Tatar z purpurowego śledzia

Kocham śledzie. Ci co mnie znają, wiedzą iż mogę jeść je w każdej postaci i ilości niezależnie od pory roku czy dnia.

Dlatego też lubię kombinować że smakami.

Składniki:

• 4 płaty śledziowe (przygotowane według tego przepisu)
• 1 lekko kwaśne jabłko
• 2- 3 ogórki kiszone/korniszony
• 2 szt cebule dymki
• 1 łyżka wódki
• cytryna
• 2 łyżeczki ostrej musztardy
• 2 łyżki majonezu 
• jajka przepiórcze
• 2 łyżki oleju
• młode liście buraka
• natka pietruszki do dekoracji

Gotowe filety wyjmujemy z zalewy, osuszamy je i kroimy w drobną kostkę. Wódkę mieszamy z olejem, sokiem z połowy cytryny. Do marynaty dodajemy posiekane śledzie, dymkę i jabłko. Całość wstawiamy do lodówki na ok 15-20 min, aby się przegryzło. Następnie dodajemy dodajemy do niego musztardę, majonez i pokrojonego w kostkę ogórka, dokładnie mieszamy. Na talerzu układamy liście buraka, wykładamy porcję tatara, sadzone przepiórcze jajo i dekorujemy.