Malinowe Pocałunki: Rosół rybny z pierogami z karpia.

Jesienią każda forma rozgrzania jest na wagę złota,

jeżeli dochodzi do tego przepyszny smak nie mam nic przeciwko. Uwielbiam ten przepis z prostego powodu.

Są to najlepsze pod słońcem pierogi z rybą z aromatycznym i zdrowym rosołem. Najważniejsze w tym daniu jest to,

że dzieciaki pałaszują go, aż miło, co za tym idzie dzieci najedzone i mama szczęśliwa.

Składniki :
Pierogi:

250 g mąki
łyżeczka soli
30 ml oleju
ok 100 ml mocno gorącej wody
płat karpia ok 400 g
1 cebula
ząbek czosnku
garść suszonej żurawiny
gałązka rozmarynu
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich
1/2 czerstwej bułki + mleko do namoczenia
sól, pieprz
olej do smażenia

Rosół:

1kg ryby (głowy, tuszki, ogony)
2 marchewki
pietruszka
kawałek korzenia selera
opalona nad gazem cebula
kilka ziaren ziela angielskiego
listek laurowy
kawałek białej części pora
sok z połowy cytryny
sól, pieprz

Wykonanie:

Rosół:

Wkładamy rybę do garnka i zalewamy ją 2 litrami zimnej wody. Doprowadzamy do wrzenia i zmniejszamy ogień. Dokładnie zbieramy szumowiny i wkładamy pokrojone warzywa i przyprawy. gotujemy na wolnym ogniu ok 30-40 min. Pod koniec gotowania dodajemy sok z cytryny i doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Dokładanie przecedzamy rosół przez gęste sitko.

Pierogi:

Mąkę mieszamy z solą, dodajemy olej i gorącą wodę, wyrabiamy elastyczne i gładkie ciasto.Przykrywamy je sciereczką i odstawiamy na ok 15 min.

Żurawinę zalewamy na ok 20 min zimną wodą, bułkę zalewamy mlekiem. Na odrobinie oleju podsmażamy pokrojoną cebulę i czosnek pod koniec dodając posiekany drobno rozmaryn. Karpia oczyszczamy i mielemy w maszynce do mielenia mięsa. Następnie dodajemy odciśniętą bułkę, żurawinę, orzechy, wystudzoną cebulę z czosnkiem i całość dokładnie wyrabiamy doprawiając do smaku solą i pieprzem.

Ciasto na pierogi rozwałkowujemy dość cienko i wykrawamy kółka. Na każde z nich układamy kulkę farszu i zlepiamy pierogi. Ja pokusiłam się o zrobienie pierogów w kształcie ryb.

Gotowe pierogi wrzucamy do gorącej osolonej wody z odrobiną oliwy i gotujemy ok 2 min od wypłynięcia.

Gotowe układamy na talerze i zalewamy naszym wyśmienitym rosołem.