Makaroniki pistacjowe z kremem czekoladowym

Kiedy brakuje czasu na cokolwiek, 

biegamy od sklepu do sklepu zahaczając do urzędów, poczty z rękoma pełnymi zakupów... Następnie biegiem do domu i obiad, pranie, sprzątanie... lekcje z dzieciakami jak wrócą... Wieczorami zazwyczaj nie mamy na nic już sił. Dlatego też zaprosiłabym moją koleżankę i w takiej kryzysowej sytuacji odpoczęłybyśmy przy kieliszku wina i pysznych makaronikach.  

Składnik;:

• 150 g zmielonych pistacji
• 150 g cukru pudru 
• 60 g + 60 g białek 
• 190 g cukru 
• cukier wanilinowy Delecta
• 50 g wody 
• zielony barwnik spożywczy 
• krem czekoladowy
• Decorada Delecta czekoladowe płatki 
• 60 g masła w temp pokojowej
• 1 szkl cukru pudru
• ok 1 łyżki mleka 
• opcjonalnie barwniki spożywcze 

Wykonanie:

Łączymy zmielone pistacje i cukier puder. Przesiewamy je przez sitko i dodajemy 60 g białek, barwnik spożywczy i dokładnie mieszamy. Ubijamy na sztywno 60 g białek z 40 g cukru. 

W rondelku łączymy ze sobą 50 g wody i 150 g cukru i gotujemy, aż osiągnie temperaturę ok 120 stopni (ale nie więcej). Gdy syrop osiągnie swoją temperaturę powoli cienkim strumieniem wlewamy go do ubitej piany stale ubijając. Miksujemy tak na najwyższych obrotach ok 5 min. 

Gotową bezę mieszamy delikatnie z masą orzechową. Blachę wykładamy matą silikonową/papierem do pieczenia. Gotową masę na makaroniki przekładamy do rękawa cukierniczego z dużą okrągłą tylką i wyciskamy na blaszkę makaroniki o średnicy ok 2 cm zostawiając odstępy między mini. 

Następnie odstawiamy je do wysuszenia. Kiedy nie kleją się przy dotyku i utworzyło się coś na styl cienkiej skorupki wstawiamy je piekarnika nagrzanego do temp ok 150 stopni i pieczemy ok 15 min. Makaroniki nie powinny się rumienić. Kiedy tak się dzieje należy zmniejszyć temperaturę i wydłużyć czas pieczenia. 

Gotowe ciastka wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia. 

Kiedy są zimne zdejmujemy z blaszki i przekładamy kremem czekoladowym. 

Masło ucieramy z cukrem pudrem, łyżką cukru wanilinowego Delecta, łyżką mleka na puszystą masę.Opcjonalnie barwimy na dowolny kolor i dekorujemy nasze makaroniki masą maślaną i posypką Decorada.