

• 5 dużych jajek
• 3/4 szkl mąki pszennej
• 1/4 szkl mąki ziemniaczanej
• 1/2 szkl cukru

Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę pod koniec dodajemy partiami cukier, kolejno żółtka stale ubijając. Na koniec wsypujemy przesiane mąki i delikatnie mieszamy. Tortownicę 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia, ale tylko samo dno i wylewamy na to nasze ciasto. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 160-170 stopni i pieczemy ok 30-40 min. Do tzw suchego patyczka. Wyjmujemy i studzimy.

Mus truskawkowy:

• 600 g truskawek
• 3 truskawkowe galaretki
• cukier do smaku

Truskawki miksujemy blenderem, słodzimy do smaku i dodajemy galaretki rozrobione (rozpuszczone) w półtorej szklanki wody. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy do lekkiego stęzenia.

Nasączenie:

• ok szklanki zimnej przegotowanej wody 
• sok cytrynowy do smaku.

Masa:

• ok 700 ml śmietanki UHT Polskiej 36% tłuszczu
  
• 500 g sera mascarpone
• cukier do smaku ok 2-3 łyżki
• cukier waniliowy

Wykonanie tortu.
Zimny biszkopt kroimy na 3 części. Rant tortownicy, w jakiej piekliśmy ciasto układamy na tortownicy i wkładamy do środka pierwszy blat biszkoptu. Nasączamy go wodą z sokiem z cytryny ( w wersji dla dorosłych można dodać odrobinę mocnego trunku :) ). Następnie wylewamy większą część tężejącego musu truskawkowego i układamy drugi krążek biszkoptowy. Całość wstawiamy do lodówki na ok 20 min. Następnie mocno schłodzone 300 ml śmietany łączymy z 15
0 g sera mascarpone ubijamy na sztywno pod koniec dodając cukier i cukier waniliowy do smaku. Wykładamy część masy na nasączony biszkopt i rozsmarowujemy po całości i wykładamy pozostały mus truskawkowy. Następnie przykrywamy go masą śmietanową. Nasączamy ostatni biszkopt i tort wstawiamy do lodówki na ok 30 min. Po tym czasie delikatnie nożem odkrawamy ciasto od rantu tortownicy, rozpinamy ją i zdejmujemy. Dzięki temu zabiegowi nasz tort będzie idealnie równy. Pozostała część mocno schłodzonej śmietany i sera ubijamy tak jak wcześniej i dekorujemy nasz tort. Do dekoracji swojego tortu użyłam tylki 103 i 70 oraz barwników spożywczych.

Sałatka z czekoladowym sosem winegret

Wiosna zawsze kojarzy nam się z kolorami, 

słodyczą truskawek i przede wszystkim ze świeżością. 

Dziś polecam sałatkę z przepysznym winegretem na bazie octu balsamicznego i czekolady. 

Składniki:

• opakowanie gotowego miksu sałat
• 2 gruszki
• 10 szt truskawek
• 1/2 małego melona np galia
• 1 pomarańcza
• 2 łyżki octu balsamicznego
• 2 łyżki octu ryżowego 
• 2 łyżki wody
• 40 g czekolady gorzkiej Goplana 60%
• 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
• 1/2 łyżeczki soli
• pieprz czerwony

Wykonanie:

Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i dolewamy do niej ocet balsamiczny, wodę, sól i oliwę.  Wszystkie składniki miksujemy blenderem na niskich obrotach około minuty.

Gruszkę koimy na plastry wzdłuż owocu, następnie grilujemy je po obu stronach, aż staną się miękkie i odstawiamy do ostudzenia. 

Sałatę łączymy z pokrojonymi truskawkami, filetami pomarańczy i melonem.Całość polewamy naszym czekoladowym balsamicznym winegretem i delikatnie mieszamy. Porcje gotowej sałatki układamy na ugrilowanych plastrach gruszki i posypujemy lekko rozgniecionym czerwonym pieprzem.

Naleśniki w/g Michela Roux

Najlepsze chyba jakie dotąd jadłam. 

Wcześniej zawsze robione chyba jak u każdego "na oko" wczoraj zmieniły swoje oblicze. Wszystko zmierzone i idealne. 

     Śniadanie podane na 

jakże pięknej porcelanie 

Bogucice z serii Antonio. 

 

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 20 g cukru
• szczypta soli
• 4 jajka
• 650 ml mleka
• 200 ml śmietanki UHT Wypasionej 30%
• opcjonalnie aromat
• ole/masło klarowane do smażenia

Wykonanie:
Przesianą mąkę mieszamy z cukrem i solą, następnie dodajemy jajka i odrobinę mleka. Całość mieszamy i dolewamy resztę mleka, śmietanę i opcjonalnie ulubiony aromat.
Kiedy ciasto jest gotowe odstawiamy je na ok 60 min.
Patelnię rozgrzewamy i smarujemy odrobiną tłuszczu i smażymy cienkie naleśniki.
Podajemy z ulubionymi słodkimi dodatkami. U mnie z karmelizowanymi gruszkami.

 

Molekularna lasagne

Sądziłam, że prócz standardów czekoladowych nie da się za bardzo nic ciekawego wykrzesać z tego produktu.

 Pozytywnie zaskoczyłam się i to bardzo, kiedy przed oczami ukazał mi się zarys tego czekoladowego cuda. 

Szkic nie oddawał tego, co zobaczyłam składając kolejne warstwy deseru. 

Lasagne czekoladowa z  mlekiem.

Składniki:

• 85 ml wody
• 1 g agaru
• 45 g gorzkiej czekolady Goplana 60%
• 10  ml likieru orzechowego

Wykonanie:
Zimną wodę mieszamy z agarem i doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy gaz, dodajemy posiekaną czekoladę i likier. Całość mieszamy do rozpuszczenia się czekolady. Następnie wylewamy całość w płaskie naczynie, delikatnie wyrównujemy i odstawiamy do stężenia.  

• 150 ml mleka  2%
• wanilia do smaku/aromat orzechowy
• 2 łyżeczki cukru lub więcej do smaku
• 2 g agaru

Zimne mleko mieszamy z cukrem, wanilią/aromatem orzechowym i agarem. Doprowadzamy do wrzenia, wyłączamy gaz i odstawiamy na chwilkę. Powstałą miksturą napełniamy strzykawkę, a następnie wężyki i wkładamy je do lodowatej wody z lodem na ok 3 min. Po tym czasie pustą strzykawką wypełnioną powietrzem wypychamy zawartość wężyków na zewnątrz.

Co i jak mniej więcej pokazuje na filmie. Przepraszam za jakość, ale w jednym ręku trzymałam sprzęt, w drugiej aparat.

Gotową czekoladową galaretkę kroimy w identyczne prostokąty. Następnie dokładnie przycinamy mleczne spaghetti do rozmiaru czekoladowych płatów. Składamy układając warstwami Czekoladę i pasma mlecznego molekularnego makaronu.
Dekorujemy ulubionymi dodatkami.

Spaghetti czekoladowe. Kuchnia molekularna.

Kuchnia molekularna nie jest tak mocno skomplikowana,

jak się sądzi.
Można w zaciszu własnego domu wyczarować 
dosłowne perełki

i zachwycić nie tylko siebie.
Dziś spaghetti z czekolady z odrobiną likieru malinowego z malinami.

Składniki:

• 175 ml wody
• 2 g agaru
• 85 g gorzkiej czekolady Goplana 60%
• 15 ml likieru malinowego
• maliny

Wykonanie:
Przygotowujemy miskę z lodem i woda.
Wężyki,  minimum dwie duże strzykawki.
Zimne 175 ml wody mieszamy z agarem i doprowadzamy do wrzenia. Wyłączamy gaz, dodajemy posiekaną czekoladę i likier. Całość mieszamy do rozpuszczenia się czekolady. Następnie napełniamy strzykawkę powstałą masą i napełniamy rurki, które wkładamy do lodowatej wody na ok 3 minuty. Następnie pustą strzykawką z odciągniętym tłokiem wypycha zawartość rurki na zewnątrz. 
Podajemy z malinami.

Smoothie bananowo truskawkowe z jogurtem naturalnym.

 

Wiosna to czas, kiedy wszystko budzi się do życia. Temperatura na termometrze rośnie i miło nas zaskakuje.

 W te cieplejsze dni polecam smoothie. Orzeźwiające, przyjemnie zimne i mega smaczne. 

Mleko i przetwory mleczne są źródłem łatwo przyswajalnego wapnia, wysokowartościowego białka i witamin z grupy B oraz witamin A i D dlatego też staram się bardzo często podawać je swoim najbliższym.

Składniki:

• duże opakowanie jogurtu naturalnego
• 2 zamrożone pokrojone banany 
• 200 g truskawek
• miód do smaku
• 2 łyżki masła orzechowego

Wykonanie:
Wszystkie składanki umieszczamy w misie blendera i miksujemy na gładką masę. Dosładzamy do smaku miodem i podajemy schłodzone w wysokich szklankach lub buteleczkach.

Ananasowy buziak pod kokosowym obłoczkiem

 

        Zjawiskowe ciasto o niebanalnej nazwie. 

Połączenie ananasa i kokosu zawsze się sprawdza i smakuje wybornie. Jest to idealne rozwiązanie na nadchodzące cieplejsze, słoneczne dni.     

Ciasto kruche.

• 4 żółtka
• 200 g mąki 
• 40 g cukru pudru
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 120 g masła (Polskie Mlekovita )

Przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem połączyć szybko z zimnym masłem. Uformować  w kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce min 60 min. Blaszkę o wymiarach ok 36x24 cm  wykładamy papierem do pieczenia i wylepiamy dno schłodzonym ciastem. Dokładnie je wyrównujemy i nakłuwamy widelcem. Pieczmy ok 15-20 min w temp 180 stopni do zrumienienia. Kiedy jest gotowe wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

Beza:

• 3 białka 
• 200 g cukru 
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

 Białka ubijamy na sztywno i dodajemy dosłownie łyżka po łyżce cukier stale ubijając. Kiedy uzyskamy sztywną, błyszczącą i gęstą pianę dodajemy mąkę i dokładnie mieszamy. Wykładamy ją na papier do pieczenia w wymiarach zbliżonych do upieczonego wcześniej ciasta kruchego (ja zrobiłam to za pomocą rękawa cukierniczego i ozdobnej tylki). Bezę pieczemy w temp 140 stopni ok 60 min. Beza musi być wypieczona i chrupiąca. Kiedy jest gotowa wyjmujemy ją i studzimy.

Galaretka z ananasem:

• puszka ananasa
• 3 galaretki ananasowe 
• 2,5 szkl zimnej przegotowanej wody

Odsączonego z zalewy ananasa kroimy i przekładamy do blendera. Całość można miksujemy. Galaretki zalewamy wodą dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok 15 min. Całość umieszczamy na gazie w rondlu i podgrzewamy do rozpuszczenia uważając, aby jej nie zagotować. Następnie dodajemy zmiksowanego ananasa  i mieszamy. Odstawiamy do lekkiego ścięcia.  Kiedy jest jeszcze delikatnie lejące wylewamy na wcześniej upieczony spód. Całość wstawiamy do lodówki.

Krem:

• 750 ml mleka (Wypasione Mlekovita)
• 3 żłótka
• 4 i 1/2 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5-6 łyżek cukru 
• ziarna z laski wanilii/cukier waniliowy
• 250 g masła 
• szklanka delikatnie uprażonych wiórek kokosowych.

500 ml mleka wlać do garnka i zagotować. Następnie wsypać wiórki i gotować całość na małym ogniu kilka min. W 250 ml rozmieszać dokładnie mąki, cukier, żółtka i wanilię. Wlać całość do gotującego się mleka, doprowadzić do wrzenia stale mieszając i gotować ok min.
Następnie przykryć folią spożywczą tak aby dotykała powierzchni budyniu. Odstawiamy do całkowitego wystudzenia.
Masło w temperaturze pokojowej ucieramy na białą puszystą masę. Kiedy jest gotowe dodajemy partiami wystudzony budyń i całość dokładnie ucieramy.
Wyjmujemy z lodówki ciasto kruche z galaretką ananasową.  Wykładamy na nie masę budyniową i całość przykrywamy bezą.
Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na min 3-4 godz najlepiej na całą noc.

Sałatka z tuńczykiem, kaparami w muszlach

Składniki: 

• makaron duże muszle 
• 1/2 papryki czerwonej pokrojonej w kostkę 
• 1 słoiczek tuńczyka w sosie własnym, odsączonego 
• 1 jajko ugotowane na twardo drobno posiekane 
• 1 cebula dymka, bardzo drobno pokrojona  
• 1/2 czerwonej papryczki chilli, drobno posiekanej 
• 2 łyżki opłukanych kaparów 
• 1 łyżka poszatkowanych liści pietruszki 
• sól, pieprz czarny do smaku 
• majonez
• glassa sojowa do dekoracji

Wykonanie:
Makaron duże muszle ugotować według przepisu ma opakowaniu. Wszystkie składniki sałatki połączyć ze sobą, doprawić do smaku solą i pieprzem. Tak przygotowaną sałatką napełniać muszle. Podawać schłodzone, delikatnie polane glassą sojową PONTI.

Tzatziki

Najprostsze z możliwych i co tu długo pisać. 

Przepyszne! Idealne nie tylko jako dodatek do grilla. My go uwielbiamy.

Składniki:

• opakowanie gęstego naturalnego jogurtu greckiego (400g)
• 3 dłuższe ogórki
• 2-4 ząbki czosnku
• sól, czarny pieprz

Wykonanie:
Ogórka dokładnie myjemy. Następnie ścieramy razem ze skórką na tarce o grubych oczkach i solimy. Odstawiamy całość na ok 10 min i dokładnie odciskamy ogórka z soku, który puścił. Dodajemy jogurt, posiekany/przeciśnięty przez praskę czosnek, sól, pieprz do smaku. Całość dokładnie mieszamy i odstawiamy na ok godz do lodówki. Dip powinien być gęsty. Podajemy schłodzony. Idealny do każdego rodzaju mięs.